10 dicas para escolher um destilador de luar

Qual luar você ainda acha que é o melhor?

Wein 6 Pro

Luxstal 8

Rodnik PRO 3

OptiSam Pro

Alemanha 3

Total votado: 2

Voto resultados

O primeiro passo é escolher um tipo de design. Os iniciantes geralmente pensam que existem apenas dois deles - destiladores e colunas de destilação. Isso está próximo da verdade, mas não representa com precisão os tipos de construção. Portanto, primeiro, analisaremos brevemente os tipos de alambiques de aguardente para uso doméstico, sua finalidade.

Destilador. O design simples atrairá iniciantes que estão apenas aprendendo a arte de destilar. A saída é um produto até 70 graus forte, com um pequeno grau de purificação. Mas mantém as propriedades organolépticas da matéria-prima. Destiladores são bons para destilação de grãos, cervejas de frutas para preparação de bebidas nobres.

coluna de cerveja. É composto por três partes - um tubo oco após o cubo de destilação, um deflegmador e um pós-resfriador. No deflegmador, os vapores são separados em frações. Vapores leves de álcool etílico passam por ele, condensam-se na geladeira e escoam para um recipiente receptor. Frações pesadas se depositam nas paredes e retornam ao cubo. Na coluna de cerveja, você pode obter uma fortaleza de até 92%, mantendo a organoléptica do produto original. Nele você pode destilar mosto de qualquer matéria-prima. O grau de purificação é melhor do que em um destilador padrão, mas o aroma não é perdido.

Coluna de destilação. Não produz aguardente, mas álcool de força máxima com um teor mínimo de impurezas. O produto final perde completamente as propriedades organolépticas do produto original e é bom para fazer tinturas e licores. Para Calvados, uísque, chacha e outras bebidas aromáticas, o método de retificação não é adequado. Mas os nós em tais alambiques de luar são conectados por grampos. Daí a versatilidade - eles são facilmente convertidos em um destilador para a primeira destilação ou uma coluna de cerveja.

Separadamente, vamos dizer algumas palavras sobre o alambique. Este é um destilador com um topo abobadado do alambique. Alambicas são feitas inteiramente de cobre. Faz sentido considerá-los se você for trabalhar apenas com purê de grãos. O cobre liga compostos de enxofre, que prejudicam o sabor do produto acabado.

O destilador mais simples consiste em um tanque e um refrigerador. Braga aquece no cubo, vapores de álcool condensam-se no frigorífico. A saída é um produto com força de até 70 graus com grau mínimo de purificação, cheiro característico de aguardente. Esses dispositivos são os mais baratos, mas não os aconselharemos nem para iniciantes.

Nos novos modelos, um secador é adicionado à geladeira. Ele é colocado após o cubo de destilação, depois conectado ao refrigerador. Este é um recipiente vazio intermediário no qual as impurezas nocivas pesadas se condensam. Em seguida, eles se fundem através da torneira no fundo do tanque. Sukhoparnik dá limpeza adicional, mas menos do que os vendedores nas lojas contam. Você ainda precisa de pelo menos duas destilações fracionadas.

Mas há um benefício nisso. O sukhoparnik protege contra respingos - quando superaquecido, o purê quente não entra na geladeira. Você pode colocar raspas de laranja ou ervas para dar sabor à bebida. Modelos com vários vapores secos apareceram à venda. Pode haver 2-3 ou até mais. Um aumento no número de vapores secos aumenta ligeiramente a força, mas não melhora a qualidade do luar.Você não deve pagar mais por algumas latas extras ou recipientes de metal - isso é uma jogada de marketing.

É melhor dar uma olhada na geladeira. Você pode calcular seu tamanho em calculadoras on-line em sites de fabricação de aguardente ou venda de destiladores. Falaremos sobre a capacidade do cubo de destilação, metal, espessura da parede um pouco menor.

Em termos gerais, um aparelho do tipo coluna é composto por uma gaveta, um deflegmador, uma unidade de seleção e um resfriador de passagem única. Nele você pode obter álcool de até 96,6%, o que é impossível de alcançar em um destilador mesmo com várias destilações fracionadas. O design da coluna pode mudar - o comprimento do lado, diferentes nós de seleção. A gaveta é preenchida com bicos Panchenkov (RPN) e Selivanenko (SPN). Esses e outros são feitos de dois materiais - é aço inoxidável ou cobre. Os bicos de cobre são despejados na gaveta durante a destilação do mosto de grãos, quando é necessário preservar os aromáticos. Bicos de aço inoxidável são necessários para aguardente de açúcar.

Existem também bicos de gatilho, mas não são comuns para uso doméstico, geralmente são encontrados na produção. Os iniciantes costumam confundir as colunas de cerveja e destilação. Verifique com a loja se a moldura está incluída no kit para instalação, bicos de enchimento ou se precisa ser comprada separadamente. Uma pergunta frequente para iniciantes é qual coluna é melhor escolher - 1,5 ou 2 polegadas. A diferença está principalmente no desempenho. Se a capacidade do tanque for de 50 litros, pegue um de duas polegadas. Ou a corrida vai demorar muito. Mas aqui você ainda precisa levar em conta que a potência da placa deve ser maior. Não inferior a 3 kW. Uma coluna de uma polegada e meia é suficiente para 25-30 litros.

Os dispositivos de coluna são complementados com unidades de seleção líquida, de vapor ou combinadas. Qual deles tem melhor desempenho no trabalho? É difícil responder a esta pergunta - todo mundo tem sua própria opinião. Se você realizar uma pequena pesquisa entre destiladores, a porcentagem de votos será aproximadamente a mesma. Mas ainda assim, tentaremos entender as diferenças entre os nós, nomear os profissionais, chegar ao fundo das deficiências para que você tome uma decisão por si mesmo.

Nós de seleção líquida ainda são mais comuns. Neste projeto, todos os vapores formados se transformam em condensado. Uma parte vai para a seleção, a segunda volta para a coluna. Uma válvula de agulha é instalada para ajuste. Se você abri-lo completamente, obtém um destilado. Abrindo ou fechando levemente a torneira, configura-se a seleção gota a gota para as cabeças e mais intensa para o corpo. Este esquema é adequado para destilados retificados e nobres. Durante a perseguição, o ajuste é necessário. À medida que o álcool no cubo de destilação diminui, a torneira é aberta com mais força. O ajuste ativo só é necessário no final da corrida.

Uma válvula de esfera simples é instalada na unidade de extração de vapor. Os fluxos de vapor são separados imediatamente após o tsargi. Vai-se para o dephlegmator, onde se condensa e volta para a coluna. O segundo fica na geladeira para seleção de produtos. A coluna estabiliza rapidamente e entra no modo de operação. Com uma unidade de seleção de vapor, é mais fácil definir as configurações; durante a perseguição, os ajustes são mínimos. Mas se você quiser instalar a automação, será mais difícil e mais caro do que com uma unidade de seleção de líquidos. Com este último, você pode destilar grãos, purê de frutas e, com a seleção de vapor, os aromáticos são perdidos.

Tudo depende do “apetite”, ou melhor, em que quantidade você coloca o purê, quantas vezes você o ultrapassa. Qualquer dispositivo é preenchido em 80%. Em um cubo de 15 litros, você pode derramar 12 litros de purê. Em um tanque de 12 litros - apenas 9 litros. Você terá que destilar várias vezes ou colocar o mosto em pequenos volumes. Iniciantes geralmente começam com um pequeno cubo. Mas esse negócio é fascinante, então, com o tempo, um pequeno volume deixa de servir. É melhor tomar imediatamente um cubo de pelo menos 20 a 30 litros, para não pagar duas vezes.

O volume também depende da fonte de calor. Em um fogão a gás, você não deve usar alambiques de aguardente com mais de 20 litros. Uma placa de indução de 2 kW consumirá 20-25 litros de matérias-primas. Se mais, você precisa de equipamentos mais potentes. Com um elemento de aquecimento de 3-3,5 kW, você pode ultrapassar até 50 litros de mosto de cada vez. Além disso, dizemos que a potência da geladeira deve ser selecionada de acordo com o volume. Se o tanque for pequeno, leve o cooler um pouco mais mesmo. Caso decida trocar o tanque de destilação.

Anteriormente, os alambiques de luar caseiros de tanques de alumínio eram frequentemente encontrados - este não é o melhor metal para esses fins. O alumínio emite substâncias nocivas e prejudica o sabor do destilado. A escolha é entre dois materiais - aço inoxidável de qualidade alimentar ou cobre.

Principalmente as alambicas são feitas de cobre. Este metal é caro e difícil de cuidar. Mas não afeta as propriedades organolépticas do produto, liga-se a compostos de enxofre. É utilizado para a destilação de mosto de frutas ou grãos na preparação de destilados nobres. Além disso, a alta condutividade térmica reduz o tempo de destilação. O cobre pode ser considerado se você não estiver trabalhando com purê de açúcar.Se você cozinha uísque ou calvados de vez em quando, e no resto do tempo dirige o clássico moonshine ou álcool, pode simplesmente comprar uma gaveta de cobre ou bicos Panchenkov.

Tanques de aço inoxidável são a opção mais popular para uso doméstico. O metal é barato, durável, fácil de limpar. O único ponto é pedir ao vendedor um documento de que o aço está em conformidade com os GOSTs para a indústria alimentícia. E observe a espessura da parede para que não seja mais fina que 2 mm.

As gavetas são usadas não apenas em aparelhos de coluna. Nos destiladores clássicos, eles podem ir em vez de um vaporizador seco - eles não permitem que espuma e purê quente entrem na geladeira, aumentam a força de saída e tornam o design um pouco mais compacto. O destilador não precisa de um lado comprido - 30-40 cm é suficiente. Concentre-se na geladeira. Seu comprimento deve ser aproximadamente o mesmo. As gavetas são feitas de cobre para purê de grãos e aço inoxidável para açúcar.

Nas colunas de destilação, as coisas são um pouco mais complicadas. O poder de separação depende da altura. Mas não o comprimento total do tubo, mas a parte do bocal. A lacuna em que o SPN adormece. Para obter uma separação clara em frações, você precisa de pelo menos um bico medidor. Mas você não deve usar czares com mais de um metro e meio. Quanto às paredes, uma espessura de 1-1,5 mm é suficiente. O espessamento do metal só levará ao peso e à estabilidade reduzida.

Algumas soluções de design não melhoram o produto, mas facilitam ainda mais o trabalho com o luar.

Pescoço. Quanto mais largo o pescoço, melhor. Será mais conveniente encher o mosto e lavar o recipiente após a destilação. Dificilmente cabe uma mão num gargalo estreito, é impossível chegar ao fundo normalmente para retirar o sedimento.

Conexões. Às vezes, os destiladores são feitos em conexões rosqueadas comuns. Eles não são bem-sucedidos no sentido de que o dispositivo é difícil de montar e não pode ser atualizado. Os grampos podem conectar nós de diferentes fabricantes, alterar a configuração da coluna. O design totalmente dobrável é mais fácil de limpar.

elemento de aquecimento. Torna o trabalho conveniente ao destilar em alambiques de grande volume. Devido à alta altura, nem sempre é possível colocar uma coluna de destilação em um fogão - ela pode simplesmente descansar contra um exaustor de cozinha. Portanto, é melhor comprar um fogão de indução ou escolher um luar com um elemento de aquecimento.

torneira de drenagem. De um cubo de mais de 20 litros, será difícil drenar o purê usado. Portanto, veja que ele tem um guindaste.

Para casas de veraneio ou outros locais onde não há acesso a abastecimento de água, existem modelos à venda que funcionam de forma autônoma.

Existem elementos que não são necessários, mas aumentam a conveniência de trabalhar com luar.

Cesto de gim. Adição para aromatização de álcool durante a destilação. Anteriormente usado para fazer gin. Daí o nome. Mas você pode colocar frutas secas, bagas, ervas na cesta. A construção de malha mais simples é colocada diretamente no gargalo do alambique. Há também modificações mais complexas.

Dioptria. Nó transparente removível de controle de trabalho de uma coluna. Colocado imediatamente após o cubo. Através do visor, o aumento da espuma é visível, este é um sinal para diminuir a temperatura. A dioptria protege contra respingos. Ao embaçar o vidro, determina-se que a seleção da parte principal do corpo seja concluída.Você pode colocar uma cesta de gin nele. Dioptrias com mais de 20 cm desempenham o papel de uma coluna adicional para fortalecer e purificar o produto.

"Papagaio". Este é o suporte do alcoolômetro. Um jato de bebida entra primeiro em um frasco de metal com um medidor de álcool e só depois - em um recipiente de coleta. Isso dá controle constante sobre a fortaleza, é mais fácil acompanhar para que as caudas não entrem no corpo. "Papagaio" pode ser conectado a uma coluna de peso ou simplesmente colocado em uma mesa próxima.

O preço consiste em um conjunto de fatores: tipo, metal, volume, composição. Os alambiques de aguardente mais simples com um vaporizador, uma geladeira e um pequeno cubo custam em média 5.000 rublos. As colunas são mais caras - de 15.000 a 100.000 rublos. As alambicas têm os preços mais altos devido ao fato de serem feitas de cobre. Um pequeno dispositivo para 5-10 litros custará de 20.000 rublos.

A coluna pode custar um pouco menos se você não comprar um aparelho pronto, mas selecionar separadamente um tanque e outros componentes. Mas não aconselhamos iniciantes a fazer isso. Você pode calcular incorretamente a potência da geladeira ou o comprimento da gaveta.

Existem regras simples para escolher um modelo para uso doméstico - observe a confiabilidade da empresa, a disponibilidade de certificados para o produto. A instrução deve ser detalhada, a garantia deve incluir um retorno. Vale a pena verificar o cubo e as peças removíveis quanto ao aperto da conexão, a ausência de bolsas de ferrugem, a qualidade das soldas.