10 dicas para escolher uma frigideira

Voto popular - as frigideiras de qual fabricante são as melhores?
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As lojas oferecem uma grande variedade de frigideiras. Eles diferem em forma, metal e revestimento, peso, espessura da parede e são divididos em várias categorias.

Clássico - frigideiras redondas universais. Uma boa opção para todos os métodos de cozimento, incluindo fritar e estufar.O material e a espessura da parede variam.

panqueca - frigideiras redondas de pequeno diâmetro com fundo plano e laterais baixas de cerca de 1 cm para a conveniência de virar panquecas.

Frigideira - possui um fundo nervurado específico, é utilizado para fritar produtos, por exemplo, cozinhar bifes. Uma excelente escolha para os amantes da alimentação saudável. Os produtos durante o cozimento não entram em contato com o fundo, não são gordurosos. Com um revestimento antiaderente de alta qualidade, você pode cozinhar neles sem óleo. A forma é diferente em contraste com as opções padrão - redonda, quadrada, triangular, retangular. Além disso, as grades estão disponíveis para fixação nas laterais.

wok - uma versão simplificada da frigideira japonesa para fritar rapidamente vários alimentos. Tem uma forma específica - um fundo pequeno, plano ou arredondado, lados altos com uma expansão acentuada no topo. Por causa disso, o aquecimento ocorre principalmente na parte inferior, para que os produtos possam queimar rapidamente, eles precisam ser constantemente agitados.

O metal usado para fazer pratos afeta não apenas a durabilidade, mas também o sabor dos pratos cozidos. Depende da taxa de aquecimento, a duração da retenção de calor.

panelas de ferro fundido o melhor em termos de durabilidade, uniformidade de aquecimento e retenção de calor. Eles aquecem lentamente, mas com força. É conveniente cozinhar caça, ensopados, assar tortas e fazer caçarolas neles. Em fogões a gás, eles aquecem de maneira mais uniforme. Uma grande vantagem é que as panelas de ferro fundido sem camada antiaderente podem ser limpas com panos de metal, use qualquer espátula, e não apenas madeira e silicone.Recentemente, cada vez mais você pode ver panelas de ferro fundido à venda, cuja superfície interna possui um revestimento antiaderente adicional, o que torna seu uso ainda mais conveniente.

Panelas de alumínio Eles são leves, o que os torna confortáveis ​​de usar. Até recentemente, eles eram considerados de qualidade e durabilidade insuficientes, mas muitos fabricantes de pratos provaram o contrário. Utilizando a tecnologia de estampagem, aliada a revestimentos antiaderentes fiáveis ​​e duradouros, conseguiram criar panelas que duram muito tempo, ajudando a cozinhar de forma rápida e saborosa.

panelas de cobre Eles são caros, mas muito confortáveis ​​e bonitos. Eles são frequentemente usados ​​por chefs profissionais em restaurantes. Normalmente o cobre vai em combinação com o aço inoxidável, pois está sujeito a deformações, tais panelas devem ser manuseadas com cuidado. Eles não recomendam cozinhar em fogões de indução, mas essa proibição pode ser contornada. Eles vendem discos especiais feitos de outro metal.

Panelas com um bom revestimento antiaderente são ideais para cozinhar diariamente. Evita que os alimentos queimem, o que torna o processo de cozimento mais agradável e fácil. Existem vários tipos de revestimento antiaderente.

Teflon - o revestimento antiaderente mais comum.Ao cozinhar em tais panelas, você pode ficar sem gordura, o que agrada os adeptos de uma dieta saudável. Prós - baixo peso, extrema facilidade de atendimento. Menos - eles não podem ser aquecidos acima de 200 ° C. Eles vão liberar gases cancerígenos. Outra desvantagem é que o revestimento é instável a danos mecânicos e não dura muito. As frigideiras da mais alta qualidade que podem suportar calor de até 260 ° C são fabricadas pela Tefal.

Cerâmica a camada antiaderente é feita de um polímero nanocompósito especial. Tal revestimento é considerado de qualidade superior ao Teflon clássico. Mesmo quando aquecido a 450˚C, não emite substâncias nocivas. Mas quedas, mudanças bruscas de temperatura, detergentes com base alcalina podem causar danos, rachaduras na camada antiaderente. Frigideiras de cerâmica nem sempre podem ser usadas para fogões de indução e laváveis.

Mármore - uma espécie de revestimento de Teflon, ao qual são adicionadas lascas de mármore, o que aumenta sua vida útil. A utilização do alumínio como principal material das panelas confere às panelas todas as propriedades descritas acima - leveza, rapidez e uniformidade de aquecimento. Devido ao revestimento melhorado, esfria um pouco mais devagar do que as panelas de Teflon padrão. Seus preços variam muito dependendo da qualidade e do fabricante. Se você quiser escolher pratos realmente bons, veja opções de 2.500 rublos com o fundo multicamadas mais grosso possível. A vida útil, sujeita a manuseio cuidadoso e cuidados adequados, será de até 25 anos.

Granito, titânio, diamante tipos menos comuns de composições nanocompostas para o revestimento interno de pratos. Seu custo mais alto é compensado pela excelente qualidade.As principais vantagens são durabilidade, confiabilidade, resistência a choques e temperaturas extremas. De acordo com suas características, eles podem ser comparados com os melhores homólogos de ferro fundido, antes dos quais eles podem se orgulhar de leveza e segurança. Boas marcas são Woll, Swiss Diamond, Risoli.

Você precisa escolher uma panela com base na finalidade para a qual será usada. Para fritar ovos mexidos e preparar o café da manhã, uma frigideira antiaderente pequena e barata com revestimento antiaderente é adequada. Para fritar e cozinhar ensopados, é melhor escolher opções de grande diâmetro com fundo mais grosso. Antes de comprar, é importante certificar-se de que a alça é confortável.

Para uma fritura rápida de alimentos de maneira asiática, você deve escolher uma panela wok que agora está na moda. Para panquecas, você precisará de uma frigideira separada especialmente projetada para isso. Para fritar bifes, legumes e outros pratos semelhantes, vale a pena comprar uma grelha.

Normalmente, ao escolher os pratos, os compradores não dão muita importância ao fabricante, confiando apenas nas características, aparência do produto e preferências pessoais. Mas, se você escolher uma marca comprovada, a panela durará muito mais tempo. Existem algumas das marcas mais populares e bem estabelecidas.

Tefal é uma empresa líder na produção de frigideiras revestidas a teflon.A empresa francesa oferece aos clientes uma ampla seleção de pratos de qualidade. As panelas desta marca estão equipadas com indicadores de temperatura que mostram o grau de aquecimento.

Rondell é uma empresa alemã que oferece frigideiras sólidas e convenientes. O fabricante utiliza materiais de alta qualidade, revestimentos estáveis ​​e resistentes ao desgaste e garante os produtos oferecidos.

Kukmara é um fabricante russo que produz frigideiras de alta qualidade com fundo maciço e paredes grossas. Uma grande vantagem da marca são os preços acessíveis.

"Pratos Neva-metal" - uma empresa de São Petersburgo que produz utensílios fundidos. Para facilitar o cozimento, são usados ​​diferentes tipos de revestimentos antiaderentes. As frigideiras deste fabricante servem por muito tempo, não se deformam e são resistentes a arranhões na superfície interna.

TV é uma empresa italiana, um dos melhores fabricantes de panelas de alumínio com revestimento antiaderente. Seus produtos combinam confiabilidade, conveniência, qualidade absoluta e aparência atraente. São utilizados vários revestimentos antiaderentes altamente resistentes.

Os tamanhos padrão e mais comuns de panelas são de 18 a 28 cm. Esses números indicam o diâmetro externo do produto. Este parâmetro merece atenção especial se a panela for vendida sem tampa - isso ajudará você a escolhê-la posteriormente separadamente. O tamanho ideal depende de vários fatores - o tamanho da família, os pratos planejados para serem cozidos. As frigideiras mais populares e vendidas têm um diâmetro de 24 ou 26 cm.

Outro parâmetro é o diâmetro dos queimadores do fogão. Não é recomendado comprar panelas muito grandes - os alimentos permanecerão crus nas bordas e queimarão no meio.A altura ideal das laterais, adequada para cozinhar qualquer prato, é de 3 cm.

Qual frigideira escolher - leve ou pesada? A maioria dos usuários concorda que os modelos pesados ​​são muito melhores, pois são estáveis, aquecem mais uniformemente devido às paredes grossas e ao fundo. O metal grosso é resistente à deformação, dura muito tempo e não queima. Mas panelas muito pesadas também não devem ser escolhidas - a mão ficará cansada.

A espessura mínima do metal de um produto de qualidade é de 3 a 4 mm. Uma panela de panqueca precisa aquecer rapidamente, então um metal mais fino é aceitável. Em outros casos, quanto mais espessas as paredes, mais uniforme será o aquecimento. Para um produto de qualidade, a espessura do metal deve ser uniforme e a superfície para fritar deve ser uniforme.

Uma característica adicional é o revestimento externo. Não afeta de forma alguma a qualidade do cozimento, mas afeta a aparência dos pratos. Os modelos mais comuns com revestimento de esmalte e laca. Há também versões inacabadas. Revestimento de laca - não é uma solução muito boa. Ele rapidamente perde sua aparência - queima, perde sua cor original e fica coberto de arranhões. revestimento de esmalte melhor porque é mais durável.Boas panelas de cerâmica geralmente são revestidas com um material nanocompósito não apenas por dentro, mas também por fora.

Se a panela for vendida sem tampa, ela pode ser encomendada separadamente. São vidro e metal. A vantagem do vidro é que você pode controlar o processo de cozimento sem levantar a tampa. Os de metal são mais duráveis, não tem medo de quedas e solavancos. Certifique-se de que a alça da tampa possa suportar altas temperaturas, não diretamente presa - neste caso, aquecerá menos. Uma condição opcional, mas desejável, é a presença de um orifício para que o excesso de vapor escape.

A conveniência de cozinhar depende da forma e da qualidade da alça. Não existe uma regra única para escolher - você precisa se concentrar em seus próprios sentimentos. Antes de comprar, a panela deve ser levantada, segurada e girada para garantir que ela se encaixe confortavelmente na mão.

Vale a pena prestar atenção ao tipo de fixação da alça e sua confiabilidade. Rebites não são a melhor opção, parafusos são melhores. Os produtos sólidos são ideais nesse sentido. O material da alça também merece atenção. Boas opções são madeira tratada, plástico resistente ao calor. As alças de metal são as mais confiáveis, mas esquentam muito. Você pode escolher a opção com alça removível se planeja cozinhar com frequência no forno.

Os fabricantes geralmente indicam para quais tipos de panelas (gás, elétrica, indução) são adequados. As informações relevantes são aplicadas no fundo da panela ou registradas nas instruções anexas. Para fogões a gás não há restrições - você pode usar qualquer opção.A melhor escolha são os modelos pesados ​​com fundo grosso. Eles são mais convenientes de usar devido à maior estabilidade.

Para fogões elétricos Todas as panelas podem ser usadas, exceto alumínio não revestido. Quando aquecido, deixa marcas nos queimadores. O mesmo pode ser dito sobre fogões de vitrocerâmica. Outra condição importante é que o diâmetro da panela seja compatível com o tamanho do queimador. O principal é que o fundo é grosso e perfeitamente plano. Os problemas só surgem com fogões de indução - eles precisam de panelas especiais com capacidade de magnetização. O material do qual o fundo é feito é importante, e as paredes podem ser qualquer coisa.