10 najlepszych profesjonalnych zestawów noży kuchennych

Opinel Intempora 002224 to niedrogie trio szefa kuchni: nóż szefa kuchni, a także nóż do krojenia i obieraczka do warzyw. Ostrza wykonane są ze stali 12C27 produkowanej w Szwajcarii przez firmę Sandvik, która charakteryzuje się wysoką odpornością na korozję, optymalną odpornością na zużycie oraz twardością 57-58 HRC. Rękojeści z żywicy acetalowej są lekkie, trwałe, wygodne w dłoni, antypoślizgowe dzięki lekkiej fakturze. Zestaw francuskiej marki nadaje się zarówno do użytku profesjonalnego, jak i domowego, stanie się pomocnikiem w przygotowaniu dań kuchni europejskiej i innych kuchni świata.

Zestaw Samura Damascus SD-0230 to nóż do warzyw, użytkowy i szefa kuchni z ostrzami wykonanymi z wysokiej jakości stali damasceńskiej VG10 z 67 warstwami i twardością 61 HRC. Dwustronne europejskie ostrzenie o kącie 16-18 stopni zapewnia maksymalną ostrość i łatwość cięcia. Ergonomicznie ukształtowana rękojeść wykonana jest z nowoczesnego włókna szklanego G-10, które uważane jest za jedno z najtrwalszych i najtrwalszych.Można znaleźć wiele opinii o zestawie Samura Damascus SD-0230, a także o innych nożach tej marki. Jako zalety wymieniają ostrość, wygodę i stylowy wygląd, ale wielu nazywa wadą kruchość, która jest jednak charakterystyczna dla stali o takich wskaźnikach twardości.

Zestaw noży G-2111 japońskiej marki Global przyciąga uwagę zarówno stylowym designem, jak i wysoką funkcjonalnością. W jej skład wchodzą trzy noże o długości ostrza 200, 150 i 110 mm, wykonane ze stali molibdenowo-wanadowej CROMOVA o twardości 56-58 HRC. Materiał jest odporny na wszelkiego rodzaju korozję, doskonale zachowuje ostrzenie. Rękojeść również jest stalowa, wewnątrz pusta. Podczas produkcji wnęka ta jest wypełniana piaskiem, co pozwala na optymalne ręczne wyważenie każdego produktu. Fakt, że noże są w całości wykonane z metalu, ułatwia ich pielęgnację, gwarantując dodatkową niezawodność i trwałość. Noże Global wielokrotnie zdobywały prestiżowe nagrody, a także zostały uznane za najlepsze według szefów kuchni.

Zwilling J. A. Henckels Pro 38430-007 to zestaw trzech noży, które mogą być używane zarówno w domowej, jak i profesjonalnej kuchni. Specyfiką tej oferty jest to, że tutaj nóż szefa kuchni i nóż do filetowania mają tę samą długość 200 mm, warzywny - 100 mm. Dla niektórych może to wydawać się niewygodne, ale w razie potrzeby uzupełnienie zestawu o inne noże z serii o niezbędnych właściwościach nie będzie trudne. Ostrza wykonane są z krio-hartowanej stali FRIODUR® o twardości 57 HRC. To know-how marki Zwilling J. A. Henckels, aby zapewnić, że produkty są mocne, elastyczne i odporne na korozję. Rękojeść wykonana z żywicy acetalowej jest wygodna i bezpieczna, wyróżnia się niezbędną wytrzymałością i higieną.

Zestaw William Henry Pro Collection to najdroższy z prezentowanych w rankingu, ale też najliczniejszy pod względem składu. Obejmuje pięć noży na raz o długości ostrza od 95 do 184 mm, a także nietypowy design stojaka, który jednak raczej nie sprawdzi się w profesjonalnej kuchni.Producent wykorzystuje stal ZDP-189, która jest produkowana w Japonii przez Hitachi Metals. Materiał ma po prostu fantastyczne wartości twardości na poziomie 67 HRC, jednocześnie nie jest tak kruchy jak analogi z tymi samymi wskaźnikami, ze względu na trójwarstwową budowę. Noże długo zachowują swoją ostrość, bezbłędnie radzą sobie z cięciem produktów o różnej fakturze. Lakoniczny kształt i design, uchwyty wykonane są z akrylu i idealnie dopasowują się do dłoni. Gdyby nie koszt ponad 220 000 rubli, ten zestaw mógłby ubiegać się o tytuł zwycięzcy rankingu.

Yaxell YA-GOUYN-BLACK-SET3 to optymalna równowaga jakości, funkcjonalności i praktyczności, oferowana przy dość wysokiej cenie. Ten zestaw nie jest klasykiem i nie jest odpowiedni dla każdego kucharza. Zawiera nóż szefa kuchni, nóż uniwersalny i Santoku o długości ostrza 200, 165 i 120 mm. Ostrza wykonane ze stali proszkowej SG-2 o twardości 63 HRC z 193 warstwami okładzin damasceńskich. Specjalne technologie obróbki cieplnej gwarantują optymalną jakość cięcia do 5000 cykli ostrzenia. Rękojeści noży wykonane są z innowacyjnego materiału, jakim jest micarta.Jest ciepła w dotyku, nie ślizga się w dłoni, nie pochłania zapachów i jest bezpieczna dla żywności.

Noże w zestawie Sakai Takayuki Damascus 33 Layers w pełni odpowiadają wysokiemu poziomowi wymaganemu dla profesjonalnych narzędzi kuchennych. Skład jest standardowy - to kucharz, uniwersalny nóż oraz nóż do warzyw i owoców. Ostrza wykonane ze stali VG-10 o twardości 60-61 HRC w okładzinach damasceńskich. Ostrzenie krawędzi tnącej jest dwustronne pod kątem 15 stopni, co jest optymalne do pracy z różnymi produktami. Plastikowe uchwyty Pakka są trwałe, stylowe, nie pochłaniają zapachów i nie mają kontaktu z wilgocią i produktami. Wizualnie wyglądają jak drzewo, ale ich właściwości znacznie przewyższają je. Zestaw sprzedawany jest jako komplet z zapasem wykonanym z drewna dębowego, wyposażonym w dwa rzędy magnesów. W profesjonalnej kuchni raczej nie będzie to praktyczne w użyciu, ale z pewnością ozdobi domową kuchnię.

Nóż Tojiro Western DP-GIFTSET-A zawiera kompletny nóż szefa kuchni o długości ostrza 210 mm oraz dwa uniwersalne narzędzia 150 i 90 mm. Prezentowany w średnim segmencie cenowym zestaw pozwoli na wykonanie większości podstawowych zadań zarówno w profesjonalnej, jak i domowej kuchni. Ostrza noży wykonane są ze stali VG10 opracowanej przez Takefu Special Steel Co., Ltd. szczególnie dla Tojiro. Materiał ten ma ulepszone właściwości antykorozyjne, niezbędne wskaźniki elastyczności i twardości. Uchwyty wykonane są ze stabilizowanego drewna, zwanego również tworzywem drzewnym. Wizualnie ten materiał wygląda jak drewno, ale jego właściwościami odpowiadają najbardziej innowacyjnym rodzajom plastiku. Jego jedyną wadą jest to, że jest nieco cięższy od swoich odpowiedników.

Kolejnym wysokiej klasy trio kucharzy jest zestaw Classic 9608 WUS marki WUESTHOF z Niemiec.Zawiera nóż szefa kuchni o długości 200 mm, a także modele do krojenia i obierania o średnicy 160 mm i 90 mm. Ostrza wykonane są z kutej stali molibdenowo-wanadowej o twardości 58 HRC, a materiałem rękojeści jest żywica acetalowa lub polioksymetylen. Trzy mocne nity bezpiecznie łączą uchwyt z trzonkiem, eliminując możliwość uszkodzenia. W sumie seria Classic obejmuje około 7 tuzinów pozycji, z których każdy w razie potrzeby może uzupełnić ten już kompletny zestaw. Rozpoznawalny niemiecki design ozdobi każdą kuchnię, także dom.

Zestaw Kai Seki Magoroku Shoso to klasyczne trio noży szefa kuchni o długości ostrza 165, 150 i 120 mm. Produkty są w całości wykonane ze stali nierdzewnej, co zwiększa ich niezawodność i praktyczność, a także ułatwia konserwację. Brak szwów między ostrzem a rękojeścią gwarantuje wysoką higienę. Ostrze tnące wykonane ze stali o twardości 57-59 HRC posiada dwustronne symetryczne ostrzenie, co sprawia, że ​​noże są wygodne w użytkowaniu i bezpretensjonalne w utrzymaniu. Przy stosunkowo niskich kosztach ten zestaw noży jest więcej niż praktyczny.W razie potrzeby można go uzupełnić innymi modelami z tej samej serii, które mają podobny design. Certyfikacja NSF jest dodatkowym potwierdzeniem jakości i przestrzegania wysokich standardów zawodowych.