10 tipů pro výběr měsíčního svitu

Který měsíční svit je podle vás stále nejlepší?

Wein 6 Pro

Luxstal 8

Rodnik PRO 3

OptiSam Pro

Německo 3

Celkem hlasovalo: 2

Hlasování Výsledek

Prvním krokem je výběr typu provedení. Začátečníci si často myslí, že jsou jen dva – destilátory a destilační kolony. To je blízko pravdě, ale nereprezentuje přesně typy konstrukcí. Proto nejprve stručně analyzujeme typy měsíčních destilačních přístrojů pro domácí použití, jejich účel.

Destilátor. Jednoduchý design osloví začátečníky, kteří se umění destilace teprve učí. Výstupem je produkt o teplotě až 70 stupňů s malým stupněm čištění. Ale zachovává si organoleptické vlastnosti suroviny. Lihovary jsou vhodné k destilaci obilí, ovocné nálevy k přípravě ušlechtilých nápojů.

pivní kolona. Skládá se ze tří částí - duté trubky po destilační kostce, deflegmátoru a dochlazovače. V deflegmátoru se páry rozdělují na frakce. Procházejí jím lehké páry etylalkoholu, kondenzují v chladničce a odtékají do přijímací nádoby. Těžké frakce se usazují na stěnách a vracejí se zpět do krychle. V pivní koloně můžete získat pevnost až 92 % při zachování organoleptiky původního produktu. Na něm můžete destilovat rmut z jakékoli suroviny. Stupeň čištění je lepší než u standardního destilátoru, ale aroma se neztrácí.

Destilační kolona. Nevytváří měsíční svit, ale alkohol maximální síly s minimálním obsahem nečistot. Konečný produkt zcela ztrácí organoleptické vlastnosti původního produktu a je vhodný pro výrobu tinktur a likérů. Pro Calvados, whisky, chacha a další aromatické nápoje není rektifikační metoda vhodná. Ale uzly v takových měsíčních destilačních zařízeních jsou spojeny svorkami. Odtud ta všestrannost – snadno se přemění na destilátor pro první destilaci nebo pivní kolonu.

Samostatně si řekněme pár slov o alambiku. Jedná se o destilátor s klenutým vrcholem destilačního přístroje. Alambiky jsou celé z mědi. Má smysl o nich uvažovat, pokud budete pracovat pouze s obilnou kaší. Měď na sebe váže sloučeniny síry, které zhoršují chuť hotového výrobku.

Nejjednodušší destilátor se skládá z nádrže a chladničky. Braga se v kostce zahřeje, v lednici kondenzují alkoholové páry. Výstupem je produkt o síle až 70 stupňů s minimálním stupněm čištění, charakteristickou vůní měsíčního svitu. Takové přístroje jsou nejlevnější, ale neporadíme je ani začátečníkům.

U nových modelů je k lednici přidána sušička. Je umístěn za destilační kostkou a poté připojen k lednici. Jedná se o meziprázdnou nádobu, ve které kondenzují těžké škodlivé nečistoty. Poté se spojí kohoutkem na dně nádrže. Sukhoparnik poskytuje dodatečné čištění, ale méně, než říkají prodejci v obchodech. Stále potřebujete alespoň dvě frakční destilace.

Ale má to své výhody. Sukhoparnik chrání před stříkáním - při přehřátí se horká kaše nedostane do chladničky. Pro dochucení nápoje do něj můžete dát pomerančovou kůru nebo bylinky. V prodeji se objevily modely s několika suchými parníky. Mohou být 2-3 nebo i více. Zvýšení počtu suchých parníků mírně zvyšuje pevnost, ale nezlepšuje kvalitu měsíčního svitu.Neměli byste platit více za pár plechovek nebo kovových nádob navíc – jde o marketingový tah.

Je lepší se na ledničku podívat blíže. Jeho velikost si můžete spočítat na online kalkulačkách na stránkách pro vaření měsíčníku nebo prodej lihovarů. Budeme se bavit o kapacitě destilační kostky, kovu, tloušťce stěny o něco nižší.

Obecně se zařízení sloupového typu skládá ze zásuvky, deflegmátoru, selekční jednotky a průtočného chladiče. Na ní můžete získat alkohol až 96,6%, což je nemožné na destilátoru dosáhnout ani několika frakčními destilacemi. Design sloupku se může měnit - délka strany, různé uzly výběru. Zásuvka je naplněna tryskami Panchenkov (RPN) a Selivanenko (SPN). Ty i další jsou vyrobeny ze dvou materiálů - je to nerezová ocel nebo měď. Měděné trysky se nalévají do zásuvky při destilaci obilné kaše, kdy je potřeba zachovat aromáty. Pro cukrový měsíční svit jsou potřeba trysky z nerezové oceli.

Existují i ​​talířové trysky, ale pro domácí použití nejsou běžné, běžně se vyskytují ve výrobě. Začátečníci si často pletou kolony piva a destilace. Ověřte si v obchodě, zda je rám součástí sady pro instalaci, plnicí trysky nebo je nutné jej zakoupit samostatně. Častou otázkou pro začátečníky je, který sloupec je lepší zvolit - 1,5 nebo 2 palce. Rozdíl je hlavně ve výkonu. Pokud je kapacita nádrže od 50 litrů, vezměte si dvoupalcovou. Nebo bude závod trvat příliš dlouho. Zde je ale stále potřeba počítat s tím, že výkon talíře by měl být vyšší. Ne méně než 3 kW. Jeden a půl palcový sloupec vystačí na 25-30 litrů.

Kolonové přístroje jsou doplněny o kapalinové, parní nebo kombinované selekční jednotky. Který má v práci lepší výkon? Na tuto otázku je těžké odpovědět - každý má svůj vlastní názor. Pokud provedete malý průzkum mezi palírníky, procento hlasů bude přibližně stejné. Ale přesto se pokusíme porozumět rozdílům mezi uzly, pojmenovat klady, dostat se na dno nedostatků, abyste se rozhodli sami.

Tekuté selekční uzly jsou stále běžnější. V tomto provedení se všechny vytvořené páry mění na kondenzát. Jedna část jde do výběru, druhá se vrací zpět do sloupce. Pro nastavení je instalován jehlový ventil. Pokud jej otevřete úplně, získáte destilát. Nastaví se mírné otevření nebo zavření kohoutku, výběr kapky po kapce pro hlavy a intenzivnější pro tělo. Toto schéma je vhodné pro rektifikované a ušlechtilé destiláty. Během honičky je potřeba seřízení. S ubýváním alkoholu v destilační kostce se kohout otevírá silněji. Aktivní nastavení je potřeba pouze ke konci běhu.

V jednotce pro odvod páry je instalován jednoduchý kulový ventil. Toky páry jsou odděleny bezprostředně po tsargi. Jedna jde do deflegmátoru, kde se sráží a vrací se do kolony. Druhý je v lednici pro výběr produktu. Kolona se rychle stabilizuje a přejde do provozního režimu. S jednotkou pro výběr páry je nastavení snadnější, během pronásledování jsou úpravy minimální. Ale pokud chcete nainstalovat automatizaci, bude to obtížnější a dražší než u jednotky pro výběr kapaliny. S tím druhým můžete destilovat obilí, ovocnou kaši a s výběrem páry se ztrácejí aromatické látky.

Vše záleží na „apetitu“, respektive na tom, v jakém množství rmut dáte, jak často ho předjedete. Jakékoli zařízení je naplněno z 80 %. V kostce 15 litrů můžete nalít 12 litrů kaše. Ve 12litrové nádrži - pouze 9 litrů. Budete muset několikrát destilovat nebo dát rmut v malých objemech. Začátečníci obvykle začínají s malou kostkou. Tenhle byznys je ale fascinující, takže časem přestává malý objem vyhovovat. Je lepší okamžitě vzít kostku nejméně 20-30 litrů, abyste neplatili dvakrát.

Objem závisí také na zdroji tepla. Na plynovém sporáku byste neměli používat destilační přístroje s měsíčním svitem větší než 20 litrů. Indukční varná deska o výkonu 2 kW odebere 20-25 litrů surovin. Pokud více, potřebujete výkonnější zařízení. S topným tělesem 3-3,5 kW můžete najednou předběhnout až 50 litrů rmutu. Navíc říkáme, že výkon chladničky je třeba volit v souladu s objemem. Pokud je nádrž malá, vezměte chladič stejně o něco více. V případě, že se rozhodnete vyměnit destilační nádrž.

Dříve se často nacházely domácí měsíční destilační přístroje z hliníkových nádrží - to není nejlepší kov pro takové účely. Hliník uvolňuje škodlivé látky a zhoršuje chuť destilátu. Na výběr je mezi dvěma materiály – potravinářskou nerezovou ocelí nebo mědí.

Většinou jsou alambiky vyrobeny z mědi. Tento kov je drahý a náročný na údržbu. Ale neovlivňuje organoleptické vlastnosti produktu, váže sloučeniny síry. Používá se k destilaci rmutu z ovoce nebo zrn při přípravě ušlechtilých destilátů. Navíc vysoká tepelná vodivost zkracuje dobu destilace. O mědi lze uvažovat, pokud nepracujete s cukrovou kaší.Pokud si čas od času vaříte whisky nebo calvados a zbytek času řídíte klasickým měsíčkem nebo alkoholem, můžete si jednoduše pořídit měděnou zásuvku nebo Pančenkovovy trysky.

Nerezové nádrže jsou nejoblíbenější možností pro domácí použití. Kov je levný, odolný, snadno se čistí. Jediným bodem je požádat prodejce o dokument, že ocel odpovídá GOST pro potravinářský průmysl. A podívejte se na tloušťku stěny, aby nebyla tenčí než 2 mm.

Zásuvky se používají nejen ve sloupových aparátech. V klasických destilátorech mohou jít místo suchého pařáku - nedovolí, aby se do lednice dostala pěna a horká kaše, zvyšují výstupní sílu a dělají design trochu kompaktnější. Destilátor nepotřebuje dlouhou stranu - stačí 30-40 cm.Zaměřte se na lednici. Jejich délka by měla být přibližně stejná. Zásuvky jsou měděné na obilnou kaši a nerezové na cukr.

V destilačních kolonách jsou věci trochu složitější. Oddělovací síla závisí na výšce. Ale ne celková délka trubky, ale její trysková část. Mezera, ve které SPN usíná. K dosažení jasného rozdělení na frakce potřebujete alespoň metrovou trysku. Ale neměli byste používat cary delší než jeden a půl metru. Pokud jde o stěny, stačí tloušťka 1-1,5 mm. Ztluštění kovu povede pouze k zatížení a snížení stability.

Některá konstrukční řešení nezlepšují produkt, ale usnadňují práci s měsíčním svitem.

Krk. Čím širší krk, tím lépe. Pohodlnější bude naplnit rmut a po destilaci nádobu umýt. Do úzkého hrdla se stěží vejde ruka, nelze normálně dosáhnout na dno, aby se odstranily usazeniny.

Spojení. Destilátory se někdy vyrábějí na běžných závitových spojích. Jsou neúspěšné v tom smyslu, že zařízení je obtížné sestavit a nelze jej upgradovat. Svorky mohou připojit uzly od různých výrobců, změnit konfiguraci sloupu. Plně skládací provedení se snadněji čistí.

topné těleso. Usnadňuje práci při destilaci v destilačních přístrojích velkého objemu. Kvůli vysoké výšce není vždy možné postavit destilační kolonu na sporák - může se jednoduše opřít o kuchyňský digestoř. Proto je lepší pořídit si indukční vařič nebo zvolit měsíčku s topným tělesem.

vypouštěcí kohout. Z kostky větší než 20 litrů bude obtížné scedit použitou kaši. Proto se podívejte, že má jeřáb.

Pro letní chaty nebo jiná místa, kde není přístup k zásobování vodou, jsou v prodeji modely, které fungují autonomně.

Existují prvky, které nejsou vyžadovány, ale zvyšují pohodlí práce s měsíčním svitem.

Koš s ginem. Přísada pro aromatizaci alkoholu při destilaci. Dříve se používal k výrobě ginu. Odtud název. Do košíku však můžete vložit jakékoli sušené ovoce, bobule, bylinky. Nejjednodušší síťovaná konstrukce je umístěna přímo do krku alembiku. Existují i ​​složitější úpravy.

Dioptrie. Odnímatelný průhledný uzel ovládání práce sloupu. Umístěn bezprostředně za kostku. Přes průhledítko je vidět vzestup pěny, to je signál pro snížení teploty. Dioptrie chrání před potřísněním. Zamlžením skla se určí, že výběr hlavní části karoserie je dokončen.Můžete do něj dát košík s ginem. Dioptrie delší než 20 cm hrají roli dodatečného sloupce pro posílení a čištění produktu.

"Papoušek". Toto je držák alkoholometru. Proud nápoje nejprve vstupuje do kovové baňky s měřičem alkoholu a teprve poté - do sběrné nádoby. To dává neustálou kontrolu nad pevností, je snazší sledovat, aby se ocasy nedostaly do těla. "Papoušek" může být připojen ke sloupku na váhu nebo jednoduše umístěn na stůl poblíž.

Cena se skládá ze souboru faktorů: typ, kov, objem, složení. Nejjednodušší měsíční destilační přístroje s jedním parníkem, lednicí a malou kostkou stojí v průměru 5 000 rublů. Sloupce jsou dražší - od 15 000 do 100 000 rublů. Alambiky mají nejvyšší ceny díky tomu, že jsou vyrobeny z mědi. Malé zařízení pro 5-10 litrů bude stát od 20 000 rublů.

Sloup může stát o něco méně, pokud si nekoupíte hotové zařízení, ale samostatně vyberete nádrž a další komponenty. Ale začátečníkům to nedoporučujeme. Můžete špatně vypočítat výkon chladničky nebo délku zásuvky.

Pro výběr modelu pro domácí použití existují jednoduchá pravidla - podívejte se na spolehlivost společnosti, dostupnost certifikátů pro produkt. Návod musí být podrobný, záruka musí obsahovat vrácení. Vyplatí se zkontrolovat kostku a odnímatelné části pro těsnost spojení, nepřítomnost kapes rzi, kvalitu svarů.