Top 7 japonských značiek kuchynských nožov

Ryusen Hamono je klasický rodinný podnik, ktorý je v Japonsku tradičný. Jeho vývoj začal v roku 1953 a pokračuje až do súčasnosti. Značka si zakladá na exkluzívnej kvalite. Na strednú časť čepele je použitá oceľ Super Gold II VG-10 s kalením 60-63 HRC a na jej ochranu je na vrchu nanesených niekoľko ďalších vrstiev mäkšieho kovu. Po niekoľkých fázach brúsenia sa prejaví vzor charakteristický pre damascénsku oceľ. Nože tejto značky z Japonska nemožno v Rusku nazvať populárnymi. Vyrábané prevažne manuálnou prácou, nie sú zamerané na masového spotrebiteľa, sú nadpriemerné. Tento výrobca nemá rozpočtové modely, takže nie každý si môže dovoliť kúpiť taký nôž pre domácnosť.

Hiroo Itou je meno, ktoré sa stalo značkou a je známe po celom svete. Japonský remeselník Hiro Itu ručne vyrába nože bezkonkurenčného štýlu a kvality, ktoré by mnohí radi mali vo svojej kuchyni. Majster dlho hľadal vhodný kov, používal rôzne kombinácie, až kým spolu s Kobe Steel Company nevytvoril unikátnu receptúru práškovej ocele R2, ktorej zloženie je dodnes utajené. Z toho sa získa ideálna rezná čepeľ, ktorá sa nebojí korózie, dlho si zachováva ostrosť a je odolná. Rukoväte nožov Hiroo Itou sú vyrobené len z prírodných materiálov. Výrobky tejto značky sa nepredávajú vo všetkých obchodoch, sú drahé. Existujú názory, že cena je z veľkej časti spôsobená obľúbenosťou značky a ručnou prácou výrobcu, a nie kvalitou.

Značka Masahiro vznikla v Japonsku takmer pred sto rokmi v roku 1927, no rodinný podnik má v skutočnosti oveľa pôsobivejšiu životnosť.Teraz každý rok spoločnosť vyrába asi pol milióna nožov, ktoré sú v kuchyniach 4 z 5 japonských domácností. Vo svete, vrátane Ruska, sú výrobky značky tiež populárne, ale v porovnaní s mnohými ďalšími výrobcami z Japonska sú horšie. Na výrobu čepelí nožov sa používa vysoko uhlíková molybdén-vanádiová oceľ MBS-26, vďaka čomu sú odolnejšie a odolnejšie voči opotrebovaniu. Tvrdosť kovu je oveľa vyššia ako u európskych výrobcov a pohybuje sa na úrovni 60–64 HRC. Ostrenie je jednostranné, pre Japonsko tradičné, aj obojstranné podľa európskeho typu.

Značka Hattori bola pomenovaná po svojom zakladateľovi, majstrovi Ichirovi Hattorim, ktorého predkovia tiež zasvätili svoj život výrobe nožov. Predpokladá sa, že bol jedným z prvých, ktorí použili damaškovú oceľ na praktický účel, a nielen na to, aby čepeľ noža získala dekoratívny vzhľad. Produkty od Hattori sú príkladom štýlu a kvality, ako aj praktickosti a všestrannosti. Takže v kolekcii majstra sú jedinečné modely s hrúbkou čepele iba 3 mm, čo vám umožňuje získať dokonalé rezy. Medzi kuchynskými nožmi Hattori sú modely série KD považované za najobľúbenejšie a najlepšie na svete.Sú vyrobené z vysoko uhlíkovej ocele Cowry X s tvrdosťou 63-67 HRC, majú pôsobivý dizajn a rovnako pôsobivé náklady, ktoré dosahujú pol milióna rubľov.

Nože Yaxell sú dobre známe nielen v Japonsku, ale po celom svete. Ich výroba začala v roku 1932, aj keď už mnoho storočí predtým sa predkovia tých, ktorí stáli pri zrode založenia značky, zaoberali výrobou čepelí a mečov. Teraz spoločnosť vsádza na zachovanie tradícií, no čo najviac ich prispôsobuje moderným požiadavkám a trendom. Ponúka nože v niekoľkých radoch, z ktorých každý má svoje vlastné charakteristiky. Yaxell používa len tie najkvalitnejšie materiály, vrátane damaškovej ocele. Nože značky nie sú lacné, aj keď v sortimente nájdete možnosti s rôznymi cenami. Nie je o nich príliš veľa recenzií, no sú a znejú väčšinou pozitívne.

Zástupcovia japonskej značky Kanetsugu tvrdia, že prvé čepele s týmto názvom sa objavili na konci 14. storočia. Stáročné rodinné tradície dostali svoje moderné pokračovanie v roku 1918 s príchodom firmy Seki Kenzi Cutlery, ktorá si zaregistrovala značku dnes známu po celom svete. Výrobca sa snaží preberať to najlepšie zo stáročných tradícií predkov, ďalej zdokonaľovať ich skúsenosti a zároveň sa snažiť udržať cenu nožov v rozsahu dostupnom pre každú kuchyňu. Nože Kanetsugu sa vyznačujú neprekonateľným profilom časti čepele, vďaka čomu sa dokonale vyrovnajú s rezaním akýchkoľvek výrobkov. Spoločnosť sa nesnaží používať oceľ s vysokou tvrdosťou, takže brúsenie nožov nie je ťažké a na obnovenie ostrosti často stačí obyčajný musat. O nožoch môžete vidieť rôzne recenzie, často obsahujú názory na predražené a preplácané za značku.

Hlavným sloganom japonskej značky nožov TOJIRO je „Viac než len ostrosť“. Spoločnosť, ktorá uviedla na trh svoj prvý nôž v roku 1955, sa snaží s prihliadnutím na tradíciu a moderné inovácie vyrábať produkty, ktoré spĺňajú všetky požiadavky moderného človeka. Výrobky sú vyrobené z viacvrstvovej plátovanej ocele - tvrdá zvnútra a mäkšia zvonka. Značka je plne presvedčená o kvalite produktov a poskytuje doživotnú záruku na výrobné chyby. To však neznamená, že by ste nemali brať do úvahy odporúčania týkajúce sa používania nožov, nebrúsiť ich a inú údržbu. Nože japonskej značky TOJIRO sú v Rusku jedny z najpopulárnejších. Navrhované modely nemožno nazvať lacnými, ale mnohé z nich si môžu dovoliť veľa. Recenzie o nich sú len pozitívne.