10 nasvetov za izbiro destilarne

Kateri destilator je po vašem mnenju najboljši?

Wein 6 Pro

Luxstal 8

Rodnik PRO 3

OptiSam Pro

Nemčija 3

Skupno glasovanje: 2

Glasujte rezultate

Prvi korak je izbira vrste oblikovanja. Začetniki pogosto mislijo, da sta samo dva - destilatorji in destilacijski stolpi. To je blizu resnici, vendar ne predstavlja natančno vrst gradnje. Zato bomo najprej na kratko analizirali vrste destilatorjev za domačo uporabo, njihov namen.

Destilarna. Enostavna zasnova bo všeč začetnikom, ki se šele učijo umetnosti destilacije. Izhod je izdelek do 70 stopinj močan, z majhno stopnjo čiščenja. Ohranja pa organoleptične lastnosti surovine. Destilatorji so primerni za destilacijo žita, sadnih zvarkov za pripravo žlahtnih pijač.

pivski stolpec. Sestavljen je iz treh delov - votle cevi za destilacijsko kocko, deflegmatorja in naknadnega hladilnika. V deflegmatorju se hlapi ločijo na frakcije. Lahki hlapi etilnega alkohola prehajajo skozi njega, kondenzirajo v hladilniku in odtečejo v sprejemno posodo. Težke frakcije se usedejo na stene in vrnejo v kocko. V stolpcu piva lahko dobite trdnjavo do 92%, hkrati pa ohranite organoleptiko prvotnega izdelka. Na njem lahko destilirate drozge iz katere koli surovine. Stopnja čiščenja je boljša kot v običajnem destilatorju, vendar se aroma ne izgubi.

Destilacijski stolpec. Ne proizvaja mesečine, temveč alkohol največje jakosti z minimalno vsebnostjo nečistoč. Končni izdelek popolnoma izgubi organoleptične lastnosti prvotnega izdelka in je primeren za izdelavo tinktur in likerjev. Za kalvados, viski, chacha in druge aromatične pijače metoda rektifikacije ni primerna. Toda vozlišča v takšnih destilacijskih napravah so povezana s sponkami. Od tod vsestranskost - zlahka se pretvorijo v destilator za prvo destilacijo ali pivski stolpec.

Ločeno povejmo nekaj besed o alambiku. To je destilator s kupolastim zgornjim delom destilarne. Alambice so v celoti izdelane iz bakra. Smiselno jih je upoštevati, če boste delali samo z žitnimi drozgami. Baker nase veže žveplove spojine, ki poslabšajo okus končnega izdelka.

Najenostavnejši destilator je sestavljen iz rezervoarja in hladilnika. Braga se segreje v kocki, alkoholni hlapi kondenzirajo v hladilniku. Izhod je izdelek z močjo do 70 stopinj z minimalno stopnjo čiščenja, značilnim vonjem mesečine. Takšne naprave so najcenejše, vendar jih ne bomo svetovali niti začetnikom.

V novih modelih je hladilniku dodan sušilni stroj. Postavi se za destilacijsko kocko, nato se priključi na hladilnik. To je vmesna prazna posoda, v kateri kondenzirajo težke škodljive primesi. Nato se združijo skozi pipo na dnu rezervoarja. Sukhoparnik daje dodatno čiščenje, vendar manj, kot pravijo prodajalci v trgovinah. Še vedno potrebujete vsaj dve frakcijski destilaciji.

Vendar je korist od tega. Suhoparnik ščiti pred brizganjem - ko se pregreje, vroča kaša ne pride v hladilnik. Vanj lahko daste pomarančno lupinico ali zelišča, da napitek aromatizirate. V prodaji so se pojavili modeli z več suhimi parniki. Lahko so 2-3 ali celo več. Povečanje števila suhih parnikov rahlo poveča moč, vendar ne izboljša kakovosti mesečine.Ne bi smeli plačati več za nekaj dodatnih pločevink ali kovinskih posod - to je marketinška poteza.

Bolje je, da si podrobneje ogledate hladilnik. Njegovo velikost lahko izračunate na spletnih kalkulatorjih na mestih za kuhanje mesečine ali prodajo destilatorjev. Govorili bomo o zmogljivosti destilacijske kocke, kovine, debeline stene nekoliko nižje.

V splošnem je kolonski aparat sestavljen iz predala, deflegmatorja, izbirne enote in enkratnega hladilnika. Na njem lahko dobite alkohol do 96,6%, kar je nemogoče doseči na destilatorju tudi z več frakcijskimi destilacijami. Zasnova stolpca se lahko spremeni - dolžina stranice, različna izbirna vozlišča. Predal je napolnjen s šobami Panchenkov (RPN) in Selivanenko (SPN). Tako tisti kot drugi so izdelani iz dveh materialov - nerjavečega jekla ali bakra. Bakrene šobe vlijemo v predal pri destilaciji žitne drozge, ko je treba ohraniti aromatičnost. Šobe iz nerjavečega jekla so potrebne za sladkorno mesečino.

Obstajajo tudi lopute, vendar niso običajne za domačo uporabo, običajno jih najdemo v proizvodnji. Začetniki pogosto zamenjujejo kolone za pivo in destilacijo. V trgovini preverite, ali je okvir vključen v kompletu za namestitev, polnilne šobe ali ga je treba kupiti posebej. Pogosto vprašanje za začetnike je, kateri stolpec je bolje izbrati - 1,5 ali 2 palca. Razlika je predvsem v zmogljivosti. Če je prostornina rezervoarja od 50 litrov, potem vzemite dvopalčni. Ali pa bo dirka trajala predolgo. Toda tukaj morate še vedno upoštevati, da mora biti moč plošče večja. Ne manj kot 3 kW. En in pol palčni stolpec zadostuje za 25-30 litrov.

Stolpne naprave so dopolnjene s tekočimi, parnimi ali kombiniranimi izbirnimi enotami. Kateri je boljši pri delu? Na to vprašanje je težko odgovoriti - vsak ima svoje mnenje. Če izvedete majhno raziskavo med destilarnami, bo odstotek glasov približno enak. A vseeno bomo poskušali razumeti razlike med vozlišči, našteti prednosti, priti do dna pomanjkljivostim, da se boste sami odločili.

Vozlišča za izbiro tekočine so še vedno pogostejša. Pri tej zasnovi se vse nastale pare spremenijo v kondenzat. En del gre v izbor, drugi pa nazaj v stolpec. Za nastavitev je nameščen igelni ventil. Če ga popolnoma odprete, dobite destilat. Z rahlim odpiranjem ali zapiranjem pipe se nastavi izbor po kapljicah za glave in intenzivnejši za telo. Ta shema je primerna za rektificirane in žlahtne destilate. Med lovom je potrebna prilagoditev. Ko se alkohol v destilacijski kocki zmanjša, se pipa odpre močneje. Aktivna prilagoditev je potrebna šele proti koncu teka.

V enoti za ekstrakcijo pare je nameščen preprost krogelni ventil. Tokovi pare se ločijo takoj za cargi. Ena gre v deflegmator, kjer kondenzira in se vrne v kolono. Drugi je v hladilniku za izbiro izdelkov. Stolpec se hitro stabilizira in preide v način delovanja. Z enoto za izbiro pare je lažje nastaviti nastavitve, med zasledovanjem so prilagoditve minimalne. Če pa želite namestiti avtomatizacijo, bo to težje in dražje kot z enoto za izbiro tekočine. S slednjim lahko destiliramo žito, sadne drozge, z izborom pare pa se aromatika izgubi.

Vse je odvisno od "apetita", oziroma, v kakšni količini daste kašo, kako pogosto jo prehitevate. Vsaka naprava je napolnjena za 80%. V kocko 15 litrov lahko vlijete 12 litrov drozge. V 12-litrskem rezervoarju - samo 9 litrov. Morali boste večkrat destilirati ali mešanico dati v majhne količine. Začetniki običajno začnejo z majhno kocko. Toda ta posel je fascinanten, zato sčasoma majhen obseg preneha ustrezati. Bolje je, da takoj vzamete kocko vsaj 20-30 litrov, da ne plačate dvakrat.

Prostornina je odvisna tudi od vira toplote. Na plinskem štedilniku ne smete uporabljati destilatorjev, večjih od 20 litrov. Indukcijska kuhalna plošča z močjo 2 kW bo črpala 20-25 litrov surovin. Če je več, potrebujete močnejšo opremo. Z grelnim elementom 3-3,5 kW lahko naenkrat prehitite do 50 litrov drozge. Poleg tega pravimo, da je treba moč hladilnika izbrati v skladu z glasnostjo. Če je rezervoar majhen, vseeno vzemite hladilnik malo več. V primeru, da se odločite za menjavo posode za destilacijo.

Prej so pogosto našli domače destilatorje iz aluminijastih rezervoarjev - to ni najboljša kovina za takšne namene. Aluminij oddaja škodljive snovi in ​​poslabša okus destilata. Izbirate lahko med dvema materialoma – nerjavnim jeklom za živila ali bakrom.

Večinoma so alambice izdelane iz bakra. Ta kovina je draga in zanjo je težko skrbeti. Vendar ne vpliva na organoleptične lastnosti izdelka, veže žveplove spojine. Uporablja se za destilacijo drozge iz sadja ali žit pri pripravi žlahtnih destilatov. Poleg tega visoka toplotna prevodnost skrajša čas destilacije. Baker lahko pride v poštev, če ne delate s sladkorno kašo.Če občasno kuhate viski ali kalvados, preostali čas pa vozite klasično mesečino ali alkohol, lahko preprosto kupite bakreni predal ali šobe Panchenkov.

Rezervoarji iz nerjavečega jekla so najbolj priljubljena možnost za domačo uporabo. Kovina je poceni, trpežna, enostavna za čiščenje. Edino bistvo je, da od prodajalca zahtevate dokument, da je jeklo v skladu z GOST-i za živilsko industrijo. In glej debelino stene, da ne bo tanjša od 2 mm.

Predali se uporabljajo ne samo v kolonskih aparatih. V klasičnih destilatorjih lahko gredo namesto suhega parnika - ne dovolijo, da bi pena in vroča kaša prišla v hladilnik, povečajo izhodno moč in naredijo dizajn nekoliko bolj kompakten. Destilator ne potrebuje dolge stranice - dovolj je 30-40 cm, osredotočite se na hladilnik. Njihova dolžina mora biti približno enaka. Predali so izdelani iz bakra za žitne drozge in nerjavnega jekla za sladkor.

Pri destilacijskih kolonah so stvari nekoliko bolj zapletene. Moč ločevanja je odvisna od višine. Vendar ne celotne dolžine cevi, temveč njenega dela šobe. Vrzel, v kateri SPN zaspi. Da bi dosegli jasno ločitev na frakcije, potrebujete vsaj metrsko šobo. Vendar ne smete uporabljati carjev, daljših od enega in pol metra. Kar zadeva stene, zadostuje debelina 1-1,5 mm. Odebelitev kovine bo povzročila le težo in zmanjšano stabilnost.

Nekatere konstrukcijske rešitve ne izboljšajo izdelka, ampak olajšajo delo z destilatorjem.

Vrat. Čim širši je vrat, tem bolje. Po destilaciji bo bolj priročno napolniti drozgo in oprati posodo. Roka se težko prilega ozkemu vratu, nemogoče je normalno doseči dno, da bi odstranili usedlino.

Povezave. Destilatorji so včasih izdelani na navadnih navojnih povezavah. Neuspešni so v smislu, da je aparat težko sestaviti in ga ni mogoče nadgraditi. Objemke lahko povežejo vozlišča različnih proizvajalcev, spremenijo konfiguracijo stolpca. Popolnoma zložljiva oblika je lažja za čiščenje.

grelni element. Omogoča udobno delo pri destilaciji v destilacijskih posodah velike prostornine. Zaradi visoke višine destilacijskega stolpca ni vedno mogoče postaviti na štedilnik - lahko se preprosto nasloni na kuhinjsko napo. Zato je bolje kupiti indukcijski štedilnik ali izbrati mesečino z grelnim elementom.

odtočna pipa. Iz kocke več kot 20 litrov bo težko odteči uporabljeno drozgo. Zato se prepričajte, da ima žerjav.

Za poletne koče ali druga mesta, kjer ni dostopa do oskrbe z vodo, so v prodaji modeli, ki delujejo avtonomno.

Obstajajo elementi, ki niso potrebni, vendar povečajo udobje dela z mesečino.

Košara za gin. Dodatek za aromatizacijo alkohola med destilacijo. Prej se je uporabljal za izdelavo gina. Od tod tudi ime. V košarico pa lahko postavite poljubno suho sadje, jagode, zelišča. Najenostavnejša mrežasta konstrukcija je nameščena neposredno v vrat alembika. Obstajajo tudi bolj zapletene modifikacije.

Dioptrija. Odstranljiv prozoren vozel za nadzor dela stolpca. Postavljen takoj za kocko. Skozi kontrolno steklo je vidno dviganje pene, to je signal za znižanje temperature. Dioptrija ščiti pred škropljenjem. Z zamegljevanjem stekla se ugotovi, da je izbor glavnega dela karoserije končan.Vanj lahko postavite košaro za gin. Dioptrija, daljša od 20 cm, igra vlogo dodatnega stebra za krepitev in čiščenje izdelka.

"papiga". To je držalo za alkoholometer. Curek pijače najprej vstopi v kovinsko bučko z merilnikom alkohola in šele nato v zbiralno posodo. To daje stalen nadzor nad trdnjavo, lažje je slediti, tako da repi ne pridejo v telo. "Parrot" lahko povežete s stolpcem na teži ali preprosto postavite na mizo v bližini.

Ceno sestavlja niz dejavnikov: vrsta, kovina, volumen, sestava. Najenostavnejše destilarne za mesečino z enim parnikom, hladilnikom in majhno kocko stanejo v povprečju 5000 rubljev. Stolpci so dražji - od 15.000 do 100.000 rubljev. Alambice imajo najvišje cene zaradi dejstva, da so izdelane iz bakra. Majhna naprava za 5-10 litrov bo stala od 20.000 rubljev.

Stolpec lahko stane nekoliko manj, če ne kupite že pripravljene naprave, ampak ločeno izberete rezervoar in druge komponente. Toda začetnikom tega ne svetujemo. Lahko napačno izračunate moč hladilnika ali dolžino predala.

Obstajajo preprosta pravila za izbiro modela za domačo uporabo - poglejte zanesljivost podjetja, razpoložljivost certifikatov za izdelek. Navodilo mora biti podrobno, garancija mora vsebovati vračilo. Vredno je preveriti kocko in odstranljive dele za tesnost povezave, odsotnost žepov rje, kakovost zvarov.