10 nejlepších profesionálních sad kuchyňských nožů

Opinel Intempora 002224 je levná šéfkuchařská trojice kuchařského nože, stejně jako řezbářského nože a škrabky na zeleninu. Čepele jsou vyrobeny z oceli 12C27 vyráběné ve Švýcarsku firmou Sandvik, která se vyznačuje vysokou odolností proti korozi, optimální odolností proti opotřebení a tvrdostí 57-58 HRC. Rukojeti z acetalové pryskyřice jsou lehké, odolné, pohodlné v ruce, nekloužou díky lehké texturování. Sada od francouzské značky je vhodná pro profesionální i domácí použití, stane se pomocníkem při přípravě pokrmů evropské i jiné kuchyně světa.

Sada Samura Damascus SD-0230 je zeleninový, užitkový a kuchařský nůž s čepelemi z vysoce kvalitní damaškové oceli VG10 s 67 vrstvami a tvrdostí 61 HRC. Oboustranné evropské ostření s úhlem 16-18 stupňů poskytuje maximální ostrost a snadné řezání. Ergonomicky tvarovaná rukojeť je vyrobena z moderního sklolaminátu G-10, který je považován za jeden z nejodolnějších a nejodolnějších.Na sadu Samura Damascus SD-0230, ale i na další nože této značky najdete spoustu recenzí. Jako výhody zmiňují ostrost, pohodlí a stylový vzhled, ale mnozí nazývají křehkost jako nevýhodu, která je však charakteristická pro ocel s takovými indikátory tvrdosti.

Sada nožů G-2111 japonské značky Global zaujme jak stylovým designem, tak vysokou funkčností. Součástí jsou tři nože o délkách čepele 200, 150 a 110 mm, vyrobené z molybden-vanadiové oceli CROMOVA o tvrdosti 56-58 HRC. Materiál je odolný vůči jakémukoli druhu koroze, dokonale zachovává ostření. Rukojeť je rovněž ocelová, uvnitř dutá. Při výrobě je tato dutina vyplněna pískem, což umožňuje každý výrobek optimálně ručně vyvážit. Skutečnost, že nože jsou kompletně vyrobeny z kovu, usnadňuje jejich péči a zaručuje další spolehlivost a odolnost. Nože Global opakovaně získaly prestižní ocenění a byly také uznány jako nejlepší podle šéfkuchařů.

Zwilling J. A. Henckels Pro 38430-007 je sada tří nožů, které lze použít v domácí i profesionální kuchyni. Zvláštností této nabídky je, že zde je kuchařský nůž a filetový nůž stejné délky 200 mm, zeleninový - 100 mm. Někomu se to může zdát nepohodlné, ale na přání nebude těžké sadu doplnit o další nože řady s potřebnými vlastnostmi. Čepele jsou vyrobeny z kryokalené oceli FRIODUR® o tvrdosti 57 HRC. Toto je know-how značky Zwilling J. A. Henckels, které zajišťuje, že produkty jsou pevné, flexibilní a odolné vůči korozi. Rukojeť z acetalové pryskyřice je pohodlná a bezpečná, vyznačuje se potřebnou pevností a hygienou.

Sada William Henry Pro Collection je nejdražší z prezentovaných v hodnocení, ale také nejpočetnější co do složení. Zahrnuje pět nožů najednou s délkou čepele od 95 do 184 mm a také neobvyklý designový stojan, který však v profesionální kuchyni pravděpodobně nebude funkční.Výrobce používá ocel ZDP-189, kterou vyrábí v Japonsku společnost Hitachi Metals. Materiál má prostě fantastické hodnoty tvrdosti na úrovni 67 HRC, přičemž není tak křehký jako analogy se stejnými indikátory díky třívrstvé struktuře. Nože si zachovávají svou ostrost po dlouhou dobu, bezchybně se vyrovnávají s řeznými produkty různých textur. Laconický tvar a design, rukojeti jsou vyrobeny z akrylu a perfektně padnou do dlaně. Pokud ne za cenu více než 220 000 rublů, tato sada by mohla získat titul vítěze hodnocení.

Yaxell YA-GOUYN-BLACK-SET3 je optimální rovnováha mezi kvalitou, funkčností a praktičností, nabízená za poměrně vysokou cenu. Tato sada není klasická a není vhodná pro každého kuchaře. Obsahuje kuchařský nůž, užitkový nůž a Santoku s délkou čepele 200, 165 a 120 mm. Čepele jsou vyrobeny z práškové oceli SG-2 o tvrdosti 63 HRC se 193 vrstvami damaškových výstelek. Speciální technologie tepelného zpracování zaručují optimální kvalitu řezu až 5000 cyklů ostření. Rukojeti nožů jsou vyrobeny z inovativního materiálu jako je micarta.Je hřejivá na dotek, neklouže v ruce, neabsorbuje pachy a je nezávadná pro potraviny.

Nože v sadě Sakai Takayuki Damascus 33 Layers plně odpovídají vysoké úrovni, která je vyžadována pro profesionální kuchyňské nářadí. Složení je standardní - jedná se o kuchaře, univerzální nůž a nůž na zeleninu a ovoce. Čepele jsou vyrobeny z oceli VG-10 o tvrdosti 60-61 HRC v damaškových výstelkách. Ostření řezné hrany je oboustranné s úhlem 15 stupňů, což je optimální pro práci s různými produkty. Plastové rukojeti Pakka jsou odolné, stylové, neabsorbují pachy a nepřicházejí do styku s vlhkostí a produkty. Vizuálně vypadají jako strom, ale svými vlastnostmi ho mnohem převyšují. Sada se prodává jako sada se zásobou z dubu, vybavená dvěma řadami magnetů. V profesionální kuchyni je nepravděpodobné, že by bylo praktické používat, ale určitě ozdobí domácí kuchyni.

Westernový nůž Tojiro DP-GIFTSET-A obsahuje kompletní kuchařský nůž s délkou čepele 210 mm a dva univerzální nástroje 150 a 90 mm. Sestava prezentovaná ve středním cenovém segmentu vám umožní provádět většinu základních úkonů v profesionální i domácí kuchyni. Čepele nožů jsou vyrobeny z oceli VG10 vyvinuté společností Takefu Special Steel Co., Ltd. speciálně pro Tojiro. Tento materiál má vylepšené antikorozní vlastnosti, potřebné ukazatele pružnosti a tvrdosti. Rukojeti jsou vyrobeny ze stabilizovaného dřeva, kterému se také říká dřevoplast. Vizuálně tento materiál vypadá jako dřevo, ale svými vlastnostmi odpovídá nejinovativnějším typům plastů. Jeho jedinou nevýhodou je, že je o něco těžší než jeho protějšky.

Dalším kvalitním kuchařským triem je sada Classic 9608 WUS od značky WUESTHOF z Německa.Obsahuje 200 mm dlouhý šéfkuchařský nůž, stejně jako 160 mm a 90 mm modely na krájení a loupání. Čepele jsou vyrobeny z kované molybden-vanadiové oceli o tvrdosti 58 HRC a jako materiál rukojeti je použita acetalová pryskyřice nebo polyoxymethylen. Tři silné nýty bezpečně spojují rukojeť se stopkou a eliminují možnost poškození. Celkem řada Classic zahrnuje asi 7 desítek položek, z nichž každá může v případě potřeby doplnit tuto již kompletní sadu. Rozpoznatelný německý design ozdobí každou kuchyni včetně domova.

Sada Kai Seki Magoroku Shoso je klasická kuchařská trojice nožů s délkou čepele 165, 150 a 120 mm. Výrobky jsou kompletně vyrobeny z nerezové oceli, což zvyšuje jejich spolehlivost a praktičnost a také usnadňuje údržbu. Absence švů mezi čepelí a rukojetí zaručuje vysokou hygienu. Řezací čepel z oceli o tvrdosti 57-59 HRC má oboustranné symetrické broušení, díky kterému se nože pohodlně používají a jsou nenáročné na údržbu. Za relativně nízkou cenu je tato sada nožů více než praktická.Na přání lze doplnit dalšími modely ze stejné řady, které mají podobný design. Certifikace NSF slouží jako dodatečné potvrzení kvality a souladu s vysokými odbornými standardy.