Κορυφαίες 7 μάρκες ιαπωνικών μαχαιριών κουζίνας

Η Ryusen Hamono είναι μια κλασική οικογενειακή επιχείρηση που είναι παραδοσιακή στην Ιαπωνία. Η ανάπτυξή του ξεκίνησε το 1953 και συνεχίζεται μέχρι σήμερα. Η μάρκα βασίζεται στην αποκλειστική ποιότητα. Για το κεντρικό τμήμα της λεπίδας χρησιμοποιείται χάλυβας Super Gold II VG-10 με σκλήρυνση 60-63 HRC και από πάνω εφαρμόζονται πολλά ακόμη στρώματα μαλακότερου μετάλλου για την προστασία του. Μετά από πολλά στάδια λείανσης, το χαρακτηριστικό σχέδιο του χάλυβα της Δαμασκού γίνεται αισθητό. Τα μαχαίρια αυτής της μάρκας από την Ιαπωνία δεν μπορούν να ονομαστούν δημοφιλή στη Ρωσία. Παράγονται χρησιμοποιώντας κυρίως χειρωνακτική εργασία, δεν απευθύνονται στον μαζικό καταναλωτή, είναι πάνω από το μέσο όρο. Αυτός ο κατασκευαστής δεν έχει μοντέλα προϋπολογισμού, επομένως δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά να αγοράσουν ένα τέτοιο μαχαίρι για το σπίτι.

Το Hiroo Itou είναι ένα όνομα που έχει γίνει brand και είναι παγκοσμίως γνωστό. Ο Ιάπωνας τεχνίτης Hiro Itu δημιουργεί με το χέρι μαχαίρια αξεπέραστου στυλ και ποιότητας που πολλοί θα ήθελαν να δουν στην κουζίνα τους. Ο πλοίαρχος έψαξε για ένα κατάλληλο μέταλλο για μεγάλο χρονικό διάστημα, χρησιμοποίησε διαφορετικούς συνδυασμούς, ώσπου, μαζί με την Kobe Steel Company, δημιούργησε μια μοναδική συνταγή για χάλυβα σε σκόνη R2, η σύνθεση της οποίας παραμένει μυστική. Από αυτό λαμβάνεται η ιδανική λεπίδα κοπής, η οποία δεν φοβάται τη διάβρωση, διατηρεί την ευκρίνειά της για μεγάλο χρονικό διάστημα και είναι ανθεκτική. Οι λαβές μαχαιριών Hiroo Itou είναι κατασκευασμένες μόνο από φυσικά υλικά. Τα προϊόντα αυτής της μάρκας δεν πωλούνται σε όλα τα καταστήματα, είναι ακριβά. Υπάρχουν απόψεις ότι η τιμή οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στη δημοτικότητα της μάρκας και στη χειρωνακτική εργασία του κατασκευαστή και όχι στην ποιότητα.

Η μάρκα Masahiro ξεκίνησε στην Ιαπωνία πριν από σχεδόν εκατό χρόνια το 1927, αλλά η οικογενειακή επιχείρηση έχει στην πραγματικότητα πολύ πιο εντυπωσιακή διάρκεια ζωής.Τώρα κάθε χρόνο η εταιρεία παράγει περίπου μισό εκατομμύριο μαχαίρια, τα οποία βρίσκονται στις κουζίνες 4 στα 5 ιαπωνικά νοικοκυριά. Στον κόσμο, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας, τα προϊόντα της μάρκας είναι επίσης δημοφιλή, αλλά είναι κατώτερα σε αναγνώριση από ορισμένους άλλους κατασκευαστές από την Ιαπωνία. Για την κατασκευή λεπίδων μαχαιριών, χρησιμοποιείται χάλυβας υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα μολυβδαίνιο-βανάδιο MBS-26, γεγονός που τα καθιστά πιο ανθεκτικά και ανθεκτικά στη φθορά. Η σκληρότητα του μετάλλου είναι πολύ υψηλότερη από αυτή των ευρωπαίων κατασκευαστών και είναι στα επίπεδα 60–64 HRC. Το ακόνισμα είναι μονόπλευρο, παραδοσιακό για την Ιαπωνία και διπλής όψης σύμφωνα με τον ευρωπαϊκό τύπο.

Η μάρκα Hattori πήρε το όνομά της από τον ιδρυτή της, τον κύριο Ichiro Hattori, του οποίου οι πρόγονοι αφιέρωσαν επίσης τη ζωή τους στην κατασκευή μαχαιριών. Πιστεύεται ότι ήταν από τους πρώτους που χρησιμοποίησε το χάλυβα της Δαμασκού για πρακτικό σκοπό, και όχι μόνο για να δώσει στη λεπίδα του μαχαιριού μια διακοσμητική εμφάνιση. Τα προϊόντα της Hattori αποτελούν παραδείγματα στυλ και ποιότητας, καθώς και πρακτικότητας και ευελιξίας. Έτσι, στη συλλογή του master υπάρχουν μοναδικά μοντέλα με πάχος λεπίδας μόνο 3 mm, που σας επιτρέπει να έχετε τέλειες κοπές. Ανάμεσα στα μαχαίρια κουζίνας Hattori, τα μοντέλα της σειράς KD θεωρούνται τα πιο δημοφιλή και καλύτερα στον κόσμο.Είναι κατασκευασμένα από ατσάλι υψηλής άνθρακα Cowry X με σκληρότητα 63-67 HRC, έχουν εντυπωσιακό σχεδιασμό και εξίσου εντυπωσιακό κόστος, που φτάνει το μισό εκατομμύριο ρούβλια.

Τα μαχαίρια Yaxell είναι γνωστά όχι μόνο στην Ιαπωνία αλλά σε όλο τον κόσμο. Η παραγωγή τους ξεκίνησε το 1932, αν και πολλούς αιώνες πριν από αυτό, οι πρόγονοι εκείνων που στάθηκαν στις απαρχές της ίδρυσης της μάρκας ασχολούνταν με την κατασκευή λεπίδων και σπαθιών. Τώρα η εταιρεία ποντάρει στη διατήρηση των παραδόσεων, αλλά και στην προσαρμογή τους όσο το δυνατόν περισσότερο στις σύγχρονες απαιτήσεις και τάσεις. Προσφέρει μαχαίρια σε πολλές σειρές, καθεμία από τις οποίες έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Η Yaxell χρησιμοποιεί μόνο υλικά υψηλής ποιότητας, συμπεριλαμβανομένου του χάλυβα της Δαμασκού. Τα μαχαίρια της μάρκας δεν είναι φθηνά, αν και μπορείτε να βρείτε επιλογές με διαφορετικές τιμές στη συλλογή. Δεν υπάρχουν πάρα πολλές κριτικές για αυτά, αλλά είναι και ακούγονται κυρίως θετικές.

Εκπρόσωποι της ιαπωνικής μάρκας Kanetsugu ισχυρίζονται ότι οι πρώτες λεπίδες με αυτό το όνομα εμφανίστηκαν στα τέλη του 14ου αιώνα. Οι αιωνόβιες οικογενειακές παραδόσεις έλαβαν τη σύγχρονη συνέχισή τους το 1918 με την εμφάνιση της εταιρείας Seki Kenzi Cutlery, η οποία κατοχύρωσε τη μάρκα πλέον γνωστή σε όλο τον κόσμο. Ο κατασκευαστής προσπαθεί να πάρει ό,τι καλύτερο από τις αιωνόβιες παραδόσεις των προγόνων, να βελτιώσει περαιτέρω την εμπειρία τους και ταυτόχρονα να προσπαθήσει να διατηρήσει το κόστος των μαχαιριών στο προσιτό φάσμα για κάθε κουζίνα. Τα μαχαίρια Kanetsugu διακρίνονται από ένα αξεπέραστο προφίλ τμήματος λεπίδας, χάρη στο οποίο αντιμετωπίζουν τέλεια την κοπή οποιωνδήποτε προϊόντων. Η εταιρεία δεν προσπαθεί να χρησιμοποιήσει χάλυβα υψηλής σκληρότητας, επομένως το ακόνισμα των μαχαιριών δεν είναι δύσκολο και συχνά το συνηθισμένο μουσάτο είναι αρκετό για να αποκαταστήσει την ευκρίνεια. Μπορείτε να δείτε διαφορετικές κριτικές σχετικά με τα μαχαίρια, συχνά περιέχουν απόψεις σχετικά με υπερτιμημένα και υπερπληρωμένα για τη μάρκα.

Το κύριο σλόγκαν της ιαπωνικής μάρκας μαχαιριών TOJIRO είναι "Περισσότερα από απλή ευκρίνεια". Η εταιρεία, η οποία κυκλοφόρησε το πρώτο της μαχαίρι το 1955, προσπαθεί να λάβει υπόψη την παράδοση και τις σύγχρονες καινοτομίες για να παράγει προϊόντα που ανταποκρίνονται σε όλες τις απαιτήσεις ενός σύγχρονου ανθρώπου. Τα προϊόντα είναι κατασκευασμένα από επιστρωμένο χάλυβα πολλαπλών στρώσεων - σκληρό στο εσωτερικό και πιο μαλακό στο εξωτερικό. Η μάρκα είναι απόλυτα σίγουρη για την ποιότητα των προϊόντων και παρέχει εγγύηση εφ' όρου ζωής έναντι κατασκευαστικών ελαττωμάτων. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν πρέπει να λαμβάνετε υπόψη τις συστάσεις για τη χρήση μαχαιριών, μην τα ακονίζετε και άλλη συντήρηση. Τα μαχαίρια της ιαπωνικής μάρκας TOJIRO είναι από τα πιο δημοφιλή στη Ρωσία. Τα προτεινόμενα μοντέλα δεν μπορούν να ονομαστούν φθηνά, αλλά πολλά από αυτά μπορούν να αντέξουν οικονομικά πολλά. Οι κριτικές για αυτούς είναι μόνο θετικές.