10 najlepších súprav profesionálnych kuchynských nožov

Opinel Intempora 002224 je lacná kuchárska trojica kuchárskeho noža, ale aj rezbárskeho noža a škrabky na zeleninu. Čepele sú vyrobené z ocele 12C27 vyrábanej vo Švajčiarsku firmou Sandvik, ktorá sa vyznačuje vysokou odolnosťou proti korózii, optimálnou odolnosťou proti opotrebovaniu a tvrdosťou 57-58 HRC. Rukoväte z acetalovej živice sú ľahké, odolné, pohodlné v ruke, nekĺžu vďaka ľahkej textúre. Súprava od francúzskej značky je vhodná na profesionálne aj domáce použitie, stane sa pomocníkom pri príprave jedál európskej a iných kuchýň sveta.

Sada Samura Damascus SD-0230 je zeleninový, úžitkový a kuchársky nôž s čepeľami vyrobenými z kvalitnej damaškovej ocele VG10 so 67 vrstvami a tvrdosťou 61 HRC. Obojstranné európske ostrenie s uhlom 16-18 stupňov poskytuje maximálnu ostrosť a jednoduchosť rezania. Ergonomicky tvarovaná rukoväť je vyrobená z moderného sklolaminátu G-10, ktorý je považovaný za jeden z najodolnejších a najodolnejších.O sade Samura Damascus SD-0230, ako aj o ďalších nožoch tejto značky nájdete množstvo recenzií. Ako výhody uvádzajú ostrosť, pohodlnosť a štýlový vzhľad, mnohí však za nevýhodu nazývajú krehkosť, ktorá je však charakteristická pre oceľ s takýmito ukazovateľmi tvrdosti.

Sada nožov G-2111 od japonskej značky Global púta pozornosť ako štýlovým dizajnom, tak aj vysokou funkčnosťou. Súčasťou sú tri nože s dĺžkami čepele 200, 150 a 110 mm, vyrobené z molybdén-vanádiovej ocele CROMOVA s tvrdosťou 56-58 HRC. Materiál je odolný voči akémukoľvek druhu korózie, dokonale zachováva ostrenie. Rukoväť je tiež oceľová, vo vnútri dutá. Pri výrobe je táto dutina vyplnená pieskom, čo umožňuje optimálne vyváženie každého produktu ručne. Skutočnosť, že nože sú kompletne vyrobené z kovu, uľahčuje ich starostlivosť a zaručuje dodatočnú spoľahlivosť a odolnosť. Globálne nože opakovane získali prestížne ocenenia a boli uznané aj ako najlepšie podľa šéfkuchárov.

Zwilling J. A. Henckels Pro 38430-007 je sada troch nožov, ktoré možno použiť v domácej aj profesionálnej kuchyni. Zvláštnosťou tejto ponuky je, že tu je kuchársky nôž a filetový nôž rovnakej dĺžky 200 mm, zeleninový - 100 mm. Pre niekoho sa to môže zdať nepohodlné, ale v prípade potreby nebude ťažké doplniť súpravu o ďalšie nože série s potrebnými vlastnosťami. Čepele sú vyrobené z kryokalenej ocele FRIODUR® s tvrdosťou 57 HRC. Toto je know-how značky Zwilling J. A. Henckels, ktoré zabezpečuje, že produkty sú pevné, flexibilné a odolné voči korózii. Rukoväť z acetalovej živice je pohodlná a bezpečná, vyznačuje sa potrebnou pevnosťou a hygienou.

Súprava William Henry Pro Collection je najdrahšia z prezentovaných v hodnotení, ale aj zložením najpočetnejšia. Zahŕňa päť nožov naraz s dĺžkou čepele od 95 do 184 mm, ako aj nezvyčajný dizajnový stojan, ktorý však v profesionálnej kuchyni pravdepodobne nebude funkčný.Výrobca používa oceľ ZDP-189, ktorá je vyrábaná v Japonsku spoločnosťou Hitachi Metals. Materiál má jednoducho fantastické hodnoty tvrdosti na úrovni 67 HRC, pričom nie je taký krehký ako analógy s rovnakými indikátormi vďaka trojvrstvovej štruktúre. Nože si zachovávajú svoju ostrosť po dlhú dobu, bezchybne sa vyrovnávajú s reznými výrobkami rôznych textúr. Laconický tvar a dizajn, rukoväte sú vyrobené z akrylu a perfektne padnú do dlane. Ak nie za cenu viac ako 220 000 rubľov, táto sada by si mohla nárokovať titul víťaza hodnotenia.

Yaxell YA-GOUYN-BLACK-SET3 je optimálnou rovnováhou kvality, funkčnosti a praktickosti ponúkaný za pomerne vysoké náklady. Táto sada nie je klasická a nie je vhodná pre každého kuchára. Obsahuje kuchársky nôž, nožík a Santoku s dĺžkami čepele 200, 165 a 120 mm. Čepele sú vyrobené z práškovej ocele SG-2 s tvrdosťou 63 HRC so 193 vrstvami damaškových výsteliek. Špeciálne technológie tepelného spracovania zaručujú optimálnu kvalitu rezu až do 5000 cyklov ostrenia. Rukoväte nožov sú vyrobené z inovatívneho materiálu ako je micarta.Je teplý na dotyk, nešmýka sa v ruke, neabsorbuje pachy a je bezpečný pre potraviny.

Nože v sade Sakai Takayuki Damascus 33 Layers plne zodpovedajú vysokej úrovni, ktorá sa vyžaduje od profesionálneho kuchynského náradia. Zloženie je štandardné - ide o kuchára, univerzálny nôž a nôž na zeleninu a ovocie. Čepele sú vyrobené z ocele VG-10 s tvrdosťou 60-61 HRC v damaškových výstelkách. Ostrenie reznej hrany je obojstranné s uhlom 15 stupňov, čo je optimálne pre prácu s rôznymi výrobkami. Plastové rukoväte Pakka sú odolné, štýlové, neabsorbujú pachy a neprichádzajú do styku s vlhkosťou a výrobkami. Vizuálne vyzerajú ako strom, ale svojimi vlastnosťami ho oveľa prevyšujú. Súprava sa predáva ako súprava so zásobou z dubu, vybavená dvoma radmi magnetov. V profesionálnej kuchyni je nepravdepodobné, že bude praktické používať, ale určite ozdobí domácu kuchyňu.

Westernový nôž Tojiro DP-GIFTSET-A obsahuje kompletný kuchársky nôž s dĺžkou čepele 210 mm a dva univerzálne nástroje 150 a 90 mm. Súprava prezentovaná v strednom cenovom segmente vám umožní vykonávať väčšinu základných úloh v profesionálnej aj domácej kuchyni. Čepele nožov sú vyrobené z ocele VG10 vyvinutej spoločnosťou Takefu Special Steel Co., Ltd. hlavne pre Tojira. Tento materiál má vylepšené antikorózne vlastnosti, potrebné ukazovatele pružnosti a tvrdosti. Rukoväte sú vyrobené zo stabilizovaného dreva, ktoré sa nazýva aj drevoplast. Vizuálne tento materiál vyzerá ako drevo, no svojimi vlastnosťami zodpovedá najinovatívnejším druhom plastov. Jeho jedinou nevýhodou je, že je o niečo ťažší ako jeho náprotivky.

Ďalším kvalitným kuchárskym triom je súprava Classic 9608 WUS od značky WUESTHOF z Nemecka.Obsahuje 200 mm dlhý kuchársky nôž, ako aj 160 mm a 90 mm modely na krájanie a lúpanie. Čepele sú vyrobené z kovanej molybdén-vanádiovej ocele s tvrdosťou 58 HRC a ako materiál rukoväte je použitá acetalová živica alebo polyoxymetylén. Tri silné nity bezpečne spájajú rukoväť so stopkou, čím sa eliminuje možnosť poškodenia. Celkovo séria Classic obsahuje asi 7 desiatok položiek, z ktorých každá môže v prípade potreby doplniť túto už kompletnú sadu. Rozpoznateľný nemecký dizajn ozdobí každú kuchyňu vrátane domova.

Sada Kai Seki Magoroku Shoso je klasická kuchárska trojica nožov s dĺžkami čepele 165, 150 a 120 mm. Výrobky sú kompletne vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, čo zvyšuje ich spoľahlivosť a praktickosť a zároveň uľahčuje údržbu. Absencia švov medzi čepeľou a rukoväťou zaručuje vysokú hygienu. Strihacia čepeľ vyrobená z ocele s tvrdosťou 57-59 HRC má obojstranné symetrické ostrenie, vďaka čomu sa nože pohodlne používajú a sú nenáročné na údržbu. Za relatívne nízku cenu je táto sada nožov viac než praktická.Na želanie je možné ho doplniť ďalšími modelmi z rovnakej série, ktoré majú podobný dizajn. Certifikácia NSF slúži ako dodatočné potvrdenie kvality a súladu s vysokými profesionálnymi štandardmi.