Las 7 mejores marcas de cuchillos de cocina japoneses

Ryusen Hamono es una empresa familiar clásica que es tradicional en Japón. Su desarrollo comenzó en 1953 y continúa hasta el presente. La marca confía en la calidad exclusiva. Para la parte central de la hoja se utiliza acero Super Gold II VG-10 con un endurecimiento de 60-63 HRC, y se aplican varias capas más de metal más blando en la parte superior para protegerla. Después de varias etapas de pulido, el patrón característico del acero de Damasco se hace evidente. Los cuchillos de esta marca de Japón no pueden llamarse populares en Rusia. Producidos con mano de obra predominantemente manual, no están destinados al consumidor masivo, están por encima del promedio. Este fabricante no tiene modelos económicos, por lo que no todos pueden permitirse comprar un cuchillo de este tipo para el hogar.

Hiroo Itou es un nombre que se ha convertido en una marca y es conocido en todo el mundo. El artesano japonés Hiro Itu crea manualmente cuchillos de estilo y calidad insuperables que a muchos les gustaría ver en su cocina. El maestro buscó un metal adecuado durante mucho tiempo, utilizó diferentes combinaciones, hasta que, junto con Kobe Steel Company, creó una receta única para el acero en polvo R2, cuya composición aún se mantiene en secreto. De ahí se obtiene la cuchilla de corte ideal, que no teme a la corrosión, conserva su nitidez durante mucho tiempo y es duradera. Los mangos de los cuchillos Hiroo Itou están hechos solo de materiales naturales. Los productos de esta marca no se venden en todas las tiendas, son caros. Hay opiniones de que el precio se debe en gran medida a la popularidad de la marca y al trabajo manual del fabricante, y no a la calidad.

La marca Masahiro se originó en Japón hace casi cien años, en 1927, pero la empresa familiar en realidad tiene una vida útil mucho más impresionante.Ahora, cada año, la empresa produce alrededor de medio millón de cuchillos, que se encuentran en las cocinas de 4 de cada 5 hogares japoneses. En el mundo, incluso en Rusia, los productos de la marca también son populares, pero son inferiores en reconocimiento a otros fabricantes de Japón. Para la fabricación de hojas de cuchillos, se utiliza acero MBS-26 de molibdeno-vanadio con alto contenido de carbono, lo que las hace más duraderas y resistentes al desgaste. La dureza del metal es mucho más alta que la de los fabricantes europeos y está en el nivel de 60–64 HRC. El afilado es tanto de un solo lado, tradicional para Japón, como de dos lados según el tipo europeo.

La marca Hattori lleva el nombre de su fundador, el maestro Ichiro Hattori, cuyos antepasados ​​también dedicaron su vida a la fabricación de cuchillos. Se cree que fue uno de los primeros en utilizar el acero de Damasco con fines prácticos, y no solo para dar a la hoja del cuchillo un aspecto decorativo. Los productos de Hattori son ejemplos de estilo y calidad, así como de practicidad y versatilidad. Entonces, en la colección del maestro hay modelos únicos con un grosor de hoja de solo 3 mm, lo que le permite obtener cortes perfectos. Entre los cuchillos de cocina Hattori, los modelos de la serie KD se consideran los más populares y mejores del mundo.Están hechos de acero con alto contenido de carbono Cowry X con una dureza de 63-67 HRC, tienen un diseño impresionante y un costo igualmente impresionante, que alcanza el medio millón de rublos.

Los cuchillos Yaxell son bien conocidos no solo en Japón sino en todo el mundo. Su producción comenzó en 1932, aunque muchos siglos antes, los antepasados ​​de quienes estuvieron en los orígenes de la marca se dedicaban a la fabricación de navajas y espadas. Ahora la empresa apuesta por conservar las tradiciones, pero ajustándolas al máximo a las exigencias y tendencias modernas. Ofrece cuchillos en varias líneas, cada una de las cuales tiene sus propias características. Yaxell utiliza solo materiales de la más alta calidad, incluido el acero de Damasco. Los cuchillos de la marca no son baratos, aunque puedes encontrar opciones con diferentes precios en el surtido. No hay demasiadas críticas sobre ellos, pero son y suenan en su mayoría positivas.

Los representantes de la marca japonesa Kanetsugu afirman que las primeras hojas con este nombre aparecieron a fines del siglo XIV. Las tradiciones familiares centenarias recibieron su continuación moderna en 1918 con el advenimiento de la compañía Seki Kenzi Cutlery, que registró la marca ahora conocida en todo el mundo. El fabricante se esfuerza por sacar lo mejor de las tradiciones centenarias de los antepasados, mejorar aún más su experiencia y, al mismo tiempo, tratar de mantener el costo de los cuchillos dentro del rango asequible para cada cocina. Los cuchillos Kanetsugu se distinguen por un perfil de sección de hoja insuperable, gracias al cual se adaptan perfectamente al corte de cualquier producto. La compañía no se esfuerza por usar acero de alta dureza, por lo que afilar cuchillos no es difícil y, a menudo, el musat común es suficiente para restaurar la nitidez. Puede ver diferentes reseñas sobre cuchillos, a menudo contienen opiniones sobre el precio excesivo y el pago excesivo de la marca.

El eslogan principal de la marca japonesa de cuchillos TOJIRO es “Más que solo filo”. La empresa, que lanzó su primer cuchillo en 1955, trata de tener en cuenta la tradición y las innovaciones modernas para producir productos que cumplan con todos los requisitos de una persona moderna. Los productos están hechos de acero revestido de varias capas: duro por dentro y más blando por fuera. La marca confía plenamente en la calidad de los productos y ofrece garantía de por vida contra defectos de fabricación. Pero esto no quiere decir que no debas tener en cuenta las recomendaciones sobre el uso de cuchillos, no afilarlos y demás mantenimiento. Los cuchillos de la marca japonesa TOJIRO son unos de los más populares en Rusia. Los modelos propuestos no pueden llamarse baratos, pero muchos de ellos pueden pagar muchos. Las críticas sobre ellos son solo positivas.