Le 7 migliori marche di coltelli da cucina giapponesi

Ryusen Hamono è una classica azienda familiare tradizionale in Giappone. Il suo sviluppo iniziò nel 1953 e continua fino ad oggi. Il marchio si basa sulla qualità esclusiva. Per la parte centrale della lama viene utilizzato acciaio Super Gold II VG-10 con una tempra di 60-63 HRC e sulla parte superiore vengono applicati diversi strati di metallo più morbido per proteggerla. Dopo diverse fasi di molatura, il disegno caratteristico dell'acciaio di Damasco diventa evidente. I coltelli di questo marchio dal Giappone non possono essere definiti popolari in Russia. Prodotte utilizzando prevalentemente manodopera manuale, non si rivolgono al consumatore di massa, sono al di sopra della media. Questo produttore non ha modelli economici, quindi non tutti possono permettersi di acquistare un coltello del genere per la casa.

Hiroo Itou è un nome che è diventato un marchio ed è conosciuto in tutto il mondo. L'artigiano giapponese Hiro Itu crea manualmente coltelli di insuperabile stile e qualità che molti vorrebbero vedere nella loro cucina. Il maestro ha cercato a lungo un metallo adatto, ha utilizzato diverse combinazioni, fino a quando, insieme alla Kobe Steel Company, ha creato una ricetta unica per l'acciaio in polvere R2, la cui composizione è ancora tenuta segreta. È da esso che si ottiene la lama da taglio ideale, che non teme la corrosione, mantiene a lungo la sua nitidezza ed è durevole. I manici dei coltelli Hiroo Itou sono realizzati solo con materiali naturali. I prodotti di questo marchio non sono venduti in tutti i negozi, sono costosi. Ci sono opinioni secondo cui il prezzo è in gran parte dovuto alla popolarità del marchio e al lavoro manuale del produttore e non alla qualità.

Il marchio Masahiro è nato in Giappone quasi cento anni fa nel 1927, ma l'azienda di famiglia ha in realtà una durata molto più impressionante.Ora ogni anno l'azienda produce circa mezzo milione di coltelli, che si trovano nelle cucine di 4 famiglie giapponesi su 5. Anche nel mondo, inclusa la Russia, i prodotti del marchio sono popolari, ma hanno un riconoscimento inferiore a un certo numero di altri produttori giapponesi. Per la produzione di lame di coltelli viene utilizzato l'acciaio MBS-26 al molibdeno e vanadio ad alto tenore di carbonio, che le rende più durevoli e resistenti all'usura. La durezza del metallo è molto superiore a quella dei produttori europei ed è al livello di 60–64 HRC. L'affilatura è sia monofacciale, tradizionale per il Giappone, che bifacciale secondo il tipo europeo.

Il marchio Hattori prende il nome dal suo fondatore, il maestro Ichiro Hattori, i cui antenati hanno dedicato la loro vita anche alla fabbricazione di coltelli. Si ritiene che sia stato uno dei primi a utilizzare l'acciaio di Damasco per scopi pratici e non solo per conferire alla lama del coltello un aspetto decorativo. I prodotti Hattori sono esempi di stile e qualità, oltre che di praticità e versatilità. Quindi, nella collezione del maestro ci sono modelli unici con uno spessore della lama di soli 3 mm, che consente di ottenere tagli perfetti. Tra i coltelli da cucina Hattori, i modelli della serie KD sono considerati i più apprezzati e i migliori al mondo.Sono realizzati in acciaio ad alto tenore di carbonio Cowry X con una durezza di 63-67 HRC, hanno un design impressionante e un costo altrettanto impressionante, che raggiunge mezzo milione di rubli.

I coltelli Yaxell sono conosciuti non solo in Giappone ma in tutto il mondo. La loro produzione iniziò nel 1932, anche se molti secoli prima gli antenati di coloro che stavano alle origini del marchio erano impegnati nella fabbricazione di lame e spade. Ora l'azienda scommette sulla conservazione delle tradizioni, ma adattandole il più possibile alle esigenze e alle tendenze moderne. Offre coltelli in diverse linee, ognuna delle quali ha le sue caratteristiche. Yaxell utilizza solo materiali di altissima qualità, incluso l'acciaio di Damasco. I coltelli del marchio non sono economici, anche se nell'assortimento puoi trovare opzioni con prezzi diversi. Non ci sono troppe recensioni su di loro, ma sono e suonano per lo più positive.

I rappresentanti del marchio giapponese Kanetsugu affermano che le prime lame con questo nome apparvero alla fine del XIV secolo. Tradizioni di famiglia secolari trovano la loro moderna continuazione nel 1918 con l'avvento dell'azienda Seki Kenzi Cutlery, che registra il marchio ormai conosciuto in tutto il mondo. Il produttore si impegna a prendere il meglio dalle tradizioni secolari degli antenati, migliorare ulteriormente la propria esperienza e allo stesso tempo cercare di mantenere il costo dei coltelli all'interno della gamma alla portata di ogni cucina. I coltelli Kanetsugu si distinguono per un profilo della sezione della lama insuperabile, grazie al quale si adattano perfettamente al taglio di qualsiasi prodotto. L'azienda non si sforza di utilizzare acciaio ad alta durezza, quindi affilare i coltelli non è difficile e spesso è sufficiente un normale musat per ripristinare l'affilatura. Puoi vedere diverse recensioni sui coltelli, spesso contengono opinioni su prezzi eccessivi e pagati in eccesso per il marchio.

Lo slogan principale del marchio giapponese di coltelli TOJIRO è "Più della semplice nitidezza". L'azienda, che ha lanciato il suo primo coltello nel 1955, cerca di tenere conto della tradizione e delle innovazioni moderne per produrre prodotti che soddisfino tutte le esigenze di una persona moderna. I prodotti sono realizzati in acciaio rivestito multistrato, duro all'interno e più morbido all'esterno. Il marchio è completamente fiducioso nella qualità dei prodotti e offre una garanzia a vita contro i difetti di fabbricazione. Ma questo non significa che non dovresti tenere conto delle raccomandazioni sull'uso dei coltelli, non affilarli e altre manutenzioni. I coltelli del marchio giapponese TOJIRO sono uno dei più popolari in Russia. I modelli proposti non possono essere definiti economici, ma molti di loro se ne possono permettere molti. Le recensioni su di loro sono solo positive.