7 מותגי סכיני מטבח יפניים המובילים

Ryusen Hamono הוא עסק משפחתי קלאסי שמסורתי ביפן. פיתוחו החל בשנת 1953 ונמשך עד היום. המותג מסתמך על איכות בלעדית. פלדת Super Gold II VG-10 עם התקשות של 60-63 HRC משמשת לחלק המרכזי של הלהב, ומעליה מורחים מספר שכבות נוספות של מתכת רכה יותר כדי להגן עליה. לאחר מספר שלבי שחיקה, התבנית האופיינית לפלדת דמשק הופכת בולטת. סכינים של המותג הזה מיפן לא יכול להיקרא פופולרי ברוסיה. מיוצרים תוך שימוש בעיקר בעבודת כפיים, הם אינם מכוונים לצרכן ההמוני, הם מעל הממוצע. ליצרן זה אין דגמים תקציביים, כך שלא כולם יכולים להרשות לעצמם לקנות סכין כזו לבית.

Hiroo Itou הוא שם שהפך למותג ומוכר ברחבי העולם. האומן היפני הירו איטו מייצר סכינים בסגנון ואיכות ללא תחרות שרבים ישמחו להחזיק במטבח שלהם. המאסטר חיפש מתכת מתאימה במשך זמן רב, השתמש בשילובים שונים, עד שיצר יחד עם חברת קובה פלדה מתכון ייחודי לפלדת אבקת R2 שהרכבה עדיין נשמר בסוד. ממנו מתקבל להב החיתוך האידיאלי, שאינו מפחד מקורוזיה, שומר על חדותו לאורך זמן ועמיד. ידיות סכין Hiroo Itou עשויות מחומרים טבעיים בלבד. מוצרים של המותג הזה לא נמכרים בכל החנויות, הם יקרים. יש דעות שהמחיר נובע במידה רבה מהפופולריות של המותג ועבודת היד של היצרן, ולא באיכות.

מקורו של המותג Masahiro ביפן לפני כמעט מאה שנים ב-1927, אבל לעסק המשפחתי יש למעשה תוחלת חיים הרבה יותר מרשימה.כעת מדי שנה החברה מייצרת כחצי מיליון סכינים, שנמצאים במטבחים של 4 מתוך 5 בתי אב יפנים. בעולם, כולל ברוסיה, מוצרי המותג פופולריים גם הם, אך הם נחותים בהכרה ממספר יצרנים אחרים מיפן. לייצור להבי סכין, נעשה שימוש בפלדת מוליבדן-ונדיום רב פחמן MBS-26, מה שהופך אותם ליותר עמידים ועמידים בפני שחיקה. קשיות המתכת גבוהה בהרבה מזו של יצרנים אירופאים והיא ברמה של 60–64 HRC. השחזה היא גם חד-צדדית, מסורתית ליפן וגם דו-צדדית לפי הסוג האירופי.

המותג Hattori נקרא על שם מייסדו, מאסטר Ichiro Hattori, שגם אבותיו הקדישו את חייהם לייצור סכינים. מאמינים שהוא היה מהראשונים שהשתמשו בפלדת דמשק למטרה מעשית, ולא רק כדי להעניק ללהב הסכין מראה דקורטיבי. מוצרים מבית Hattori הם דוגמאות לסגנון ואיכות, כמו גם למעשיות ולרבגוניות. אז בקולקציית המאסטר ישנם דגמים ייחודיים עם עובי להב של 3 מ"מ בלבד, המאפשרים לקבל חיתוכים מושלמים. מבין סכיני המטבח של Hattori, דגמי סדרת KD נחשבים לפופולריים והטובים ביותר בעולם.הם עשויים מפלדת פחמן גבוהה של Cowry X עם קשיות של 63-67 HRC, יש להם עיצוב מרשים ועלות מרשימה לא פחות, שמגיעה לחצי מיליון רובל.

סכיני יאקסל ידועים לא רק ביפן אלא בכל רחבי העולם. הייצור שלהם החל בשנת 1932, אם כי מאות רבות לפני כן, אבותיהם של אלה שעמדו במקורות ייסוד המותג עסקו בייצור להבים וחרבות. כעת החברה מהמרת על שימור מסורות, אך התאמתן עד כמה שניתן לדרישות ולטרנדים המודרניים. היא מציעה סכינים במספר קווים, שלכל אחד מהם מאפיינים משלו. יאקסל משתמשת רק בחומרים האיכותיים ביותר, כולל פלדת דמשק. הסכינים של המותג לא זולות, אם כי ניתן למצוא במבחר אפשרויות במחירים שונים. אין עליהם יותר מדי ביקורות, אבל הן ונשמעות בעיקר חיוביות.

נציגי המותג היפני Kanetsugu טוענים כי הלהבים הראשונים עם השם הזה הופיעו בסוף המאה ה-14. מסורות משפחתיות בנות מאות שנים קיבלו את המשכה המודרני בשנת 1918 עם הופעתה של חברת Seki Kenzi Cutlery, אשר רשמה את המותג הידוע כיום בכל רחבי העולם. היצרן שואף לקחת את המיטב מהמסורות בנות מאות השנים של האבות הקדמונים, לשפר עוד יותר את הניסיון שלהם ובמקביל לנסות לשמור על עלות הסכינים בטווח סביר לכל מטבח. סכיני Kanetsugu נבדלים על ידי פרופיל להב חסר תקדים, שבזכותו הם מתמודדים בצורה מושלמת עם חיתוך כל מוצר. החברה לא שואפת להשתמש בפלדה בעלת קשיות גבוהה, ולכן השחזה של סכינים אינה קשה, ולעתים קרובות מספיק מוסאט רגיל כדי להחזיר את החדות. אתה יכול לראות ביקורות שונות על סכינים, לעתים קרובות הן מכילות דעות על מחיר מופקע ומשולם יתר על המידה עבור המותג.

הסלוגן המרכזי של מותג הסכינים היפני TOJIRO הוא "יותר מסתם חדות". החברה, שהוציאה את הסכין הראשונה שלה ב-1955, מנסה לקחת בחשבון מסורת וחידושים מודרניים כדי לייצר מוצרים העונים על כל הדרישות של אדם מודרני. המוצרים עשויים מפלדה בחיפוי רב שכבתי - קשה מבפנים ורכה יותר מבחוץ. המותג בטוח לחלוטין באיכות המוצרים ונותן אחריות לכל החיים נגד פגמי ייצור. אבל זה לא אומר שאתה לא צריך לקחת בחשבון את ההמלצות על השימוש בסכינים, לא להשחיז אותם ותחזוקה אחרת. סכינים של המותג היפני TOJIRO הם אחד הפופולריים ביותר ברוסיה. לא ניתן לכנות את הדגמים המוצעים זולים, אך רבים מהם יכולים להרשות לעצמם רבים. ביקורות עליהם רק חיוביות.