Los 10 mejores consejos para elegir una sartén

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Las tiendas ofrecen una amplia gama de sartenes. Se diferencian en forma, metal y revestimiento, peso, espesor de pared y se dividen en varias categorías.

Clásico - Sartenes redondas universales. Una buena opción para todos los métodos de cocción, incluso para freír y guisar.El material y el grosor de la pared varían.

tortita - sartenes redondas de pequeño diámetro con fondo plano y lados bajos de aproximadamente 1 cm para la comodidad de voltear panqueques.

sartén para asar - tiene un fondo acanalado específico, se utiliza para freír productos, por ejemplo, para cocinar bistecs. Una excelente opción para los amantes de la comida sana. Los productos durante la cocción no entran en contacto con el fondo, no son grasosos. Con un revestimiento antiadherente de suficiente calidad, puede cocinar sobre ellos sin aceite. La forma es diferente en contraste con las opciones estándar: redonda, cuadrada, triangular, rectangular. Además, están disponibles rejillas para fijar en los laterales.

wok - una versión simplificada de la sartén japonesa para freír rápidamente varios alimentos. Tiene una forma específica: un fondo pequeño, plano o redondeado, lados altos con una fuerte expansión en la parte superior. Debido a esto, el calentamiento se produce principalmente en la parte inferior, por lo que los productos pueden quemarse rápidamente y deben agitarse constantemente.

El metal que se usa para hacer platos afecta no solo la durabilidad, sino también el sabor de los platos cocinados. Depende de la velocidad de calentamiento, la duración de la retención de calor.

sartenes de hierro fundido lo mejor en términos de durabilidad, uniformidad de calentamiento y retención de calor. Se calientan lenta pero fuertemente. Es conveniente cocinar caza, guisos, hornear pasteles y hacer guisos en ellos. En estufas de gas, se calientan más uniformemente. Una gran ventaja es que las sartenes de hierro fundido sin capa antiadherente se pueden limpiar con paños de metal, con cualquier espátula, y no solo con madera y silicona.Recientemente, cada vez más se pueden ver sartenes de hierro fundido a la venta, cuya superficie interior tiene un revestimiento antiadherente adicional, lo que hace que su uso sea aún más conveniente.

sartenes de aluminio Son ligeros, lo que los hace cómodos de usar. Hasta hace poco, se consideraban de baja calidad y durabilidad, pero muchos fabricantes de platos han demostrado lo contrario. Usando la tecnología de estampado, combinada con recubrimientos antiadherentes confiables y duraderos, han podido crear sartenes que duran mucho tiempo, lo que ayuda a cocinar de forma rápida y sabrosa.

sartenes de cobre Son caros, pero muy cómodos y bonitos. Suelen ser utilizados por chefs profesionales en restaurantes. Por lo general, el cobre va en combinación con el acero inoxidable, ya que está sujeto a deformación, tales sartenes deben manipularse con cuidado. No recomiendan cocinar en cocinas de inducción, pero esta prohibición se puede eludir. Venden discos especiales hechos de otro metal.

Las sartenes con un buen revestimiento antiadherente son ideales para la cocina diaria. Evita que los alimentos se quemen, lo que hace que el proceso de cocción sea más agradable y sencillo. Hay varios tipos de revestimiento antiadherente.

teflón - el revestimiento antiadherente más común.Al cocinar en tales sartenes, puede prescindir de la grasa, lo que agrada a los seguidores de una dieta saludable. Pros: bajo peso, extrema facilidad de cuidado. Menos: no se pueden calentar a más de 200 ° C. Liberarán gases cancerígenos. Otra desventaja es que el recubrimiento es inestable al daño mecánico y no dura mucho. Las sartenes de la más alta calidad que pueden soportar un calor de hasta 260 ° C son fabricadas por Tefal.

Cerámico la capa antiadherente está hecha de un polímero nanocompuesto especial. Se considera que dicho recubrimiento es de mayor calidad que el teflón clásico. Incluso cuando se calienta a 450˚C, no emite sustancias nocivas. Pero las caídas, los cambios repentinos de temperatura, los detergentes que usan álcali pueden provocar daños y grietas en la capa antiadherente. Las sartenes de cerámica no siempre se pueden usar para cocinas de inducción y son aptas para lavavajillas.

Mármol - una especie de revestimiento de teflón, al que se le añaden virutas de mármol, lo que aumenta su vida útil. El uso de aluminio como material principal de los utensilios de cocina le da a las sartenes todas las propiedades descritas anteriormente: ligereza, velocidad y uniformidad de calentamiento. Debido al recubrimiento mejorado, se enfría un poco más lento que las sartenes de teflón estándar. Sus precios varían mucho dependiendo de la calidad y el fabricante. Si desea elegir platos realmente buenos, busque opciones desde 2500 rublos con el fondo multicapa más grueso posible. La vida útil, sujeta a un manejo cuidadoso y cuidado adecuado, será de hasta 25 años.

Granito, titanio, diamante tipos menos comunes de composiciones de nanocompuestos para el revestimiento interno de platos. Su mayor costo se compensa con una excelente calidad.Las principales ventajas son la durabilidad, la fiabilidad, la resistencia a los golpes y las temperaturas extremas. Según sus características, pueden compararse con las mejores contrapartes de hierro fundido, ante las cuales pueden presumir además de ligereza y seguridad. Buenas marcas son Woll, Swiss Diamond, Risoli.

Debe elegir una sartén según el propósito para el que se utilizará. Para freír huevos revueltos y preparar desayunos, es adecuada una sartén antiadherente pequeña y económica con revestimiento antiadherente. Para freír y cocinar guisos, es mejor elegir opciones de gran diámetro con un fondo más grueso. Antes de comprar, es importante asegurarse de que el mango sea cómodo.

Para una fritura rápida de comida al estilo asiático, debes elegir una sartén wok que ahora está de moda. Para panqueques, necesitará una sartén separada especialmente diseñada para esto. Para freír bistecs, verduras y otros platos similares, vale la pena comprar una sartén grill.

Por lo general, al elegir los platos, los compradores no le dan mucha importancia al fabricante, confiando solo en las características, la apariencia del producto y las preferencias personales. Pero, si elige una marca probada, la sartén durará mucho más. Hay algunas de las marcas más populares y bien establecidas.

Tefal es una empresa líder en el campo de la producción de sartenes recubiertas de teflón.La empresa francesa ofrece a los clientes una amplia selección de platos de calidad. Las sartenes de esta marca están equipadas con indicadores de temperatura que muestran el grado de calentamiento.

Rondell es una empresa alemana que ofrece sartenes sólidas y convenientes. El fabricante utiliza materiales de alta calidad, revestimientos estables y resistentes al desgaste y ofrece una garantía de los productos ofrecidos.

Kukmara es un fabricante ruso que produce sartenes de alta calidad con un fondo macizo y paredes gruesas. Una gran ventaja de la marca son los precios asequibles.

"Platos de metal Neva" - una empresa de San Petersburgo que produce utensilios de fundición. Para facilitar la cocción, se utilizan diferentes tipos de recubrimientos antiadherentes. Las sartenes de este fabricante sirven durante mucho tiempo, no se deforman y son resistentes a los arañazos en la superficie interna.

televisores es una empresa italiana, uno de los mejores fabricantes de sartenes de aluminio con revestimiento antiadherente. Sus productos combinan confiabilidad, conveniencia, calidad absoluta y apariencia atractiva. Se utilizan varios recubrimientos antiadherentes de alta resistencia.

Los tamaños de bandeja estándar más comunes son de 18 a 28 cm Estos números indican el diámetro exterior del producto. Este parámetro merece una atención especial si la sartén se vende sin tapa; esto lo ayudará a elegirla por separado más adelante. El tamaño óptimo depende de varios factores: el tamaño de la familia, los platos que se planean cocinar. Las sartenes más populares y vendidas tienen un diámetro de 24 o 26 cm.

Otro parámetro es el diámetro de los quemadores de la estufa. No se recomienda comprar sartenes demasiado grandes: los alimentos permanecerán crudos en los bordes y se quemarán en el medio.La altura óptima de los lados, adecuada para cocinar cualquier plato, es de 3 cm.

¿Qué sartén elegir, ligera o pesada? La mayoría de los usuarios están de acuerdo en que los modelos pesados ​​son mucho mejores, ya que son estables y se calientan de manera más uniforme debido a las paredes y el fondo gruesos. El metal grueso es resistente a la deformación, dura mucho tiempo y no se quema. Pero tampoco se deben elegir sartenes demasiado pesadas: la mano se cansará.

El espesor mínimo del metal de un producto de calidad es de 3-4 mm. Un molde para panqueques debe calentarse rápidamente, por lo que es aceptable un metal más delgado. En otros casos, cuanto más gruesas sean las paredes, más uniforme será el calentamiento. Para un producto de calidad, el grosor del metal debe ser uniforme y la superficie para freír debe ser pareja.

Una característica adicional es el revestimiento exterior. No afecta en modo alguno a la calidad de la cocción, pero sí al aspecto de los platos. Los modelos más comunes con revestimiento de esmalte y laca. También hay versiones inacabadas. Revestimiento de laca - No es una muy buena solución. Rápidamente pierde su apariencia: se quema, pierde su color original y se cubre de arañazos. recubrimiento de esmalte mejor porque es más duradero.Las buenas sartenes de cerámica suelen estar recubiertas con un material nanocompuesto no solo por dentro, sino también por fuera.

Si la sartén se vende sin tapa, se puede pedir por separado. Son de vidrio y metal. La ventaja del vidrio es que puedes controlar el proceso de cocción sin levantar la tapa. Los de metal son más duraderos, sin miedo a caídas y golpes. Asegúrese de que el asa de la tapa pueda soportar altas temperaturas, no sujetado directamente; en este caso, se calentará menos. Una condición opcional pero deseable es la presencia de un orificio para que escape el exceso de vapor.

Lo conveniente que será cocinar depende de la forma y la calidad del mango. No existe una regla única para elegir: debe concentrarse en sus propios sentimientos. Antes de comprar, la sartén debe levantarse, sostenerse y girarse para asegurarse de que se ajuste cómodamente a la mano.

Vale la pena prestar atención al tipo de fijación del mango y su fiabilidad. Los remaches no son la mejor opción, los tornillos son mejores. Los productos sólidos son óptimos en este sentido. También vale la pena prestar atención al material del mango. Buenas opciones son madera tratada, plástico resistente al calor. Los mangos de metal son los más confiables, pero se calientan mucho. Puede elegir la opción con un mango extraíble si planea cocinar a menudo en el horno.

Los fabricantes suelen indicar para qué tipos de cocinas (gas, eléctricas, inducción) son adecuados los utensilios de cocina. La información relevante se aplica al fondo de la bandeja o se registra en las instrucciones adjuntas. para estufas de gas no hay restricciones, puede usar cualquier opción.La mejor opción son los modelos pesados ​​​​con un fondo grueso. Son más cómodos de usar debido a la mayor estabilidad.

Para estufas eléctricas Se pueden usar todas las bandejas excepto las de aluminio sin recubrimiento. Cuando se calienta, deja marcas en los quemadores. Lo mismo puede decirse de estufas vitrocerámicas. Otra condición importante es que el diámetro de la sartén debe coincidir con el tamaño del quemador. Lo principal es que el fondo es grueso y perfectamente plano. Los problemas sólo surgen con cocinas de inducción - necesitan sartenes especiales con la capacidad de magnetizar. El material del que está hecho el fondo es importante, y las paredes pueden ser cualquier cosa.