10 wskazówek dotyczących wyboru destylatora do bimbru

Który bimber nadal uważasz za najlepszy?

Wein 6 Pro

Luxstal 8

Rodnik PRO 3

OptiSam Pro

Niemcy 3

Razem głosowali: 2

Głosować wyniki

Pierwszym krokiem jest wybór typu projektu. Początkujący często myślą, że są tylko dwa - destylatory i kolumny destylacyjne. Jest to zbliżone do prawdy, ale nie odzwierciedla dokładnie typów konstrukcji. Dlatego najpierw krótko przeanalizujemy rodzaje fotosów bimbru do użytku domowego, ich przeznaczenie.

Destylator. Prosty projekt spodoba się początkującym, którzy dopiero uczą się sztuki destylacji. Produktem wyjściowym jest produkt o mocy do 70 stopni, o niewielkim stopniu oczyszczenia. Ale zachowuje właściwości organoleptyczne surowca. Destylatory nadają się do destylacji zbóż, naparów owocowych do przygotowania szlachetnych napojów.

kolumna piwa. Składa się z trzech części - pustej rurki za kostką destylacyjną, deflegmatora i chłodnicy końcowej. W deflegmatorze opary są rozdzielane na frakcje. Przechodzą przez nią lekkie opary alkoholu etylowego, kondensują się w lodówce i spływają do pojemnika odbiorczego. Ciężkie frakcje osadzają się na ścianach i wracają do sześcianu. W piwnej kolumnie można uzyskać fortecę do 92% przy zachowaniu organoleptyki oryginalnego produktu. Na nim możesz destylować zacier z dowolnego surowca. Stopień oczyszczenia jest lepszy niż w standardowym destylatorze, ale aromat nie zostaje utracony.

Kolumna destylacyjna. Nie wytwarza bimbru, ale alkohol o maksymalnej mocy z minimalną zawartością zanieczyszczeń. Produkt końcowy całkowicie traci właściwości organoleptyczne produktu oryginalnego i nadaje się do sporządzania nalewek i likierów. W przypadku Calvados, whisky, czaczy i innych napojów smakowych metoda rektyfikacji nie jest odpowiednia. Ale węzły w takich fotosach bimbru są połączone zaciskami. Stąd wszechstronność – łatwo można je przerobić na destylator do pierwszej destylacji lub kolumnę piwną.

Oddzielnie powiedzmy kilka słów o alambic. Jest to destylator z kopulastym szczytem destylatora. Alambiki wykonane są w całości z miedzi. Rozważenie ich ma sens, jeśli zamierzasz pracować tylko z zacierem zbożowym. Miedź wiąże związki siarki, które pogarszają smak gotowego produktu.

Najprostszy destylator składa się ze zbiornika i lodówki. Braga nagrzewa się w kostce, w lodówce skraplają się opary alkoholu. Wyjście to produkt o sile do 70 stopni z minimalnym stopniem oczyszczenia, charakterystycznym zapachem bimbru. Takie urządzenia są najtańsze, ale nie doradzimy ich nawet początkującym.

W nowych modelach do lodówki dodawana jest suszarka. Umieszcza się go za kostką destylacyjną, a następnie podłącza do lodówki. Jest to pośredni pusty pojemnik, w którym kondensują się ciężkie szkodliwe zanieczyszczenia. Następnie łączą się przez kran na dnie zbiornika. Sukhoparnik zapewnia dodatkowe sprzątanie, ale mniej niż mówią sprzedawcy w sklepach. Nadal potrzebujesz co najmniej dwóch destylacji frakcyjnych.

Ale jest z tym korzyść. Sukhoparnik chroni przed rozpryskiwaniem - przy przegrzaniu gorący zacier nie dostaje się do lodówki. Możesz dodać do niej skórkę pomarańczową lub zioła, aby doprawić napój. W sprzedaży pojawiły się modele z kilkoma suchymi parowcami. Może ich być 2-3 lub nawet więcej. Wzrost liczby suchych parowców nieznacznie zwiększa wytrzymałość, ale nie poprawia jakości bimbru.Nie powinieneś płacić więcej za kilka dodatkowych puszek lub metalowych pojemników - to chwyt marketingowy.

Lepiej przyjrzeć się lodówce. Możesz obliczyć jego wielkość na kalkulatorach online na stronach warzenia bimbru lub sprzedaży gorzelników. Porozmawiamy o pojemności kostki destylacyjnej, metalu, grubości ścianki nieco mniejszej.

Ogólnie rzecz biorąc, urządzenie typu kolumnowego składa się z szuflady, deflegmatora, zespołu selekcyjnego i chłodnicy z jednorazowym przepływem. Na nim można uzyskać alkohol do 96,6%, co jest niemożliwe do osiągnięcia na destylatorze nawet przy kilku destylacji frakcyjnej. Konstrukcja słupa może ulec zmianie - długość boku, różne węzły selekcji. Szuflada jest wypełniona dyszami Panchenkov (RPN) i Selivanenko (SPN). Zarówno te, jak i inne wykonane są z dwóch materiałów - to stal nierdzewna lub miedź. Dysze miedziane wlewa się do szuflady podczas destylacji zacieru zbożowego, gdy konieczne jest zachowanie aromatów. Dysze ze stali nierdzewnej są potrzebne do bimbru cukrowego.

Istnieją również dysze grzybkowe, ale nie są one powszechne do użytku domowego, zwykle znajdują się w produkcji. Początkujący często mylą kolumny piwa i destylacyjne. Sprawdź w sklepie, czy ramka jest zawarta w zestawie do montażu, dysze napełniające, czy też należy ją dokupić osobno. Częstym pytaniem dla początkujących jest, która kolumna jest lepsza - 1,5 czy 2 cale. Różnica polega głównie na wydajności. Jeśli pojemność zbiornika wynosi od 50 litrów, weź dwucalowy. Albo wyścig potrwa zbyt długo. Ale tutaj nadal musisz wziąć pod uwagę, że moc płyty powinna być wyższa. Nie mniej niż 3 kW. Półtoracalowa kolumna wystarcza na 25-30 litrów.

Urządzenia kolumnowe uzupełniane są o jednostki selekcyjne cieczowe, parowe lub kombinowane. Który lepiej sprawdza się w pracy? Trudno odpowiedzieć na to pytanie – każdy ma swoje zdanie. Jeśli przeprowadzisz małą ankietę wśród gorzelników, procent głosów będzie mniej więcej taki sam. Ale nadal postaramy się zrozumieć różnice między węzłami, wymienić zalety, dotrzeć do sedna niedociągnięć, abyś sam podjął decyzję.

Węzły selekcji płynnej są jeszcze bardziej powszechne. W tej konstrukcji wszystkie powstałe opary zamieniają się w kondensat. Jedna część trafia do selekcji, druga wraca do kolumny. Do regulacji zainstalowany jest zawór iglicowy. Jeśli otworzysz go całkowicie, otrzymasz destylat. Lekko otwierając lub zamykając kran, ustawiono selekcję kropla po kropli dla głów i bardziej intensywnie dla ciała. Ten schemat jest odpowiedni dla destylatów rektyfikowanych i szlachetnych. Podczas pościgu potrzebna jest regulacja. Wraz ze spadkiem zawartości alkoholu w kostce destylacyjnej kran otwiera się mocniej. Aktywna regulacja jest potrzebna dopiero pod koniec biegu.

W odciągu pary zainstalowany jest prosty zawór kulowy. Strumienie pary są rozdzielane natychmiast po tsargi. Jeden trafia do deflegmatora, gdzie skrapla się i wraca do kolumny. Drugi znajduje się w lodówce do wyboru produktu. Kolumna szybko się stabilizuje i wchodzi w tryb pracy. Dzięki jednostce doboru pary łatwiej jest ustawić ustawienia, podczas pościgu regulacje są minimalne. Ale jeśli chcesz zainstalować automatyzację, będzie to trudniejsze i droższe niż w przypadku jednostki do selekcji cieczy. W przypadku tych ostatnich można destylować zboże, zacieru owocowe, a przy wyborze pary aromaty są tracone.

Wszystko zależy od „apetytu”, a raczej od tego, w jakiej ilości wkładasz zacieru, jak często go wyprzedzasz. Każde urządzenie jest wypełnione w 80%. W kostce 15 litrów można wlać 12 litrów zacieru. W 12-litrowym zbiorniku - tylko 9 litrów. Będziesz musiał kilka razy destylować lub włożyć zacier w małych ilościach. Początkujący zwykle zaczynają od małej kostki. Ale ten biznes jest fascynujący, więc z czasem mały wolumen przestaje odpowiadać. Lepiej od razu wziąć kostkę o pojemności co najmniej 20-30 litrów, aby nie płacić dwa razy.

Objętość zależy również od źródła ciepła. Na kuchence gazowej nie należy używać destylatorów bimbru większych niż 20 litrów. Płyta indukcyjna o mocy 2 kW pobiera 20-25 litrów surowców. Jeśli więcej, potrzebujesz mocniejszego sprzętu. Dzięki grzałce o mocy 3-3,5 kW możesz jednocześnie przejąć do 50 litrów zacieru. Ponadto mówimy, że moc lodówki należy dobierać zgodnie z objętością. Jeśli zbiornik jest mały, i tak weź chłodnicę trochę więcej. W przypadku, gdy zdecydujesz się zmienić zbiornik destylacyjny.

Wcześniej często znajdowano domowe fotosy bimbru z aluminiowych zbiorników - nie jest to najlepszy metal do takich celów. Aluminium emituje szkodliwe substancje i pogarsza smak destylatu. Do wyboru są dwa materiały - stal nierdzewna spożywcza lub miedź.

Przeważnie alambiki są wykonane z miedzi. Ten metal jest drogi i trudny w pielęgnacji. Nie wpływa jednak na właściwości organoleptyczne produktu, wiąże związki siarki. Służy do destylacji zacieru z owoców lub zbóż w przygotowaniu szlachetnych destylatów. Ponadto wysoka przewodność cieplna skraca czas destylacji. Miedź można rozważyć, jeśli nie pracujesz z zacierem cukrowym.Jeśli od czasu do czasu gotujesz whisky lub calvados, a przez resztę czasu jeździsz klasycznym bimbrem lub alkoholem, możesz po prostu kupić miedzianą szufladę lub dysze Panchenkova.

Najpopularniejszą opcją do użytku domowego są zbiorniki ze stali nierdzewnej. Metal jest niedrogi, trwały, łatwy do czyszczenia. Jedynym punktem jest poproszenie sprzedawcy o dokument, że stal jest zgodna z GOST dla przemysłu spożywczego. I spójrz na grubość ścianki, aby nie była cieńsza niż 2 mm.

Szuflady znajdują zastosowanie nie tylko w aparatach kolumnowych. W klasycznych gorzelnikach mogą zastąpić suchy parowiec - nie pozwalają na przedostanie się piany i gorącego zacieru do lodówki, zwiększają moc wyjściową i sprawiają, że konstrukcja jest nieco bardziej zwarta. Destylator nie potrzebuje długiego boku - wystarczy 30-40 cm Skup się na lodówce. Ich długość powinna być w przybliżeniu taka sama. Szuflady wykonane są z miedzi na zacier zbożowy i ze stali nierdzewnej na cukier.

W kolumnach destylacyjnych sprawy są nieco bardziej skomplikowane. Siła oddzielania zależy od wysokości. Ale nie całkowita długość rury, ale jej część z dyszą. Luka, w której zasypia SPN. Aby uzyskać wyraźną separację na frakcje, potrzebujesz co najmniej dyszy metrowej. Ale nie powinieneś używać carów dłuższych niż półtora metra. Jeśli chodzi o ściany, wystarczy grubość 1-1,5 mm. Pogrubienie metalu doprowadzi jedynie do ważenia i zmniejszonej stabilności.

Niektóre rozwiązania konstrukcyjne nie poprawiają produktu, ale ułatwiają pracę z bimberem.

Szyja. Im szersza szyja, tym lepiej. Po destylacji wygodniej będzie napełnić zacier i umyć pojemnik. Ręka z trudem mieści się w wąskiej szyi, nie można normalnie dotrzeć do dna, aby usunąć osad.

Znajomości. Destylatory są czasami wykonywane na zwykłych połączeniach gwintowanych. Są one nieudane w tym sensie, że urządzenie jest trudne w montażu i nie można go ulepszyć. Zaciski mogą łączyć węzły różnych producentów, zmieniać konfigurację kolumny. W pełni składana konstrukcja jest łatwiejsza do czyszczenia.

Element grzewczy. Ułatwia pracę podczas destylacji w aparatach destylacyjnych o dużej objętości. Ze względu na dużą wysokość nie zawsze można postawić kolumnę destylacyjną na kuchence - może po prostu oprzeć się o okap kuchenny. Dlatego lepiej kupić kuchenkę indukcyjną lub wybrać bimber z elementem grzewczym.

kurek spustowy. Z kostki większej niż 20 litrów trudno będzie spuścić zużyty zacier. Dlatego zobacz, czy ma dźwig.

W przypadku domków letniskowych lub innych miejsc, w których nie ma dostępu do wody, dostępne są modele działające autonomicznie.

Są elementy, które nie są wymagane, ale zwiększają wygodę pracy z bimberem.

Kosz na dżin. Dodatek do aromatyzacji alkoholu podczas destylacji. Wcześniej używany do robienia ginu. Stąd nazwa. Ale możesz włożyć do koszyka dowolne suszone owoce, jagody, zioła. Najprostsza konstrukcja z siatki jest umieszczona bezpośrednio pod szyją alembiku. Są też bardziej złożone modyfikacje.

Dioptria. Zdejmowany przezroczysty węzeł kontroli pracy kolumny. Umieszczony zaraz za kostką. Przez wziernik widoczny jest wzrost piany, jest to sygnał do obniżenia temperatury. Dioptrie chronią przed zachlapaniem. Poprzez zamglenie szkła stwierdza się, że wybór głównej części korpusu jest zakończony.Możesz włożyć do niego kosz na dżin. Dioptrie dłuższe niż 20 cm pełnią rolę dodatkowej kolumny wzmacniającej i oczyszczającej produkt.

"Papuga". To jest uchwyt na alkoholometr. Strumień napoju najpierw trafia do metalowej kolby z alkoholomierzem, a dopiero potem do pojemnika zbiorczego. Daje to stałą kontrolę nad fortecą, łatwiej jest nadążyć, aby ogony nie dostały się do ciała. „Papuga” może być podłączona do kolumny na wadze lub po prostu położona na stole w pobliżu.

Na cenę składa się zestaw czynników: rodzaj, metal, objętość, skład. Najprostsze fotosy bimbru z jednym parowcem, lodówką i małą kostką kosztują średnio 5000 rubli. Kolumny są droższe - od 15 000 do 100 000 rubli. Alambiki mają najwyższe ceny ze względu na to, że są wykonane z miedzi. Małe urządzenie na 5-10 litrów kosztuje od 20 000 rubli.

Kolumna może kosztować nieco mniej, jeśli nie kupisz gotowej aparatury, ale osobno wybierzesz zbiornik i inne elementy. Ale nie zalecamy tego początkującym. Możesz błędnie obliczyć moc lodówki lub długość szuflady.

Istnieją proste zasady wyboru modelu do użytku domowego - spójrz na wiarygodność firmy, dostępność certyfikatów dla produktu. Dyspozycja musi być szczegółowa, gwarancja musi zawierać zwrot. Warto sprawdzić kostkę i zdejmowane części pod kątem szczelności połączenia, braku zagłębień rdzy, jakości spawów.