7 najboljih japanskih marki kuhinjskih noževa

Ryusen Hamono klasičan je obiteljski posao koji je tradicionalan u Japanu. Njegov razvoj je započeo 1953. godine i nastavlja se do danas. Brend se oslanja na ekskluzivnu kvalitetu. Za središnji dio oštrice koristi se Super Gold II VG-10 čelik s kaljenjem od 60-63 HRC, a na vrhu je naneseno još nekoliko slojeva mekšeg metala za zaštitu. Nakon nekoliko faza brušenja postaje uočljiv uzorak karakterističan za Damask čelik. Noževi ove marke iz Japana ne mogu se nazvati popularnim u Rusiji. Proizvedeni pretežno ručnim radom, nisu namijenjeni masovnom potrošaču, već su iznad prosjeka. Ovaj proizvođač nema proračunske modele, tako da si ne može svatko priuštiti kupnju takvog noža za dom.

Hiroo Itou je ime koje je postalo brend i poznato u cijelom svijetu. Japanski majstor Hiro Itu ručno izrađuje noževe nenadmašnog stila i kvalitete koje bi mnogi voljeli imati u svojoj kuhinji. Majstor je dugo tražio odgovarajući metal, koristio različite kombinacije, sve dok, zajedno s tvrtkom Kobe Steel Company, nije stvorio jedinstveni recept za R2 čelik u prahu, čiji se sastav još uvijek drži u tajnosti. Iz njega se dobiva idealna oštrica za rezanje, koja se ne boji korozije, dugo zadržava svoju oštrinu i izdržljiva je. Drške Hiroo Itou noževa izrađene su samo od prirodnih materijala. Proizvodi ove marke ne prodaju se u svim trgovinama, skupi su. Postoje mišljenja da je cijena uvelike posljedica popularnosti marke i ručnog rada proizvođača, a ne kvalitete.

Marka Masahiro nastala je u Japanu prije gotovo stotinu godina 1927. godine, ali obiteljska tvrtka zapravo ima mnogo impresivniji životni vijek.Sada svake godine tvrtka proizvede oko pola milijuna noževa, koji se nalaze u kuhinjama 4 od 5 japanskih kućanstava. U svijetu, uključujući Rusiju, proizvodi marke također su popularni, ali su inferiorni u prepoznavanju niza drugih proizvođača iz Japana. Za izradu oštrica noževa koristi se visokougljični molibden-vanadij čelik MBS-26, što ih čini izdržljivijima i otpornijima na habanje. Tvrdoća metala mnogo je veća od tvrdoće europskih proizvođača i nalazi se na razini 60–64 HRC. Oštrenje je jednostrano, tradicionalno za Japan, i dvostrano prema europskom tipu.

Brend Hattori dobio je ime po svom osnivaču, majstoru Ichiru Hattoriju, čiji su preci također posvetili svoje živote izradi noževa. Vjeruje se da je on bio jedan od prvih koji je čelik iz Damaska ​​koristio u praktične svrhe, a ne samo da bi oštrici noža dao ukrasni izgled. Proizvodi tvrtke Hattori primjeri su stila i kvalitete, kao i praktičnosti i svestranosti. Dakle, u kolekciji majstora postoje jedinstveni modeli s debljinom oštrice od samo 3 mm, što vam omogućuje savršene rezove. Među Hattori kuhinjskim noževima, modeli serije KD smatraju se najpopularnijim i najboljim na svijetu.Izrađeni su od visokougljičnog čelika Cowry X s tvrdoćom od 63-67 HRC, imaju impresivan dizajn i jednako impresivnu cijenu, koja doseže pola milijuna rubalja.

Yaxell noževi dobro su poznati ne samo u Japanu već iu cijelom svijetu. Njihova proizvodnja započela je 1932. godine, iako su se stoljećima prije toga preci onih koji su stajali na početku osnivanja marke bavili proizvodnjom oštrica i mačeva. Sada se tvrtka kladi na očuvanje tradicije, ali ih prilagođava što je više moguće suvremenim zahtjevima i trendovima. Ona nudi noževe u nekoliko linija, od kojih svaka ima svoje karakteristike. Yaxell koristi samo najkvalitetnije materijale, uključujući Damask čelik. Noževi marke nisu jeftini, iako u asortimanu možete pronaći opcije s različitim cijenama. O njima nema previše recenzija, ali jesu i zvuče uglavnom pozitivno.

Predstavnici japanske marke Kanetsugu tvrde da su se prve oštrice s ovim imenom pojavile krajem 14. stoljeća. Stoljetne obiteljske tradicije dobile su svoj moderni nastavak 1918. godine pojavom tvrtke Seki Kenzi Cutlery, koja je registrirala brend danas poznat u cijelom svijetu. Proizvođač nastoji uzeti najbolje iz stoljetne tradicije predaka, dodatno poboljšati njihovo iskustvo i istovremeno pokušati zadržati cijenu noževa unutar raspona pristupačnog za svaku kuhinju. Kanetsugu noževi odlikuju se nenadmašnim profilom oštrice, zahvaljujući kojem se savršeno nose s rezanjem bilo kojeg proizvoda. Tvrtka ne nastoji koristiti čelik visoke tvrdoće, tako da oštrenje noževa nije teško, a često je obični musat dovoljan za vraćanje oštrine. Možete vidjeti različite recenzije o noževima, često sadrže mišljenja o precijenjenim i preplaćenim za marku.

Glavni slogan japanskog brenda noževa TOJIRO je “Više od oštrine”. Tvrtka, koja je izdala svoj prvi nož 1955. godine, pokušava uzeti u obzir tradiciju i moderne inovacije za proizvodnju proizvoda koji zadovoljavaju sve zahtjeve moderne osobe. Proizvodi su izrađeni od višeslojno obloženog čelika - tvrdog iznutra i mekšeg izvana. Marka je potpuno uvjerena u kvalitetu proizvoda i daje doživotno jamstvo protiv grešaka u proizvodnji. Ali to ne znači da ne biste trebali uzeti u obzir preporuke o korištenju noževa, nemojte ih oštriti i drugo održavanje. Noževi japanske marke TOJIRO jedni su od najpopularnijih u Rusiji. Predloženi modeli ne mogu se nazvati jeftinim, ali mnogi od njih mogu priuštiti mnoge. Recenzije o njima su samo pozitivne.