10 ערכות סכיני מטבח מקצועיות הטובות ביותר

Opinel Intempora 002224 היא שלישיית שף זולה של סכין שף, כמו גם סכין גילוף וקולפן ירקות. הלהבים עשויים מפלדת 12C27 המיוצרת בשוויץ על ידי Sandvik, המתאפיינת בעמידות גבוהה בפני קורוזיה, עמידות אופטימלית בפני שחיקה וקשיות של 57-58 HRC. ידיות שרף אצטל הן קלות משקל, עמידות, נוחות ביד, מונעות החלקה בשל מרקם קל. הסט של המותג הצרפתי מתאים לשימוש מקצועי וגם ביתי, הוא יהפוך לעוזר בהכנת מנות מהמטבח האירופאי ואחרים מהעולם.

ערכת Samura Damascus SD-0230 היא סכין ירקות, שימוש ושף עם להבים עשויה פלדת דמשק VG10 איכותית בעלת 67 שכבות וקשיות של 61 HRC. השחזה אירופאית דו צדדית בזווית של 16-18 מעלות מספקת חדות מקסימלית וקלות חיתוך. הידית המעוצבת בצורה ארגונומית עשויה מפיברגלס מודרני G-10, הנחשב לאחת העמידות והעמידות ביותר.אתה יכול למצוא הרבה ביקורות על סט Samura Damascus SD-0230, כמו גם על סכינים אחרות של המותג הזה. כיתרונות, הם מזכירים חדות, נוחות ומראה מסוגנן, אך רבים קוראים לשבריריות כחיסרון, אשר, עם זאת, אופייני לפלדה עם אינדיקטורים קשיות כאלה.

סט הסכינים G-2111 של המותג היפני Global מושך תשומת לב הן בשל העיצוב המסוגנן והן הפונקציונליות הגבוהה שלו. הוא כולל שלושה סכינים באורך להב של 200, 150 ו-110 מ"מ, עשויים מפלדת CROMOVA מוליבדן-ונדיום עם קשיות של 56-58 HRC. החומר עמיד בפני כל סוג של קורוזיה, שומר בצורה מושלמת על השחזה. הידית גם היא מפלדה, חלולה מבפנים. במהלך הייצור חלל זה מתמלא בחול המאפשר איזון אופטימלי של כל מוצר ביד. העובדה שהסכינים עשויים לחלוטין ממתכת מקלה על הטיפול בהם, ומבטיחה אמינות ועמידות נוספות. סכינים גלובליות זכו שוב ושוב בפרסים יוקרתיים, וגם הוכרו כטובים ביותר על פי השפים.

Zwilling J. A. Henckels Pro 38430-007 הוא סט של שלושה סכינים שניתן להשתמש בהם במטבחים ביתיים ומקצועיים כאחד. המוזרות של הצעה זו היא שכאן סכין השף וסכין פילה הם באותו אורך 200 מ"מ, ירק - 100 מ"מ. זה אולי נראה לא נוח לחלק, אבל אם תרצה, זה לא יהיה קשה להשלים את הסט עם סכינים אחרות מהסדרה עם המאפיינים הדרושים. הלהבים עשויים מפלדה מוקשחת קריו FRIODUR עם קשיות של 57 HRC. זהו הידע של המותג Zwilling J.A. Henckels כדי להבטיח שהמוצרים חזקים, גמישים ועמידים בפני קורוזיה. הידית עשויה שרף אצטל נוחה ובטוחה, היא נבדלת בחוזק והיגיינה הדרושים.

הסט של ויליאם הנרי Pro Collection הוא היקר ביותר מבין אלו המוצגים בדירוג, אך גם הרב ביותר מבחינת הרכב. הוא כולל חמישה סכינים בבת אחת עם אורך להב בין 95 ל-184 מ"מ, כמו גם מעמד עיצוב יוצא דופן, אשר, עם זאת, לא סביר שיהיה פונקציונלי במטבח מקצועי.היצרן משתמש בפלדת ZDP-189, המיוצרת ביפן על ידי Hitachi Metals. לחומר יש ערכי קשיות פשוטים פנטסטיים ברמה של 67 HRC, בעוד שהוא לא שביר כמו אנלוגים עם אותם אינדיקטורים, בגלל המבנה התלת-שכבתי. סכינים שומרים על חדותם לאורך זמן, מתמודדים ללא רבב עם מוצרי חיתוך במרקמים שונים. לקוני בצורה ועיצוב, הידיות עשויות אקריליק ומשתלבות בצורה מושלמת בכף היד. אם לא עבור עלות של יותר מ 220,000 רובל, סט זה יכול לתבוע את התואר של הזוכה בדירוג.

Yaxell YA-GOUYN-BLACK-SET3 הוא האיזון האופטימלי בין איכות, פונקציונליות ופרקטיות, המוצע בעלות גבוהה למדי. סט זה אינו קלאסי ואינו מתאים לכל טבח. הוא כולל סכין שף, סכין שימוש וסנטוקו עם אורכי להב של 200, 165 ו-120 מ"מ. הלהבים עשויים מפלדת אבקה SG-2 עם קשיות של 63 HRC עם 193 שכבות של בטנות דמשק. טכנולוגיות מיוחדות לטיפול בחום מבטיחות איכות חיתוך אופטימלית עד 5000 מחזורי השחזה. ידיות הסכינים עשויות מחומר חדשני כמו מיקרטה.הוא חם למגע, אינו מחליק ביד, אינו סופג ריחות ובטוח למזון.

הסכינים בערכת Sakai Takayuki Damascus 33 Layers תואמות באופן מלא את הרמה הגבוהה הנדרשת לכלי מטבח מקצועיים. ההרכב סטנדרטי - זהו שף, סכין אוניברסלית וסכין לירקות ופירות. הלהבים עשויים מפלדת VG-10 עם קשיות של 60-61 HRC בבטנות דמשק. חידוד קצה החיתוך הוא דו צדדי בזווית של 15 מעלות, האופטימלית לעבודה עם מוצרים שונים. ידיות פלסטיק Pakka עמידות, מסוגננות, אינן סופגות ריחות ואינן באות במגע עם לחות ומוצרים. מבחינה ויזואלית, הם נראים כמו עץ, אבל המאפיינים שלהם עדיפים עליו בהרבה. הסט נמכר כסט עם אספקה ​​עשויה מעץ אלון, מצויד בשתי שורות מגנטים. במטבח מקצועי לא סביר שהוא יהיה פרקטי לשימוש, אבל הוא בהחלט יקשט מטבח ביתי.

סכין Tojiro Western DP-GIFTSET-A כוללת סכין שף שלמה באורך להב של 210 מ"מ ושני כלים אוניברסליים 150 ו-90 מ"מ. הסט מוצג בפלח המחיר האמצעי, יאפשר לכם לבצע את רוב המשימות הבסיסיות במטבחים מקצועיים וביתיים כאחד. להבי הסכין עשויים מפלדת VG10 שפותחה על ידי Takefu Special Steel Co., Ltd. במיוחד עבור טוג'ירו. לחומר זה יש תכונות אנטי קורוזיה משופרות, האינדיקטורים הדרושים לגמישות וקשיות. הידיות עשויות מעץ מיוצב, הנקרא גם פלסטיק עץ. מבחינה ויזואלית, חומר זה נראה כמו עץ, אך תכונותיו תואמות את סוגי הפלסטיק החדשניים ביותר. החיסרון היחיד שלו הוא שהוא מעט כבד יותר ממקבילותיו.

שלישיית שף איכותית נוספת היא סט Classic 9608 WUS מבית המותג WUESTHOF מגרמניה.הוא כולל סכין שף באורך 200 מ"מ, כמו גם דגמי חיתוך וקילוף של 160 מ"מ ו-90 מ"מ בהתאמה. הלהבים עשויים מפלדת מוליבדן-ונדיום מזויפת עם קשיות של 58 HRC, ושרף אצטל או פוליאוקסימתילן משמש כחומר הידית. שלוש מסמרות חזקות מחברות היטב את הידית לשוק, ומבטלות את האפשרות של נזק. בסך הכל, סדרת Classic כוללת כ-7 תריסר פריטים, שכל אחד מהם, במידת הצורך, יכול להשלים את הסט השלם הזה ממילא. עיצוב גרמני מוכר יקשט כל מטבח, כולל בית.

סט Kai Seki Magoroku Shoso הוא שלישיית שף קלאסית של סכינים עם אורכי להבים של 165, 150 ו-120 מ"מ. המוצרים עשויים לחלוטין מפלדת אל חלד, מה שמגביר את האמינות והמעשיות שלהם, כמו גם מקל על תחזוקה. היעדר תפרים בין הלהב והידית מבטיח היגיינה גבוהה. ללהב החיתוך עשוי פלדה בקשיחות 57-59 HRC השחזה סימטרי דו צדדי, מה שהופך את הסכינים לנוחים לשימוש ולא יומרניים לתחזוקה. בעלות נמוכה יחסית, סט סכינים זה הוא יותר מעשית.אם תרצה, ניתן להוסיף לו דגמים נוספים מאותה סדרה בעלי עיצוב דומה. הסמכת NSF משמשת אישור נוסף לאיכות ולעמידה בסטנדרטים מקצועיים גבוהים.