Top 7 japonských značek kuchyňských nožů

Ryusen Hamono je klasický rodinný podnik, který je v Japonsku tradiční. Jeho vývoj začal v roce 1953 a pokračuje až do současnosti. Značka si zakládá na exkluzivní kvalitě. Na střední část čepele je použita ocel Super Gold II VG-10 s kalením 60-63 HRC a na její vrch je naneseno několik dalších vrstev měkčího kovu, aby byla chráněna. Po několika fázích broušení je patrný vzor charakteristický pro damaškovou ocel. Nože této značky z Japonska nelze v Rusku nazvat populární. Jsou vyráběny převážně ruční prací, nejsou zaměřeny na masového spotřebitele, jsou nadprůměrné. Tento výrobce nemá rozpočtové modely, takže ne každý si může dovolit koupit takový nůž pro domácnost.

Hiroo Itou je jméno, které se stalo značkou a je známé po celém světě. Japonský řemeslník Hiro Itu ručně vytváří nože nepřekonatelného stylu a kvality, které by mnozí rádi viděli ve své kuchyni. Mistr dlouho hledal vhodný kov, používal různé kombinace, až spolu s Kobe Steel Company vytvořil unikátní recepturu práškové oceli R2, jejíž složení je dodnes utajováno. Z toho se získává ideální řezací čepel, která se nebojí koroze, zachovává si svou ostrost po dlouhou dobu a je odolná. Rukojeti nožů Hiroo Itou jsou vyrobeny pouze z přírodních materiálů. Výrobky této značky se neprodávají ve všech obchodech, jsou drahé. Existují názory, že cena je z velké části dána oblíbeností značky a ruční prací výrobce, nikoli kvalitou.

Značka Masahiro vznikla v Japonsku téměř před sto lety v roce 1927, ale rodinný podnik má ve skutečnosti mnohem působivější životnost.Nyní společnost ročně vyrobí asi půl milionu nožů, které jsou v kuchyních 4 z 5 japonských domácností. Ve světě, včetně Ruska, jsou výrobky této značky také populární, ale jsou horší než řada dalších výrobců z Japonska. Pro výrobu čepelí nožů se používá vysoce uhlíková molybden-vanadová ocel MBS-26, díky čemuž jsou odolnější a odolnější proti opotřebení. Tvrdost kovu je mnohem vyšší než u evropských výrobců a pohybuje se na úrovni 60–64 HRC. Ostření je jak jednostranné, pro Japonsko tradiční, tak oboustranné podle evropského typu.

Značka Hattori byla pojmenována po svém zakladateli, mistru Ichiro Hattorim, jehož předkové také zasvětili svůj život výrobě nožů. Předpokládá se, že byl jedním z prvních, kdo použil damaškovou ocel k praktickým účelům, a nejen k tomu, aby čepeli nože dodal dekorativní vzhled. Produkty od Hattori jsou příkladem stylu a kvality, stejně jako praktičnosti a všestrannosti. Takže v kolekci mistra jsou jedinečné modely s tloušťkou čepele pouze 3 mm, což vám umožní získat dokonalé řezy. Mezi kuchyňskými noži Hattori jsou modely řady KD považovány za nejoblíbenější a nejlepší na světě.Jsou vyrobeny z vysoce uhlíkové oceli Cowry X o tvrdosti 63-67 HRC, mají působivý design a stejně působivé náklady, které dosahují půl milionu rublů.

Nože Yaxell jsou dobře známé nejen v Japonsku, ale po celém světě. Jejich výroba začala v roce 1932, i když mnoho století před tím se předkové těch, kteří stáli u zrodu založení značky, zabývali výrobou čepelí a mečů. Nyní firma sází na zachování tradic, ale maximálně je přizpůsobí moderním požadavkům a trendům. Nabízí nože v několika řadách, z nichž každá má své vlastní vlastnosti. Yaxell používá pouze ty nejkvalitnější materiály, včetně damaškové oceli. Nože značky nejsou levné, i když v sortimentu najdete možnosti s různými cenami. Není na ně příliš mnoho recenzí, ale jsou a zní většinou pozitivně.

Zástupci japonské značky Kanetsugu tvrdí, že první čepele s tímto názvem se objevily na konci 14. století. Staleté rodinné tradice získaly své moderní pokračování v roce 1918 s příchodem Seki Kenzi Cutlery, která si zaregistrovala značku dnes známou po celém světě. Výrobce se snaží převzít to nejlepší ze staletých tradic předků, dále vylepšovat jejich zkušenosti a zároveň se snaží držet cenu nožů v rozsahu dostupném pro každou kuchyni. Nože Kanetsugu se vyznačují nepřekonatelným profilem čepele, díky kterému si dokonale poradí s řezáním jakýchkoli produktů. Společnost se nesnaží používat vysoce tvrdou ocel, takže broušení nožů není obtížné a často k obnovení ostrosti stačí obyčejný musat. Na nože můžete vidět různé recenze, často obsahují názory na předražené a přeplácané za značku.

Hlavním sloganem japonské značky nožů TOJIRO je "Více než jen ostrost." Společnost, která svůj první nůž uvedla na trh v roce 1955, se snaží brát ohled na tradici a moderní inovace a vyrábět produkty, které splňují všechny požadavky moderního člověka. Výrobky jsou vyrobeny z vícevrstvé plátované oceli - tvrdé zevnitř a měkčí zvenku. Značka je plně přesvědčena o kvalitě výrobků a poskytuje doživotní záruku na výrobní vady. To ale neznamená, že byste neměli brát v úvahu doporučení k používání nožů, neostřit je a další údržbu. Nože japonské značky TOJIRO jsou v Rusku jedny z nejoblíbenějších. Navrhované modely nelze nazvat levnými, ale mnoho z nich si může dovolit mnoho. Recenze o nich jsou pouze pozitivní.