I 10 migliori consigli per scegliere una padella

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I negozi offrono una vasta gamma di padelle. Si differenziano per forma, metallo e rivestimento, peso, spessore delle pareti e sono suddivisi in diverse categorie.

Classico - padelle rotonde universali. Una buona opzione per tutti i metodi di cottura, comprese la frittura e lo stufato.Il materiale e lo spessore delle pareti variano.

pancake - padelle rotonde di piccolo diametro con fondo piatto e bordi bassi di circa 1 cm per la comodità di capovolgere le frittelle.

Bistecchiera - ha un fondo a coste specifico, viene utilizzato per la frittura di prodotti, ad esempio per la cottura delle bistecche. Un'ottima scelta per gli amanti del cibo sano. I prodotti durante la cottura non vengono a contatto con il fondo, non ungono. Fornito un rivestimento antiaderente sufficientemente di alta qualità, puoi cuocerli senza olio. La forma è diversa rispetto alle opzioni standard: rotonda, quadrata, triangolare, rettangolare. Inoltre, sono disponibili griglie per il fissaggio sui lati.

wok - una versione semplificata della padella giapponese per friggere velocemente vari cibi. Ha una forma specifica: un fondo piccolo, piatto o arrotondato, lati alti con una forte espansione nella parte superiore. Per questo motivo, il riscaldamento avviene principalmente nella parte inferiore, quindi i prodotti possono bruciare rapidamente, devono essere costantemente mescolati.

Il metallo utilizzato per preparare i piatti influisce non solo sulla durata, ma anche sul gusto dei piatti cotti. Dipende dalla velocità di riscaldamento, dalla durata della ritenzione di calore.

Pentole in ghisa il meglio in termini di durata, uniformità di riscaldamento e ritenzione del calore. Si riscaldano lentamente ma fortemente. È conveniente cucinare selvaggina, stufati, cuocere torte e fare casseruole. Sulle stufe a gas, si riscaldano in modo più uniforme. Un grande vantaggio è che le pentole in ghisa senza uno strato antiaderente possono essere pulite con salviette di metallo, utilizzare qualsiasi spatola e non solo legno e silicone.Di recente, sempre più spesso è possibile vedere in vendita pentole in ghisa, la cui superficie interna ha un rivestimento antiaderente aggiuntivo, che ne rende l'uso ancora più conveniente.

Pentole in alluminio Sono leggeri, il che li rende comodi da usare. Fino a poco tempo, non erano considerati di qualità e durata sufficienti, ma molti produttori di piatti hanno dimostrato il contrario. Utilizzando la tecnologia di stampaggio, unita a rivestimenti antiaderenti affidabili e durevoli, sono stati in grado di creare padelle che durano a lungo, aiutando a cucinare velocemente e gustose.

pentole di rame Sono costosi, ma molto comodi e belli. Sono spesso usati da chef professionisti nei ristoranti. Di solito il rame va in combinazione con l'acciaio inossidabile, poiché è soggetto a deformazioni, tali pentole devono essere maneggiate con cura. Non consigliano la cottura su fornelli a induzione, ma questo divieto può essere aggirato. Vendono dischi speciali fatti di un altro metallo.

Le padelle con un buon rivestimento antiaderente sono ideali per la cucina quotidiana. Previene la combustione del cibo, il che rende il processo di cottura più piacevole e facile. Esistono diversi tipi di rivestimento antiaderente.

Teflon - il più comune rivestimento antiaderente.Quando cucini in tali padelle, puoi fare a meno del grasso, che soddisfa i seguaci di una dieta sana. Pro: peso ridotto, estrema facilità di manutenzione. Meno: non possono essere riscaldati oltre i 200 ° C. Rilasceranno gas cancerogeni. Un altro svantaggio è che il rivestimento è instabile ai danni meccanici e non dura a lungo. Le padelle di altissima qualità in grado di resistere a temperature fino a 260 ° C sono prodotte da Tefal.

Ceramica lo strato antiaderente è costituito da uno speciale polimero nanocomposito. Tale rivestimento è considerato di qualità superiore rispetto al classico teflon. Anche se riscaldato a 450°C, non emette sostanze nocive. Ma cadute, sbalzi di temperatura, detersivi che utilizzano alcali possono causare danni, screpolature dello strato antiaderente. Le padelle in ceramica non possono essere sempre utilizzate per cucine a induzione e lavabili in lavastoviglie.

Marmo - una sorta di rivestimento in teflon, a cui si aggiungono scaglie di marmo, che ne aumenta la durata. L'uso dell'alluminio come materiale principale delle pentole conferisce alle pentole tutte le proprietà sopra descritte: leggerezza, velocità e uniformità di riscaldamento. Grazie al rivestimento migliorato, si raffredda un po' più lentamente rispetto alle pentole in teflon standard. I loro prezzi variano notevolmente a seconda della qualità e del produttore. Se vuoi scegliere piatti davvero buoni, guarda le opzioni da 2500 rubli con il fondo multistrato più spesso possibile. La vita di servizio, soggetta a un'attenta manipolazione e a una cura adeguata, sarà fino a 25 anni.

Granito, titanio, diamante tipi meno comuni di composizioni nanocomposite per il rivestimento interno dei piatti. Il loro costo più elevato è compensato da un'eccellente qualità.I principali vantaggi sono la durata, l'affidabilità, la resistenza agli urti e le temperature estreme. Secondo le loro caratteristiche, possono essere paragonati alle migliori controparti in ghisa, davanti alle quali possono vantare inoltre leggerezza e sicurezza. Le buone marche sono Woll, Swiss Diamond, Risoli.

Devi scegliere una padella in base allo scopo per cui verrà utilizzata. Per friggere le uova strapazzate e preparare la colazione, è adatta una padella antiaderente piccola ed economica con rivestimento antiaderente. Per friggere e cuocere stufati, è meglio scegliere opzioni di grande diametro con un fondo più spesso. Prima di acquistare, è importante assicurarsi che la maniglia sia comoda.

Per una frittura veloce del cibo alla maniera asiatica, dovresti scegliere una padella wok che ora va di moda. Per i pancake, avrai bisogno di una padella separata appositamente progettata per questo. Per friggere bistecche, verdure e altri piatti simili, vale la pena acquistare una griglia.

Di solito, quando scelgono i piatti, gli acquirenti non attribuiscono molta importanza al produttore, basandosi solo sulle caratteristiche, sull'aspetto del prodotto e sulle preferenze personali. Ma se scegli un marchio collaudato, la padella durerà molto più a lungo. Ci sono alcuni dei marchi più famosi e affermati.

Tefalo è un'azienda leader nel settore della produzione di padelle teflonate.L'azienda francese offre ai clienti un'ampia selezione di piatti di qualità. Le pentole di questo marchio sono dotate di indicatori di temperatura che mostrano il grado di riscaldamento.

Rondell è un'azienda tedesca che offre padelle solide e convenienti. Il produttore utilizza materiali di alta qualità, rivestimenti stabili e resistenti all'usura e fornisce una garanzia per i prodotti offerti.

Kukmara è un produttore russo che produce padelle di alta qualità con un fondo massiccio e pareti spesse. Un grande vantaggio del marchio sono i prezzi accessibili.

"Piatti Neva-metallo" - un'impresa di San Pietroburgo che produce utensili in ghisa. Per facilitare la cottura vengono utilizzati diversi tipi di rivestimenti antiaderenti. Le padelle di questo produttore durano a lungo, non si deformano e sono resistenti ai graffi sulla superficie interna.

TV è un'azienda italiana, uno dei migliori produttori di pentole in alluminio con rivestimento antiaderente. I loro prodotti combinano affidabilità, praticità, qualità assoluta e aspetto attraente. Vengono utilizzati vari rivestimenti antiaderenti ad alta resistenza.

Le dimensioni standard delle pentole più comuni vanno da 18 a 28 cm Questi numeri indicano il diametro esterno del prodotto. Questo parametro merita un'attenzione particolare se la padella viene venduta senza coperchio: questo ti aiuterà in seguito a sceglierla separatamente. La dimensione ottimale dipende da vari fattori: la dimensione della famiglia, i piatti che si prevede di cucinare. Le padelle più popolari e vendute hanno un diametro di 24 o 26 cm.

Un altro parametro è il diametro dei bruciatori sulla stufa. Non è consigliabile acquistare pentole troppo grandi: il cibo rimarrà crudo ai bordi e brucerà nel mezzo.L'altezza ottimale dei lati, adatta alla cottura di qualsiasi pietanza, è di 3 cm.

Quale padella scegliere: leggera o pesante? La maggior parte degli utenti concorda sul fatto che i modelli pesanti siano molto migliori, poiché sono stabili, si riscaldano in modo più uniforme a causa delle pareti e del fondo spessi. Il metallo spesso è resistente alla deformazione, dura a lungo e non brucia. Ma anche pentole troppo pesanti non dovrebbero essere scelte: la mano si stancherà.

Lo spessore minimo del metallo di un prodotto di qualità è di 3-4 mm. Una padella per frittelle deve riscaldarsi rapidamente, quindi è accettabile un metallo più sottile. In altri casi, più le pareti sono spesse, più uniforme sarà il riscaldamento. Per un prodotto di qualità, lo spessore del metallo dovrebbe essere uniforme e la superficie per friggere dovrebbe essere uniforme.

Un'ulteriore caratteristica è il rivestimento esterno. Non pregiudica in alcun modo la qualità della cottura, ma influisce sull'aspetto dei piatti. I modelli più comuni con rivestimento smaltato e laccato. Ci sono anche versioni non finite. Rivestimento laccato - non è una buona soluzione. Perde rapidamente il suo aspetto: brucia, perde il suo colore originale e si copre di graffi. rivestimento in smalto meglio perché è più durevole.Le buone pentole in ceramica sono solitamente rivestite con un materiale nanocomposito non solo all'interno, ma anche all'esterno.

Se la padella viene venduta senza coperchio, può essere ordinata separatamente. Sono in vetro e metallo. Il vantaggio del vetro è che puoi controllare il processo di cottura senza alzare il coperchio. Quelli in metallo sono più resistenti, non temono cadute e urti. Assicurati che la maniglia sul coperchio possa resistere alle alte temperature, non fissata direttamente - in questo caso, si scalderà meno. Una condizione opzionale ma desiderabile è la presenza di un foro per la fuoriuscita del vapore in eccesso.

Quanto sarà conveniente cucinare dipende dalla forma e dalla qualità del manico. Non esiste una regola unica per la scelta: devi concentrarti sui tuoi sentimenti. Prima dell'acquisto, la padella deve essere sollevata, tenuta, ruotata per assicurarsi che si adatti comodamente alla mano.

Vale la pena prestare attenzione al tipo di fissaggio della maniglia e alla sua affidabilità. I rivetti non sono l'opzione migliore, le viti sono migliori. I prodotti solidi sono ottimali in questo senso. Vale anche la pena prestare attenzione al materiale del manico. Buone opzioni sono il legno trattato, la plastica resistente al calore. Le maniglie in metallo sono le più affidabili, ma diventano molto calde. Puoi scegliere l'opzione con manico rimovibile se prevedi di cuocere spesso al forno.

I produttori di solito indicano per quali tipi di pentole (gas, elettriche, a induzione) sono adatte. Le informazioni rilevanti sono applicate sul fondo della padella o registrate nelle istruzioni allegate. Per fornelli a gas non ci sono restrizioni: puoi usare qualsiasi opzione.La scelta migliore sono i modelli pesanti con un fondo spesso. Sono più comodi da usare grazie alla maggiore stabilità.

Per fornelli elettrici Tutte le pentole possono essere utilizzate tranne l'alluminio non rivestito. Una volta riscaldato, lascia dei segni sui fornelli. Lo stesso si può dire di stufe in vetroceramica. Un'altra condizione importante è che il diametro della pentola corrisponda alle dimensioni del bruciatore. La cosa principale è che il fondo è spesso e perfettamente piatto. I problemi sorgono solo con cucine a induzione - necessitano di pentole speciali con capacità di magnetizzare. Il materiale di cui è fatto il fondo è importante e le pareti possono essere qualsiasi cosa.