10 consells per triar un alambic clar de lluna

Quin clar de lluna encara creus que és el millor?

Wein 6 Pro

Luxstal 8

Rodnik PRO 3

OptiSam Pro

Alemanya 3

Total de vots: 2

Vota resultats

El primer pas és triar un tipus de disseny. Els principiants sovint pensen que només n'hi ha dos: destil·ladors i columnes de destil·lació. Això és proper a la veritat, però no representa amb precisió els tipus de construcció. Per tant, en primer lloc, analitzarem breument els tipus d'alambins de lluna per a ús domèstic, la seva finalitat.

Destil·lador. El disseny senzill agradarà als principiants que estan aprenent l'art de la destil·lació. La sortida és un producte de fins a 70 graus de força, amb un petit grau de purificació. Però conserva les propietats organolèptiques de la matèria primera. Els destil·ladors són bons per a la destil·lació de gra, les cerveses de fruites per a la preparació de begudes nobles.

columna de cervesa. Consta de tres parts: un tub buit després del cub de destil·lació, un deflegmador i un refrigerador posterior. En el deflegmador, els vapors es separen en fraccions. Hi passen vapors lleugers d'alcohol etílic, es condensen a la nevera i s'escorren en un recipient receptor. Les fraccions pesades s'instal·len a les parets i tornen al cub. A la columna de cervesa es pot aconseguir una fortalesa de fins a un 92% mantenint els organolèptics del producte original. En ell es pot destil·lar puré de qualsevol matèria primera. El grau de purificació és millor que en un destil·lador estàndard, però l'aroma no es perd.

Columna de destil·lació. No produeix lluna, sinó alcohol de màxima força amb un contingut mínim d'impureses. El producte final perd completament les propietats organolèptiques del producte original, i és bo per fer tintures i licors. Per a calvados, whisky, xatxa i altres begudes aromàtiques, el mètode de rectificació no és adequat. Però els nodes d'aquests alambics de lluna estan connectats per pinces. D'aquí la versatilitat: es converteixen fàcilment en un destil·lador per a la primera destil·lació o una columna de cervesa.

Per separat, diguem algunes paraules sobre alàmbic. Es tracta d'un destil·lador amb una part superior abovedada de l'alambin. Les alambiques estan fetes totalment de coure. Té sentit tenir-los en compte si només treballareu amb puré de gra. El coure s'uneix als compostos de sofre, que perjudiquen el gust del producte acabat.

El destil·lador més senzill està format per un dipòsit i una nevera. Braga s'escalfa al cub, els vapors d'alcohol es condensen a la nevera. La sortida és un producte amb una força de fins a 70 graus amb un grau mínim de purificació, una característica olor de lluna. Aquests dispositius són els més barats, però no els aconsellarem ni tan sols per a principiants.

En els nous models, s'afegeix un assecador a la nevera. Es col·loca després del cub de destil·lació i després es connecta a la nevera. Es tracta d'un recipient buit intermedi en el qual es condensen impureses nocives pesades. A continuació, es fusionen a través de l'aixeta de la part inferior del dipòsit. Sukhoparnik ofereix una neteja addicional, però menys del que diuen els venedors a les botigues. Encara necessiteu almenys dues destil·lacions fraccionades.

Però hi ha un benefici. El sukhoparnik protegeix contra les esquitxades: quan es sobreescalfa, la puré calenta no entra a la nevera. Podeu posar-hi ratlladura de taronja o herbes per donar sabor a la beguda. Van aparèixer a la venda models amb diversos vapors secs. Hi pot haver 2-3 o fins i tot més. Un augment del nombre de vapors secs augmenta lleugerament la força, però no millora la qualitat de la llum de la lluna.No hauríeu de pagar més per unes quantes llaunes o envasos metàl·lics addicionals: aquesta és una estratagema de màrqueting.

És millor mirar més de prop la nevera. Podeu calcular la seva mida a calculadores en línia en llocs per elaborar cervesa a la llum de la lluna o la venda de destil·ladors. Parlarem de la capacitat del cub de destil·lació, metall, gruix de paret una mica més baix.

En termes generals, l'aparell de tipus columna consta d'un calaix, un deflegmador, una unitat de selecció i un refrigerador d'un sol pas. En ell es pot obtenir alcohol fins a un 96,6%, cosa que és impossible d'aconseguir en un destil·lador fins i tot amb diverses destil·lacions fraccionades. El disseny de la columna pot canviar: la longitud del costat, diferents nodes de selecció. El calaix està ple de broquets Panchenkov (RPN) i Selivanenko (SPN). Tant aquests com els altres estan fets de dos materials: acer inoxidable o coure. Els broquets de coure s'aboquen al calaix durant la destil·lació de la puré de gra, quan cal preservar els aromàtics. Es necessiten broquets d'acer inoxidable per al sucre de lluna.

També hi ha broquets de poppet, però no són habituals per a ús domèstic, normalment es troben en producció. Els principiants sovint confonen les columnes de cervesa i de destil·lació. Consulteu a la botiga si el marc està inclòs al kit per a la instal·lació, els broquets d'ompliment o s'ha de comprar per separat. Una pregunta freqüent per als principiants és quina columna és millor triar: 1,5 o 2 polzades. La diferència està principalment en el rendiment. Si la capacitat del dipòsit és de 50 litres, preneu-ne un de dues polzades. O la cursa trigarà massa. Però aquí encara cal tenir en compte que la potència de la placa hauria de ser més alta. No menys de 3 kW. Una columna d'una polzada i mitja és suficient per a 25-30 litres.

Els dispositius de columna es complementen amb unitats de selecció líquides, de vapor o combinades. Quina té millor rendiment a la feina? És difícil respondre a aquesta pregunta: cadascú té la seva opinió. Si feu una petita enquesta entre destil·ladors, el percentatge de vots serà aproximadament el mateix. Però tot i així, intentarem entendre les diferències entre els nodes, anomenar els professionals, arribar al fons de les mancances perquè prenguis una decisió per tu mateix.

Els nodes de selecció de líquids són encara més comuns. En aquest disseny, tots els vapors formats es converteixen en condensats. Una part va a la selecció, la segona torna a la columna. S'instal·la una vàlvula d'agulla per ajustar-la. Si l'obres completament, s'obté un destil·lat. Obrint o tancant lleugerament l'aixeta, es configura la selecció gota a gota per als caps i més intensa per al cos. Aquest esquema és adequat per a destil·lats rectificats i nobles. Durant la persecució, cal un ajust. A mesura que l'alcohol del cub de destil·lació disminueix, l'aixeta s'obre amb més força. L'ajust actiu només és necessari cap al final de la carrera.

S'instal·la una vàlvula de bola senzilla a la unitat d'extracció de vapor. Els fluxos de vapor es separen immediatament després del tsargi. Es va al deflegmador, on es condensa i torna a la columna. El segon es troba a la nevera per seleccionar el producte. La columna s'estabilitza ràpidament i entra al mode de funcionament. Amb una unitat de selecció de vapor, és més fàcil configurar la configuració; durant la recerca, els ajustos són mínims. Però si voleu instal·lar l'automatització, serà més difícil i més car que amb una unitat de selecció de líquids. Amb aquest últim, es pot destil·lar gra, puré de fruita, i amb la selecció de vapor es perden els aromàtics.

Tot depèn de la "apetit", o millor dit, en quina quantitat poseu el puré, amb quina freqüència l'aconseguiu. Qualsevol dispositiu s'omple en un 80%. En un cub de 15 litres, pots abocar 12 litres de puré. En un dipòsit de 12 litres: només 9 litres. Haureu de destil·lar diverses vegades o posar el puré en petits volums. Els principiants solen començar amb un petit cub. Però aquest negoci és fascinant, de manera que amb el temps, un petit volum deixa de convenir. És millor prendre immediatament un cub d'almenys 20-30 litres, per no pagar dues vegades.

El volum també depèn de la font de calor. En una estufa de gas, no hauríeu d'utilitzar alambics més grans de 20 litres. Una placa d'inducció de 2 kW absorbirà 20-25 litres de matèries primeres. Si més, necessiteu equips més potents. Amb un element de calefacció de 3-3,5 kW, podeu superar fins a 50 litres de puré alhora. A més, diem que la potència de la nevera s'ha de seleccionar d'acord amb el volum. Si el dipòsit és petit, agafeu el refrigerador una mica més de totes maneres. En cas que decidiu canviar el dipòsit de destil·lació.

Anteriorment, sovint es trobaven alambics casolans de lluna de tancs d'alumini; aquest no és el millor metall per a aquests propòsits. L'alumini emet substàncies nocives i perjudica el gust del destil·lat. L'elecció és entre dos materials: acer inoxidable de qualitat alimentària o coure.

Majoritàriament les alambiques estan fetes de coure. Aquest metall és car i difícil de cuidar. Però no afecta les propietats organolèptiques del producte, s'uneix als compostos de sofre. S'utilitza per a la destil·lació de puré de fruites o grans en la preparació de destil·lats nobles. A més, l'alta conductivitat tèrmica redueix el temps de destil·lació. El coure es pot considerar si no esteu treballant amb puré de sucre.Si cuineu whisky o calvados de tant en tant, i la resta del temps conduïu el clàssic moonshine o alcohol, simplement podeu comprar un calaix de coure o broquets Panchenkov.

Els dipòsits d'acer inoxidable són l'opció més popular per a ús domèstic. El metall és barat, durador, fàcil de netejar. L'únic punt és demanar al venedor un document que l'acer compleix amb els GOST per a la indústria alimentària. I mireu el gruix de la paret perquè no sigui més prima de 2 mm.

Els calaixos s'utilitzen no només en aparells de columna. Als destil·ladors clàssics, poden anar en lloc d'un vapor sec: no permeten que l'escuma i el puré calent entrin a la nevera, augmenten la força de sortida i fan que el disseny sigui una mica més compacte. El destil·lador no necessita un costat llarg: n'hi ha prou de 30-40 cm, centreu-vos en la nevera. La seva longitud hauria de ser aproximadament la mateixa. Els calaixos estan fets de coure per a la puré de gra i d'acer inoxidable per al sucre.

A les columnes de destil·lació, les coses són una mica més complicades. El poder de separació depèn de l'alçada. Però no la longitud total de la canonada, sinó la seva part de broquet. El buit en què s'adorm l'SPN. Per aconseguir una separació clara en fraccions, necessiteu almenys un broquet d'un metre. Però no hauríeu d'utilitzar tsars de més d'un metre i mig. Pel que fa a les parets, n'hi ha prou amb un gruix d'1-1,5 mm. L'engrossiment del metall només comportarà un pes i una estabilitat reduïda.

Algunes solucions de disseny no milloren el producte, però fan que sigui més fàcil treballar amb la llum de la lluna encara.

Coll. Com més ample sigui el coll, millor. Serà més convenient omplir el puré i rentar el recipient després de la destil·lació. Una mà difícilment encaixa en un coll estret, és impossible arribar al fons amb normalitat per eliminar el sediment.

Connexions. Els destil·ladors de vegades es fan amb connexions roscades normals. No tenen èxit en el sentit que el dispositiu és difícil de muntar i no es pot actualitzar. Les pinces poden connectar nodes de diferents fabricants, canviar la configuració de la columna. El disseny totalment plegable és més fàcil de netejar.

element de calefacció. Facilita el treball quan es destil·len en alambins de gran volum. A causa de l'alta alçada, no sempre és possible col·locar una columna de destil·lació a l'estufa; simplement pot descansar contra una campana de cuina. Per tant, és millor comprar una cuina d'inducció o triar una llum de lluna amb un element de calefacció.

crit de desguàs. A partir d'un cub de més de 20 litres serà difícil escórrer la puré usada. Per tant, mira que té una grua.

Per a les cases rurals o altres llocs on no hi ha accés al subministrament d'aigua, hi ha models a la venda que funcionen de manera autònoma.

Hi ha elements que no són necessaris, però augmenten la comoditat de treballar amb llum de lluna.

Cistella de ginebra. Addició per a l'aromatització de l'alcohol durant la destil·lació. Abans s'utilitzava per fer ginebra. D'aquí el nom. Però podeu posar qualsevol fruita seca, baies i herbes a la cistella. La construcció de malla més senzilla es col·loca directament al coll de l'alambic. També hi ha modificacions més complexes.

Diòptria. Nus transparent desmuntable de control de treball d'una columna. Col·locat immediatament després del cub. A través del visor, es veu l'augment de l'escuma, aquest és un senyal per baixar la temperatura. La diòptria protegeix contra les esquitxades. En nebulitzar el vidre, es determina que s'ha completat la selecció de la part principal del cos.Hi pots posar una cistella de ginebra. Les diòptries de més de 20 cm fan el paper de columna addicional per enfortir i purificar el producte.

"Lloro". Aquest és el suport d'alcoholòmetre. Un raig de beguda entra primer en un matràs metàl·lic amb un mesurador d'alcoholèmia i només després - en un recipient de recollida. Això dóna un control constant sobre la fortalesa, és més fàcil fer un seguiment perquè les cues no entrin al cos. "Lloro" es pot connectar a una columna de pes o simplement col·locar-se sobre una taula propera.

El preu consta d'un conjunt de factors: tipus, metall, volum, composició. Els alambins més senzills amb un vapor, una nevera i un petit cub costen una mitjana de 5.000 rubles. Les columnes són més cares: entre 15.000 i 100.000 rubles. Les alambiques tenen els preus més alts pel fet que són de coure. Un petit dispositiu per a 5-10 litres costarà a partir de 20.000 rubles.

La columna pot costar una mica menys si no compreu un aparell ja fet, sinó que seleccioneu per separat un dipòsit i altres components. Però no aconsellem als principiants que ho facin. Podeu calcular incorrectament la potència de la nevera o la longitud del calaix.

Hi ha regles senzilles per triar un model per a ús domèstic: mireu la fiabilitat de l'empresa, la disponibilitat de certificats per al producte. La instrucció ha de ser detallada, la garantia ha d'incloure una devolució. Val la pena comprovar el cub i les peces extraïbles per a l'estanquitat de la connexió, l'absència de bosses d'òxid, la qualitat de les soldadures.