चांदनी स्टिल चुनने के लिए 10 टिप्स

आपको कौन सा चन्द्रमा अब भी सबसे अच्छा लगता है?

वेन 6 प्रो

लक्सस्टल 8

रोडनिक प्रो 3

ऑप्टिसम प्रो

जर्मनी 3

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पहला कदम एक डिजाइन प्रकार चुनना है। शुरुआती अक्सर सोचते हैं कि उनमें से केवल दो हैं - डिस्टिलर और डिस्टिलेशन कॉलम। यह सच्चाई के करीब है, लेकिन निर्माण के प्रकारों का सटीक रूप से प्रतिनिधित्व नहीं करता है। इसलिए, सबसे पहले, हम संक्षेप में घरेलू उपयोग के लिए चांदनी के प्रकार, उनके उद्देश्य का विश्लेषण करेंगे।

शराब खींचनेवाला व्यक्ति. सरल डिजाइन उन शुरुआती लोगों को पसंद आएगा जो अभी आसवन की कला सीख रहे हैं। शुद्धिकरण की एक छोटी डिग्री के साथ उत्पादन 70 डिग्री तक मजबूत उत्पाद है। लेकिन यह कच्चे माल के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को बरकरार रखता है। डिस्टिलर अनाज के आसवन के लिए अच्छे हैं, महान पेय तैयार करने के लिए फलों का काढ़ा।

बियर कॉलम. इसमें तीन भाग होते हैं - डिस्टिलेशन क्यूब के बाद एक खोखली ट्यूब, एक डिफ्लेगमेटर और एक आफ्टरकूलर। डिफ्लेग्मेटर में, वाष्प को अंशों में विभाजित किया जाता है। एथिल अल्कोहल के हल्के वाष्प इसके माध्यम से गुजरते हैं, रेफ्रिजरेटर में संघनित होते हैं, और एक प्राप्त कंटेनर में निकल जाते हैं। भारी अंश दीवारों पर जम जाते हैं और घन में वापस आ जाते हैं। बियर कॉलम में, आप मूल उत्पाद के ऑर्गेनोलेप्टिक्स को बनाए रखते हुए 92% तक का किला प्राप्त कर सकते हैं। उस पर आप किसी भी कच्चे माल से मैश कर सकते हैं। शुद्धिकरण की डिग्री एक मानक डिस्टिलर की तुलना में बेहतर होती है, लेकिन सुगंध नष्ट नहीं होती है।

आसवन स्तंभ. यह चन्द्रमा का उत्पादन नहीं करता है, लेकिन अशुद्धियों की न्यूनतम सामग्री के साथ अधिकतम शक्ति का अल्कोहल। अंतिम उत्पाद मूल उत्पाद के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को पूरी तरह से खो देता है, और टिंचर और लिकर बनाने के लिए अच्छा है। Calvados, व्हिस्की, चाचा और अन्य सुगंधित पेय के लिए, सुधार विधि उपयुक्त नहीं है। लेकिन ऐसे चन्द्रमा स्टिल्स में नोड्स क्लैम्प्स से जुड़े होते हैं। इसलिए बहुमुखी प्रतिभा - वे पहले आसवन या बीयर कॉलम के लिए आसानी से डिस्टिलर में परिवर्तित हो जाते हैं।

अलग से, आइए अलैम्बिक के बारे में कुछ शब्द कहें। यह अभी भी एक गुंबददार शीर्ष के साथ एक डिस्टिलर है। अलम्बिका पूरी तरह से तांबे के बने होते हैं। यदि आप केवल अनाज मैश के साथ काम करने जा रहे हैं तो उन पर विचार करना समझ में आता है। कॉपर सल्फर यौगिकों को बांधता है, जो तैयार उत्पाद के स्वाद को खराब करता है।

सबसे सरल डिस्टिलर में एक टैंक और एक रेफ्रिजरेटर होता है। ब्रागा क्यूब में गर्म होता है, रेफ्रिजरेटर में अल्कोहल वाष्प संघनित होता है। आउटपुट एक उत्पाद है जिसमें शुद्धिकरण की न्यूनतम डिग्री, चांदनी की एक विशिष्ट गंध के साथ 70 डिग्री तक की ताकत होती है। ऐसे उपकरण सबसे सस्ते हैं, लेकिन हम उन्हें शुरुआती लोगों के लिए भी सलाह नहीं देंगे।

नए मॉडलों में, रेफ्रिजरेटर में एक ड्रायर जोड़ा जाता है। इसे डिस्टिलेशन क्यूब के बाद रखा जाता है, फिर रेफ्रिजरेटर से जोड़ा जाता है। यह एक मध्यवर्ती खाली कंटेनर है जिसमें भारी हानिकारक अशुद्धियाँ संघनित होती हैं। फिर वे टैंक के तल पर नल के माध्यम से विलीन हो जाते हैं। सुखोपर्णिक अतिरिक्त सफाई देते हैं, लेकिन दुकानों में विक्रेताओं की तुलना में कम बताते हैं। आपको अभी भी कम से कम दो भिन्नात्मक आसवन की आवश्यकता है।

लेकिन इसका एक फायदा है। सुखोपर्णिक छींटे से बचाता है - जब ज़्यादा गरम किया जाता है, तो गर्म मैश रेफ्रिजरेटर में नहीं मिलता है। पेय का स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें संतरे का छिलका या जड़ी-बूटियाँ डाल सकते हैं। कई सूखे स्टीमर वाले मॉडल बिक्री पर दिखाई दिए। 2-3 या इससे भी अधिक हो सकते हैं। सूखे स्टीमरों की संख्या में वृद्धि से ताकत थोड़ी बढ़ जाती है, लेकिन चन्द्रमा की गुणवत्ता में सुधार नहीं होता है।आपको कुछ अतिरिक्त डिब्बे या धातु के कंटेनरों के लिए अधिक भुगतान नहीं करना चाहिए - यह एक विपणन चाल है।

रेफ्रिजरेटर पर करीब से नज़र डालना बेहतर है। आप मूनशाइन ब्रूइंग या डिस्टिलर की बिक्री के लिए साइटों पर ऑनलाइन कैलकुलेटर पर इसके आकार की गणना कर सकते हैं। हम आसवन की क्षमता के बारे में बात करेंगे घन, धातु, दीवार की मोटाई थोड़ी कम है।

सामान्य शब्दों में, स्तंभ-प्रकार के उपकरण में एक दराज, एक डिफ्लेगमेटर, एक चयन इकाई और एक बार-थ्रू कूलर होता है। उस पर आप 96.6% तक अल्कोहल प्राप्त कर सकते हैं, जो कि कई भिन्नात्मक आसवन के साथ भी डिस्टिलर पर प्राप्त करना असंभव है। कॉलम का डिज़ाइन बदल सकता है - पक्ष की लंबाई, विभिन्न चयन नोड्स। दराज पंचेनकोव (आरपीएन) और सेलिवानेंको (एसपीएन) नलिका से भरा है। वे और अन्य दोनों दो सामग्रियों से बने हैं - यह स्टेनलेस स्टील या तांबा है। अनाज के मैश के आसवन के दौरान तांबे के नोजल को दराज में डाला जाता है, जब सुगंधित पदार्थों को संरक्षित करना आवश्यक होता है। चीनी चन्द्रमा के लिए स्टेनलेस स्टील नोजल की आवश्यकता होती है।

पॉपपेट नोजल भी हैं, लेकिन वे घरेलू उपयोग के लिए आम नहीं हैं, वे आमतौर पर उत्पादन में पाए जाते हैं। शुरुआती अक्सर बीयर और आसवन कॉलम को भ्रमित करते हैं। स्टोर से जांचें कि क्या फ्रेम को इंस्टॉलेशन के लिए किट में शामिल किया गया है, नोजल भरना है या इसे अलग से खरीदना है। शुरुआती लोगों के लिए एक लगातार सवाल यह है कि कौन सा कॉलम चुनना बेहतर है - 1.5 या 2 इंच। अंतर मुख्य रूप से प्रदर्शन में है। यदि टैंक की क्षमता 50 लीटर से है, तो दो इंच की एक लें। या दौड़ बहुत लंबी हो जाएगी। लेकिन यहां आपको अभी भी इस बात का ध्यान रखना होगा कि प्लेट की शक्ति अधिक होनी चाहिए। 3 किलोवाट से कम नहीं। डेढ़ इंच का कॉलम 25-30 लीटर के लिए काफी है।

स्तंभ उपकरणों को तरल, भाप या संयुक्त चयन इकाइयों के साथ पूरक किया जाता है। कौन सा काम पर बेहतर प्रदर्शन करता है? इस सवाल का जवाब देना मुश्किल है - हर किसी की अपनी राय होती है। यदि आप आसवकों के बीच एक छोटा सा सर्वेक्षण करते हैं, तो वोटों का प्रतिशत लगभग समान होगा। लेकिन फिर भी, हम नोड्स के बीच के अंतरों को समझने की कोशिश करेंगे, पेशेवरों को नाम देंगे, कमियों की तह तक जाएंगे ताकि आप अपने लिए निर्णय लें।

तरल चयन नोड अभी भी अधिक सामान्य हैं। इस डिजाइन में, सभी गठित वाष्प घनीभूत हो जाते हैं। एक हिस्सा चयन में जाता है, दूसरा कॉलम में वापस जाता है। समायोजन के लिए एक सुई वाल्व स्थापित किया गया है। अगर आप इसे पूरी तरह से खोलते हैं, तो आपको एक डिस्टिलेट मिलता है। नल को थोड़ा खोलना या बंद करना, सिर के लिए ड्रॉप-बाय ड्रॉप चयन और शरीर के लिए अधिक तीव्र सेट अप किया गया है। यह योजना रेक्टिफाइड और नोबल डिस्टिलेट के लिए उपयुक्त है। पीछा करने के दौरान, समायोजन की आवश्यकता होती है। जैसे-जैसे आसवन घन में अल्कोहल कम होता जाता है, नल अधिक मजबूती से खुलता है। सक्रिय समायोजन केवल रन के अंत में आवश्यक है।

भाप निष्कर्षण इकाई में एक साधारण गेंद वाल्व स्थापित किया गया है। त्सर्गी के तुरंत बाद भाप प्रवाह अलग हो जाता है। एक dephlegmator के पास जाता है, जहां यह संघनित होता है और स्तंभ पर वापस आ जाता है। दूसरा उत्पाद चयन के लिए रेफ्रिजरेटर में है। कॉलम जल्दी से स्थिर हो जाता है और ऑपरेटिंग मोड में प्रवेश करता है। भाप चयन इकाई के साथ, सेटिंग्स को सेट करना आसान है, खोज के दौरान, समायोजन न्यूनतम हैं। लेकिन अगर आप स्वचालन स्थापित करना चाहते हैं, तो यह एक तरल चयन इकाई की तुलना में अधिक कठिन और अधिक महंगा होगा। उत्तरार्द्ध के साथ, आप अनाज, फलों को मैश कर सकते हैं, और भाप के चयन के साथ, सुगंधित खो जाते हैं।

यह सब "भूख" पर निर्भर करता है, या यों कहें कि आप कितनी मात्रा में मैश डालते हैं, कितनी बार आप इसे ओवरटेक करते हैं। कोई भी उपकरण 80% से भरा होता है। 15 लीटर के क्यूब में आप 12 लीटर मैश डाल सकते हैं। 12-लीटर टैंक में - केवल 9 लीटर। आपको कई बार डिस्टिल करना होगा या मैश को कम मात्रा में डालना होगा। शुरुआती आमतौर पर एक छोटे क्यूब से शुरू होते हैं। लेकिन यह व्यवसाय आकर्षक है, इसलिए समय के साथ, एक छोटी मात्रा सूट करना बंद कर देती है। कम से कम 20-30 लीटर का क्यूब तुरंत लेना बेहतर है, ताकि दो बार भुगतान न करें।

मात्रा भी गर्मी स्रोत पर निर्भर करती है। गैस चूल्हे पर, आपको 20 लीटर से अधिक बड़े चन्द्रमा का उपयोग नहीं करना चाहिए। 2 kW का इंडक्शन हॉब 20-25 लीटर कच्चा माल निकालेगा। यदि अधिक है, तो आपको अधिक शक्तिशाली उपकरणों की आवश्यकता है। 3-3.5 kW के हीटिंग तत्व के साथ, आप एक बार में 50 लीटर मैश से आगे निकल सकते हैं। इसके अलावा, हम कहते हैं कि रेफ्रिजरेटर की शक्ति को मात्रा के अनुसार चुना जाना चाहिए। यदि टैंक छोटा है, तो वैसे भी कूलर को थोड़ा और लें। यदि आप आसवन टैंक को बदलने का निर्णय लेते हैं।

पहले, एल्यूमीनियम टैंकों से घर-निर्मित चांदनी चित्र अक्सर पाए जाते थे - यह ऐसे उद्देश्यों के लिए सबसे अच्छी धातु नहीं है। एल्युमिनियम हानिकारक पदार्थों का उत्सर्जन करता है और डिस्टिलेट के स्वाद को खराब करता है। चुनाव दो सामग्रियों के बीच है - खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील या तांबा।

ज्यादातर अलम्बिका तांबे के बने होते हैं। यह धातु महंगी है और इसकी देखभाल करना मुश्किल है। लेकिन यह उत्पाद के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को प्रभावित नहीं करता है, यह सल्फर यौगिकों को बांधता है। इसका उपयोग नोबल डिस्टिलेट की तैयारी में फलों या अनाज से मैश के आसवन के लिए किया जाता है। साथ ही, उच्च तापीय चालकता आसवन समय को कम करती है। यदि आप चीनी मैश के साथ काम नहीं कर रहे हैं तो तांबे पर विचार किया जा सकता है।यदि आप समय-समय पर व्हिस्की या कैल्वाडोस पकाते हैं, और बाकी समय आप क्लासिक मूनशाइन या अल्कोहल चलाते हैं, तो आप बस तांबे की दराज या पंचेनकोव नोजल खरीद सकते हैं।

घरेलू उपयोग के लिए स्टेनलेस स्टील के टैंक सबसे लोकप्रिय विकल्प हैं। धातु सस्ती, टिकाऊ, साफ करने में आसान है। एकमात्र बिंदु विक्रेता से एक दस्तावेज के लिए पूछना है कि स्टील खाद्य उद्योग के लिए GOST का अनुपालन करता है। और दीवार की मोटाई को देखें ताकि वह 2 मिमी से अधिक पतली न हो।

दराज का उपयोग न केवल स्तंभ उपकरणों में किया जाता है। क्लासिक डिस्टिलर में, वे सूखे स्टीमर के बजाय जा सकते हैं - वे फोम और गर्म मैश को रेफ्रिजरेटर में नहीं जाने देते हैं, आउटपुट ताकत बढ़ाते हैं और डिजाइन को थोड़ा और कॉम्पैक्ट बनाते हैं। डिस्टिलर को लंबे पक्ष की आवश्यकता नहीं है - 30-40 सेमी पर्याप्त है। रेफ्रिजरेटर पर ध्यान दें। उनकी लंबाई लगभग समान होनी चाहिए। अनाज मैश के लिए दराज तांबे और चीनी के लिए स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं।

आसवन कॉलम में, चीजें थोड़ी अधिक जटिल होती हैं। अलग करने की शक्ति ऊंचाई पर निर्भर करती है। लेकिन पाइप की कुल लंबाई नहीं, बल्कि उसका नोजल वाला हिस्सा। वह गैप जिसमें एसपीएन सो जाता है। भिन्नों में स्पष्ट पृथक्करण प्राप्त करने के लिए, आपको कम से कम एक मीटर नोजल की आवश्यकता होती है। लेकिन आपको डेढ़ मीटर से ज्यादा लंबे जार का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। दीवारों के लिए, 1-1.5 मिमी की मोटाई पर्याप्त है। धातु का मोटा होना केवल भार और कम स्थिरता को जन्म देगा।

कुछ डिज़ाइन समाधान उत्पाद में सुधार नहीं करते हैं, लेकिन अभी भी चांदनी के साथ काम करना आसान बनाते हैं।

गरदन. गर्दन जितनी चौड़ी होगी, उतना अच्छा होगा। आसवन के बाद मैश को भरना और कंटेनर को धोना अधिक सुविधाजनक होगा। एक हाथ शायद ही एक संकीर्ण गर्दन में फिट हो सकता है, तलछट को हटाने के लिए सामान्य रूप से नीचे तक पहुंचना असंभव है।

सम्बन्ध. डिस्टिलर कभी-कभी साधारण थ्रेडेड कनेक्शन पर बनाए जाते हैं। वे इस अर्थ में असफल हैं कि उपकरण को इकट्ठा करना मुश्किल है और इसे उन्नत नहीं किया जा सकता है। क्लैंप विभिन्न निर्माताओं से नोड्स को जोड़ सकते हैं, कॉलम के कॉन्फ़िगरेशन को बदल सकते हैं। पूरी तरह से बंधनेवाला डिजाइन साफ ​​करना आसान है।

गर्म करने वाला तत्व. बड़ी मात्रा में स्टिल्स में डिस्टिलिंग करते समय काम को सुविधाजनक बनाता है। उच्च ऊंचाई के कारण, स्टोव पर आसवन कॉलम रखना हमेशा संभव नहीं होता है - यह केवल रसोई के हुड के खिलाफ आराम कर सकता है। इसलिए, इंडक्शन कुकर खरीदना या हीटिंग तत्व के साथ चांदनी चुनना बेहतर है।

नाली मुर्गा. 20 लीटर से अधिक के क्यूब से इस्तेमाल किए गए मैश को निकालना मुश्किल होगा। इसलिए देखें कि इसमें क्रेन है।

गर्मियों के कॉटेज या अन्य जगहों के लिए जहां पानी की आपूर्ति नहीं है, बिक्री पर ऐसे मॉडल हैं जो स्वायत्त रूप से काम करते हैं।

ऐसे तत्व हैं जिनकी आवश्यकता नहीं है, लेकिन चन्द्रमा के साथ काम करने की सुविधा को बढ़ाते हैं।

जिन टोकरी. आसवन के दौरान अल्कोहल के सुगन्धितकरण के लिए अतिरिक्त। पहले जिन बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता था। इसके कारण नाम। लेकिन आप टोकरी में कोई भी सूखे मेवे, जामुन, जड़ी-बूटियाँ रख सकते हैं। सबसे सरल जाल निर्माण सीधे एलेम्बिक की गर्दन में रखा जाता है। अधिक जटिल संशोधन भी हैं।

डायोप्टर. एक स्तंभ के काम के नियंत्रण की हटाने योग्य पारदर्शी गाँठ। घन के तुरंत बाद रखा गया। दृष्टि कांच के माध्यम से, फोम का उदय दिखाई देता है, यह तापमान कम करने का संकेत है। डायोप्टर छींटे से बचाता है। कांच को फॉगिंग करने से यह निर्धारित होता है कि शरीर के मुख्य भाग का चयन पूरा हो गया है।आप इसमें जिन बास्केट डाल सकते हैं। उत्पाद को मजबूत और शुद्ध करने के लिए 20 सेमी से अधिक लंबे डायोप्टर एक अतिरिक्त स्तंभ की भूमिका निभाते हैं।

"तोता". यह अल्कोहलोमीटर धारक है। पेय का एक जेट पहले अल्कोहल मीटर के साथ धातु के फ्लास्क में प्रवेश करता है और उसके बाद ही - एक संग्रह कंटेनर में। यह किले पर निरंतर नियंत्रण देता है, ट्रैक रखना आसान होता है ताकि पूंछ शरीर में न जाए। "तोता" को वजन पर एक स्तंभ से जोड़ा जा सकता है या बस पास की एक मेज पर रखा जा सकता है।

कीमत में कारकों का एक सेट होता है: प्रकार, धातु, मात्रा, संरचना। एक स्टीमर, एक रेफ्रिजरेटर और एक छोटे क्यूब के साथ सबसे सरल चांदनी की कीमत औसतन 5,000 रूबल है। कॉलम अधिक महंगे हैं - 15,000 से 100,000 रूबल तक। अलम्बिका की कीमतें सबसे अधिक हैं क्योंकि वे तांबे से बने हैं। 5-10 लीटर के लिए एक छोटे उपकरण की कीमत 20,000 रूबल से होगी।

यदि आप तैयार उपकरण नहीं खरीदते हैं, लेकिन अलग से एक टैंक और अन्य घटकों का चयन करते हैं, तो कॉलम की लागत थोड़ी कम हो सकती है। लेकिन हम शुरुआती लोगों को ऐसा करने की सलाह नहीं देते हैं। आप रेफ्रिजरेटर की शक्ति या दराज की लंबाई की गलत गणना कर सकते हैं।

घरेलू उपयोग के लिए एक मॉडल चुनने के लिए सरल नियम हैं - कंपनी की विश्वसनीयता, उत्पाद के लिए प्रमाण पत्र की उपलब्धता को देखें। निर्देश विस्तृत होना चाहिए, गारंटी में रिटर्न शामिल होना चाहिए। कनेक्शन की जकड़न, जंग की जेब की अनुपस्थिति, वेल्ड की गुणवत्ता के लिए क्यूब और हटाने योग्य भागों की जांच करना उचित है।