密造酒蒸留器を選ぶための 10 のヒント

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最初のステップは、デザインの種類を選択することです。初心者は、蒸留器と蒸留塔の2つしかないと考えることがよくあります。これは真実に近いですが、建設の種類を正確に表しているわけではありません。したがって、最初に、家庭用の密造酒の種類とその目的を簡単に分析します。

蒸留器.シンプルなデザインは、蒸留の技術を学んでいる初心者にアピールします。出力は、わずかな精製度で、最大 70 度の強度の製品です。しかし、それは原材料の官能特性を保持しています。蒸留器は、高貴な飲み物を作るための穀物やフルーツの蒸留に適しています。

ビールコラム.これは、蒸留キューブの後の中空管、デフレグメーター、アフタークーラーの 3 つの部分で構成されています。デフレグメーターでは、蒸気が画分に分離されます。エチルアルコールの軽い蒸気が通過し、冷蔵庫で凝縮し、受け容器に排出されます。重い分画は壁に沈み、立方体に戻ります。ビールのコラムでは、元の製品の官能性を維持しながら、最大 92% の要塞を得ることができます。その上で、あらゆる原材料からマッシュを蒸留できます。通常の蒸留器よりも精製度は上がりますが、香りは失われません。

蒸留塔.密造酒は生成しませんが、不純物の含有量を最小限に抑えた最大強度のアルコールです。最終製品は元の製品の官能特性を完全に失い、チンキやリキュールの製造に適しています.カルヴァドス、ウィスキー、チャチャなどの芳香飲料には、精留法は適していません。しかし、そのような密造酒の蒸留器のノードはクランプで接続されています。したがって、汎用性 - 最初の蒸留用の蒸留器またはビール塔に簡単に変換できます。

それとは別に、アランビックについていくつか言いましょう。蒸留器の上部がドーム型の蒸留器です。アランビカはすべて銅でできています。グレインマッシュのみで作業する場合は、それらを考慮することは理にかなっています.銅は、最終製品の味を損なう硫黄化合物を結合します。

最も単純な蒸留器は、タンクと冷蔵庫で構成されています。ブラガは立方体で加熱され、アルコール蒸気は冷蔵庫で凝縮します。出力は、最小限の精製度、密造酒の特徴的な匂いで最大70度の強度を持つ製品です。このようなデバイスは最も安価ですが、初心者にもお勧めしません。

新機種では冷蔵庫に乾燥機を追加。蒸留キューブの後に配置し、冷蔵庫に接続します。重い有害不純物が凝縮した中間の空容器です。次に、タンクの底にある蛇口を通って合流します。 Sukhoparnik は追加のクリーニングを行いますが、店の売り手が言うほどではありません。それでも少なくとも 2 回の分別蒸留が必要です。

しかし、それには利点があります。スコパルニクは水しぶきを防ぎます-過熱すると、ホットマッシュが冷蔵庫に入りません。オレンジの皮やハーブを入れて、飲み物に風味を付けることができます。ドライスチーマーを複数搭載したモデルが登場。 2〜3個、またはそれ以上になる場合があります。ドライスチーマーの数を増やすと強度がわずかに上がりますが、密造酒の品質は向上しません。いくつかの余分な缶や金属製の容器にもっとお金を払うべきではありません-これはマーケティングの策略です.

冷蔵庫をよく見てみることをお勧めします。密造酒醸造サイトまたは蒸留器販売サイトのオンライン計算機でそのサイズを計算できます。蒸留キューブの容量、金属、壁の厚さについて少し話します。

大まかに言えば、カラム型装置は、引き出し、デフレグメーター、選択ユニットおよび貫流冷却器からなる。その上で、最大96.6％のアルコールを得ることができます。これは、蒸留器で数回の分別蒸留を行っても達成できません。柱のデザインは変更できます - 辺の長さ、異なる選択ノード。引き出しには、パンチェンコフ (RPN) ノズルとセリヴァネンコ (SPN) ノズルが入っています。それらと他のものは両方とも、ステンレス鋼または銅の2つの材料でできています。芳香剤を保存する必要がある場合、穀物マッシュの蒸留中に銅のノズルが引き出しに注がれます。砂糖密造酒には​​ステンレス製のノズルが必要です。

ポペットノズルもありますが、家庭用では一般的ではなく、通常は生産に使用されています。初心者はよくビールと蒸留塔を混同します。フレームが取り付け用のキットに含まれているか、ノズルを充填するか、別途購入する必要があるかどうかを店に確認してください。初心者によくある質問は、1.5 インチと 2 インチのどちらのカラムを選択するのがよいかということです。違いは主にパフォーマンスにあります。タンク容量が 50 リットル以上の場合は、2 インチのものを使用してください。または、レースに時間がかかりすぎます。ただし、ここでは、プレートのパワーを高くする必要があることを考慮する必要があります。 3kW以上。 25 ～ 30 リットルには 1.5 インチのカラムで十分です。

カラム装置には、液体、蒸気、または複合選択ユニットが追加されています。どちらが仕事でより良いパフォーマンスを発揮しますか?この質問に答えるのは難しいです - 誰もが自分の意見を持っています。蒸留所にちょっとしたアンケートをとってみると、得票率はほぼ同じです。それでも、ノード間の違いを理解し、長所に名前を付け、欠点を突き止めて、自分で決定できるようにします。

液体選択ノードは、まだより一般的です。この設計では、形成されたすべての蒸気が凝縮物に変わります。 1 つは選択に進み、2 番目は列に戻ります。調整用のニードルバルブを搭載。完全に開くと、留出物が得られます。タップを少し開け閉めするだけで、ヘッドは一滴一滴、ボディはより強烈に設定されます。このスキームは、精留蒸留物および貴蒸留物に適しています。追跡中は、調整が必要です。蒸留キューブ内のアルコールが減少するにつれて、タップはより強く開かれます。アクティブな調整は、実行の終わりに向かってのみ必要です。

蒸気抽出ユニットには簡易ボールバルブが設置されています。 tsargi の直後に蒸気の流れが分離されます。 1 つはデフレグメーターに行き、そこで凝縮してカラムに戻ります。 2つ目は、製品選択のために冷蔵庫にあります。カラムはすぐに安定し、操作モードに入ります。スチーム選択ユニットを使用すると、設定が簡単になり、追跡中の調整は最小限に抑えられます。しかし、自動化を導入したい場合は、液体選択ユニットよりも難しく、費用もかかります。後者を使用すると、穀物、フルーツ マッシュを蒸留できます。スチームを選択すると、アロマが失われます。

それはすべて「食欲」に依存します。むしろ、マッシュを入れる量、追い越す頻度に依存します。どのデバイスも 80% 埋まっています。 15リットルの立方体で、12リットルのマッシュを注ぐことができます。 12リットルのタンクでわずか9リットル。数回蒸留するか、マッシュを少量にする必要があります。初心者は通常、小さな立方体から始めます。しかし、このビジネスは魅力的であるため、時間が経つにつれて、少量では適さなくなります。二重に支払わないように、少なくとも20〜30リットルの立方体をすぐに服用することをお勧めします。

体積は熱源にも依存します。ガスストーブでは、20 リットルを超える密造酒蒸留器を使用しないでください。 2 kW の電磁調理器は、20 ～ 25 リットルの原材料を吸い込みます。それ以上の場合は、より強力な機器が必要です。 3〜3.5 kWの発熱体で、一度に最大50リットルのもろみを追い越すことができます。また、容量に応じて冷蔵庫の電力を選択する必要があると言います。タンクが小さい場合は、とにかくクーラーをもう少し取ります。蒸留タンクを交換する場合。

以前は、アルミニウムタンクからの自家製の密造酒の蒸留器がよく見られました-これはそのような目的に最適な金属ではありません.アルミニウムは有害物質を放出し、留出物の味を損ないます。食品グレードのステンレス鋼または銅の 2 つの材料から選択できます。

ほとんどのアランビカは銅で作られています。この金属は高価で手入れが難しい。しかし、それは製品の官能特性に影響を与えず、硫黄化合物を結合します.これは、高貴な蒸留物の調製において、果物または穀物からのマッシュの蒸留に使用されます。さらに、高い熱伝導率により、蒸留時間が短縮されます。シュガーマッシュを扱っていない場合は、銅を考慮することができます.ウイスキーやカルバドスを時々調理し、残りの時間はクラシックな密造酒やアルコールを運転する場合は、銅製の引き出しまたはパンチェンコフ ノズルを購入するだけです。

ステンレス製のタンクは、家庭用の最も人気のあるオプションです。金属は安価で耐久性があり、掃除が簡単です。唯一のポイントは、鋼が食品業界の GOST に準拠しているという文書を販売者に要求することです。そして、2mmより薄くならないように肉厚を見てください。

引き出しはカラム装置だけではありません。従来の蒸留器では、ドライスチーマーの代わりに使用できます。泡やホットマッシュが冷蔵庫に入るのを防ぎ、出力強度を高め、デザインを少しコンパクトにします。蒸留器の長辺は必要ありません - 30-40 cm で十分です. 冷蔵庫に焦点を当てます.それらの長さはほぼ同じでなければなりません。引き出しは穀物マッシュ用の銅製と砂糖用のステンレス製です。

蒸留塔では、物事はもう少し複雑です。分離力は高さによって異なります。ただし、パイプの全長ではなく、ノズル部分です。 SPN がスリープ状態になるギャップ。分数への明確な分離を実現するには、少なくともメーターノズルが必要です。ただし、1.5 メートルを超える皇帝は使用しないでください。壁に関しては、1〜1.5 mmの厚さで十分です。金属が厚くなると、重量が増し、安定性が低下するだけです。

一部の設計ソリューションは製品を改善しませんが、それでも密造酒での作業を容易にします.

首.首が広いほど良いです。もろみを充填し、蒸留後に容器を洗浄する方が便利です。狭い首には手がほとんど入りません。正常に底に到達して堆積物を取り除くことは不可能です。

接続.蒸留器は、通常のねじ接続で作成されることがあります。それらは、装置の組み立てが難しく、アップグレードできないという意味で成功していません。クランプは、異なるメーカーのノードを接続し、カラムの構成を変更できます。完全に折りたためるデザインで、掃除が簡単です。

発熱体.大量の蒸留器で蒸留する場合に便利です。高さが高いため、蒸留塔をストーブの上に置くことが常に可能であるとは限りません。キッチンのフードに置くだけです。したがって、電磁調理器を購入するか、発熱体を備えた密造酒を選択することをお勧めします。

ドレンコック. 20リットル以上の立方体からは、使用済みマッシュを排出するのが難しくなります.したがって、クレーンがあることを確認してください。

夏の別荘など、水の供給がない場所では、自律的に動作するモデルが販売されています。

必須ではない要素もありますが、密造酒での作業の利便性を高めます。

ジンバスケット.蒸留時のアルコールの芳香化のための添加。以前はジンを作るために使用されていました。したがって、名前。ただし、ドライフルーツ、ベリー、ハーブをバスケットに入れることができます。最も単純なメッシュ構造は、アレンビックのネックに直接配置されます。より複雑な変更もあります。

視度.コラムの仕事の制御の取り外し可能な透明な結び目。立方体の直後に配置します。サイトグラスを通して、泡の上昇が見えます。これは、温度を下げるための合図です。ディオプターは水しぶきから保護します。ガラスを曇らせることで、ボディの主要部分の選択が完了したと判断されます。ジンバスケットを入れることができます。 20 cm を超えるディオプターは、製品を強化および精製するための追加の列の役割を果たします。

「オウム」.アルコール度計ホルダーです。飲み物のジェットは、最初にアルコールメーターを備えた金属製のフラスコに入り、その後、収集容器に入ります。これにより、要塞を常に制御できるようになり、尻尾が体に入らないように追跡しやすくなります。 「オウム」は、おもりの柱に接続するか、近くのテーブルに置くだけです。

価格は、種類、金属、量、組成などの一連の要素で構成されています。蒸し器 1 台、冷蔵庫、小さな立方体を備えた最も単純な密造酒蒸留器の価格は、平均 5,000 ルーブルです。列はより高価です-15,000から100,000ルーブルまで。アランビカは銅で作られているため、価格が最も高くなります。 5〜10リットルの小さなデバイスは20,000ルーブルからかかります。

既製の装置を購入せずに、タンクとその他のコンポーネントを個別に選択すると、カラムのコストが少し安くなります。ただし、初心者にこれを行うことはお勧めしません。冷蔵庫の電力や引き出しの長さを誤って計算することがあります。

家庭用のモデルを選択するための簡単なルールがあります。会社の信頼性、製品の証明書の入手可能性を見てください。指示は詳細でなければならず、保証には返品が含まれていなければなりません。接続の気密性、錆のポケットがないこと、溶接の品質について、立方体と取り外し可能な部品をチェックする価値があります。