7 thương hiệu dao nhà bếp hàng đầu của Nhật Bản

Ryusen Hamono là một doanh nghiệp gia đình cổ điển có truyền thống ở Nhật Bản. Sự phát triển của nó bắt đầu vào năm 1953 và tiếp tục cho đến nay. Thương hiệu dựa trên chất lượng độc quyền. Thép Super Gold II VG-10 với độ cứng 60-63 HRC được sử dụng cho phần trung tâm của lưỡi dao, và một số lớp kim loại mềm hơn được phủ lên trên để bảo vệ nó. Sau nhiều giai đoạn mài, đặc điểm hoa văn của thép Damascus trở nên đáng chú ý. Dao của thương hiệu đến từ Nhật Bản này không thể được gọi là phổ biến ở Nga. Được sản xuất chủ yếu bằng lao động thủ công, chúng không hướng đến người tiêu dùng đại chúng, chúng ở mức trên trung bình. Nhà sản xuất này không có các mô hình ngân sách, vì vậy không phải ai cũng có đủ khả năng để mua một con dao như vậy cho gia đình.

Hiroo Itou là cái tên đã trở thành thương hiệu và được biết đến trên toàn thế giới. Người thợ thủ công Nhật Bản Hiro Itu đã tự tay tạo ra những con dao có kiểu dáng và chất lượng vượt trội mà nhiều người muốn nhìn thấy trong nhà bếp của họ. Bậc thầy đã tìm kiếm một loại kim loại thích hợp trong một thời gian dài, sử dụng nhiều cách kết hợp khác nhau, cho đến khi cùng với Công ty Thép Kobe, ông tạo ra một công thức độc đáo cho thép bột R2, thành phần của nó vẫn được giữ bí mật. Từ đó có được lưỡi cắt lý tưởng, không sợ bị ăn mòn, giữ được độ sắc trong thời gian dài và độ bền cao. Cán dao Hiroo Itou chỉ được làm từ vật liệu tự nhiên. Sản phẩm của thương hiệu này không được bán ở tất cả các cửa hàng, chúng rất đắt tiền. Có ý kiến ​​cho rằng giá cả phần lớn là do sự nổi tiếng của thương hiệu và lao động thủ công của nhà sản xuất chứ không phải chất lượng.

Thương hiệu Masahiro có nguồn gốc từ Nhật Bản cách đây gần một trăm năm vào năm 1927, nhưng doanh nghiệp gia đình thực sự có tuổi thọ ấn tượng hơn nhiều.Hiện nay mỗi năm công ty sản xuất khoảng nửa triệu con dao, có trong nhà bếp của 4/5 hộ gia đình Nhật Bản. Trên thế giới, kể cả ở Nga, các sản phẩm của thương hiệu này cũng rất được ưa chuộng nhưng lại kém hơn về độ nhận diện so với một số nhà sản xuất khác đến từ Nhật Bản. Để sản xuất lưỡi dao, người ta sử dụng thép molypden-vanadi MBS-26 có hàm lượng cacbon cao, giúp chúng bền hơn và chống mài mòn. Độ cứng của kim loại cao hơn nhiều so với các nhà sản xuất châu Âu và ở mức 60–64 HRC. Mài được mài cả một mặt theo kiểu truyền thống của Nhật Bản và hai mặt theo kiểu Châu Âu.

Thương hiệu Hattori được đặt theo tên của người sáng lập, bậc thầy Ichiro Hattori, người mà tổ tiên của họ cũng dành cả cuộc đời để làm dao. Người ta tin rằng ông là một trong những người đầu tiên sử dụng thép Damascus cho mục đích thực tế chứ không chỉ để trang trí cho lưỡi dao. Các sản phẩm từ Hattori là những ví dụ về kiểu dáng và chất lượng, cũng như tính thực dụng và tính linh hoạt. Vì vậy, trong bộ sưu tập của bậc thầy có những mẫu độc nhất với độ dày lưỡi chỉ 3 mm, cho phép bạn có được những đường cắt hoàn hảo. Trong số các loại dao nhà bếp của Hattori, các mẫu dao thuộc dòng KD được coi là phổ biến nhất và tốt nhất trên thế giới.Chúng được làm bằng thép carbon cao Cowry X với độ cứng 63-67 HRC, có thiết kế ấn tượng và chi phí ấn tượng không kém, lên tới nửa triệu rúp.

Dao Yaxell nổi tiếng không chỉ ở Nhật Bản mà trên toàn thế giới. Sản xuất của họ bắt đầu vào năm 1932, mặc dù nhiều thế kỷ trước đó, tổ tiên của những người đứng đầu của thương hiệu đã tham gia vào việc sản xuất đao và kiếm. Giờ đây, công ty đang đặt cược vào việc bảo tồn các truyền thống, nhưng điều chỉnh chúng càng nhiều càng tốt để phù hợp với các yêu cầu và xu hướng hiện đại. Cô cung cấp dao theo nhiều dòng, mỗi dòng có đặc điểm riêng. Yaxell chỉ sử dụng những vật liệu chất lượng cao nhất, bao gồm cả thép Damascus. Dao của thương hiệu này không hề rẻ, mặc dù bạn có thể tìm thấy các tùy chọn với các mức giá khác nhau trong các loại. Không có quá nhiều đánh giá về chúng, nhưng chúng hầu như đều tích cực.

Đại diện của thương hiệu Kanetsugu Nhật Bản cho rằng những lưỡi kiếm đầu tiên có tên này xuất hiện vào cuối thế kỷ 14. Truyền thống gia đình lâu đời hàng thế kỷ được tiếp nối hiện đại vào năm 1918 với sự ra đời của công ty Dao kéo Seki Kenzi, công ty đã đăng ký thương hiệu giờ đây được biết đến trên toàn thế giới. Nhà sản xuất cố gắng tiếp thu những gì tốt nhất từ ​​truyền thống hàng thế kỷ của tổ tiên, nâng cao hơn nữa kinh nghiệm của họ và đồng thời cố gắng giữ cho giá thành của dao trong phạm vi hợp lý cho mọi căn bếp. Dao Kanetsugu được phân biệt bởi cấu hình phần lưỡi vượt trội, nhờ đó chúng có thể cắt hoàn hảo bất kỳ sản phẩm nào. Công ty không cố gắng sử dụng thép có độ cứng cao, vì vậy việc mài dao không khó, và thường thì musat thông thường cũng đủ để khôi phục độ sắc bén. Bạn có thể thấy các đánh giá khác nhau về dao, thường chúng chứa ý kiến ​​về việc quá đắt và trả quá nhiều cho thương hiệu.

Khẩu hiệu chính của thương hiệu dao Nhật Bản TOJIRO là “Không chỉ là sự sắc bén”. Công ty đã phát hành con dao đầu tiên vào năm 1955, cố gắng tính đến truyền thống và những cải tiến hiện đại để tạo ra những sản phẩm đáp ứng mọi yêu cầu của một người hiện đại. Sản phẩm được làm bằng thép mạ nhiều lớp - cứng ở bên trong và mềm hơn ở bên ngoài. Thương hiệu hoàn toàn tự tin vào chất lượng của sản phẩm và bảo hành trọn đời đối với các lỗi sản xuất. Nhưng điều này không có nghĩa là bạn không nên tính đến các khuyến nghị về việc sử dụng dao, không mài chúng và các bảo dưỡng khác. Dao của thương hiệu Nhật Bản TOJIRO là một trong những loại dao phổ biến nhất ở Nga. Các mô hình được đề xuất không thể được gọi là rẻ, nhưng nhiều người trong số họ có thể mua được nhiều. Nhận xét về họ chỉ là tích cực.