फ्राइंग पैन चुनने के लिए शीर्ष 10 युक्तियाँ

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दुकानें फ्राइंग पैन की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करती हैं। वे आकार, धातु और कोटिंग, वजन, दीवार की मोटाई में भिन्न होते हैं और कई श्रेणियों में विभाजित होते हैं।

क्लासिक - यूनिवर्सल राउंड फ्राइंग पैन। फ्राइंग और स्टू सहित सभी खाना पकाने के तरीकों के लिए एक अच्छा विकल्प।सामग्री और दीवार की मोटाई भिन्न होती है।

पैनकेक - पैनकेक को पलटने की सुविधा के लिए छोटे व्यास के गोल फ्राइंग पैन एक सपाट तल और लगभग 1 सेमी के निचले किनारों के साथ।

ग्रिल पैन - इसमें एक विशिष्ट रिब्ड तल होता है, इसका उपयोग खाद्य पदार्थों को तलने के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए, खाना पकाने के स्टेक। स्वस्थ भोजन के प्रेमियों के लिए एक बढ़िया विकल्प। खाना पकाने के दौरान उत्पाद नीचे के संपर्क में नहीं आते हैं, वे चिकना नहीं होते हैं। पर्याप्त रूप से उच्च-गुणवत्ता वाली नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ, आप उन पर बिना तेल के पका सकते हैं। आकार मानक विकल्पों के विपरीत भिन्न होता है - गोल, चौकोर, त्रिकोणीय, आयताकार। इसके अतिरिक्त, किनारों पर फिक्सिंग के लिए झंझरी उपलब्ध हैं।

कडाई - विभिन्न खाद्य पदार्थों को जल्दी से तलने के लिए जापानी फ्राइंग पैन का सरलीकृत संस्करण। इसका एक विशिष्ट आकार है - एक छोटा, सपाट या गोल तल, शीर्ष पर एक तेज विस्तार के साथ उच्च पक्ष। इस वजह से, हीटिंग मुख्य रूप से निचले हिस्से में होता है, इसलिए उत्पाद जल्दी से जल सकते हैं, उन्हें लगातार हिलाने की आवश्यकता होती है।

व्यंजन बनाने के लिए प्रयुक्त धातु न केवल स्थायित्व को प्रभावित करती है, बल्कि पके हुए व्यंजनों का स्वाद भी प्रभावित करती है। यह हीटिंग दर, गर्मी प्रतिधारण की अवधि पर निर्भर करता है।

कास्ट आयरन पैन स्थायित्व, हीटिंग एकरूपता और गर्मी प्रतिधारण के मामले में सबसे अच्छा। वे धीरे-धीरे लेकिन दृढ़ता से गर्म होते हैं। गेम पकाना, स्ट्यू बनाना, पाई बेक करना और उनमें पुलाव बनाना सुविधाजनक है। गैस स्टोव पर, वे सबसे समान रूप से गर्म होते हैं। एक बड़ा प्लस यह है कि नॉन-स्टिक परत के बिना कास्ट-आयरन पैन को धातु के वॉशक्लॉथ से साफ किया जा सकता है, किसी भी स्पैटुला का उपयोग किया जा सकता है, न कि केवल लकड़ी और सिलिकॉन का।हाल ही में, अधिक से अधिक बार आप बिक्री पर कच्चा लोहा पैन देख सकते हैं, जिसकी आंतरिक सतह में एक अतिरिक्त नॉन-स्टिक कोटिंग है, जो उनके उपयोग को और भी सुविधाजनक बनाता है।

एल्युमिनियम पैन वे हल्के होते हैं, जो उन्हें उपयोग करने में सहज बनाता है। कुछ समय पहले तक, उन्हें अपर्याप्त रूप से उच्च-गुणवत्ता और टिकाऊ माना जाता था, लेकिन कई कुकवेयर निर्माताओं ने इसके विपरीत साबित किया है। विश्वसनीय और टिकाऊ नॉन-स्टिक कोटिंग्स के साथ संयुक्त स्टैम्पिंग तकनीक का उपयोग करके, वे लंबे समय तक चलने वाले पैन बनाने में सक्षम हैं, जो जल्दी और स्वादिष्ट पकाने में मदद करते हैं।

तांबे के बर्तन वे महंगे हैं, लेकिन बहुत आरामदायक और सुंदर हैं। वे अक्सर रेस्तरां में पेशेवर शेफ द्वारा उपयोग किए जाते हैं। आमतौर पर तांबा स्टेनलेस स्टील के संयोजन में जाता है, क्योंकि यह विरूपण के अधीन है, ऐसे पैन को सावधानी से संभालना चाहिए। वे इंडक्शन कुकर पर खाना पकाने की सलाह नहीं देते हैं, लेकिन इस निषेध को दरकिनार किया जा सकता है। वे किसी अन्य धातु से बने विशेष डिस्क बेचते हैं।

एक अच्छी नॉन-स्टिक कोटिंग वाले पैन दैनिक खाना पकाने के लिए आदर्श होते हैं। यह भोजन को जलने से रोकता है, जिससे खाना पकाने की प्रक्रिया अधिक सुखद और आसान हो जाती है। नॉन-स्टिक कोटिंग कई प्रकार की होती है।

टेफ्लान - सबसे आम नॉन-स्टिक कोटिंग।ऐसे पैन में खाना बनाते समय, आप बिना वसा के कर सकते हैं, जो स्वस्थ आहार के अनुयायियों को प्रसन्न करता है। पेशेवरों - कम वजन, देखभाल में अत्यधिक आसानी। माइनस - उन्हें 200 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गर्म नहीं किया जा सकता है। वे कार्सिनोजेनिक गैसों को छोड़ेंगे। एक और नुकसान यह है कि कोटिंग यांत्रिक क्षति के लिए अस्थिर है और लंबे समय तक नहीं चलती है। उच्चतम गुणवत्ता वाले फ्राइंग पैन जो 260 डिग्री सेल्सियस तक गर्मी का सामना कर सकते हैं, टेफल द्वारा निर्मित होते हैं।

चीनी मिट्टी नॉन-स्टिक परत एक विशेष नैनोकम्पोजिट पॉलीमर से बनी होती है। इस तरह की कोटिंग को क्लासिक टेफ्लॉन की तुलना में उच्च गुणवत्ता वाला माना जाता है। 450˚C तक गर्म करने पर भी यह हानिकारक पदार्थों का उत्सर्जन नहीं करता है। लेकिन गिरना, तापमान में अचानक बदलाव, क्षार का उपयोग करने वाले डिटर्जेंट नुकसान पहुंचा सकते हैं, नॉन-स्टिक परत में दरार आ सकती है। सिरेमिक फ्राइंग पैन को हमेशा इंडक्शन कुकर और डिशवॉशर सुरक्षित के लिए उपयोग करने की अनुमति नहीं है।

संगमरमर - एक तरह की टेफ्लॉन कोटिंग, जिसमें मार्बल चिप्स मिलाए जाते हैं, जिससे इसकी सर्विस लाइफ बढ़ जाती है। कुकवेयर की मुख्य सामग्री के रूप में एल्यूमीनियम का उपयोग पैन को ऊपर वर्णित सभी गुण देता है - हल्कापन, गति और हीटिंग की एकरूपता। बेहतर कोटिंग के कारण, यह मानक टेफ्लॉन पैन की तुलना में थोड़ा धीमा ठंडा होता है। गुणवत्ता और निर्माता के आधार पर उनकी कीमतें बहुत भिन्न होती हैं। यदि आप वास्तव में अच्छे व्यंजन चुनना चाहते हैं, तो सबसे अधिक संभव बहुपरत तल के साथ 2500 रूबल के विकल्पों को देखें। सेवा जीवन, सावधानीपूर्वक संचालन और उचित देखभाल के अधीन, 25 वर्ष तक होगा।

ग्रेनाइट, टाइटेनियम, हीरा व्यंजनों की आंतरिक कोटिंग के लिए कम सामान्य प्रकार की नैनोकम्पोजिट रचनाएँ। उनकी उच्च लागत उत्कृष्ट गुणवत्ता से ऑफसेट होती है।मुख्य लाभ स्थायित्व, विश्वसनीयता, सदमे के प्रतिरोध और तापमान चरम सीमा हैं। उनकी विशेषताओं के अनुसार, उनकी तुलना सर्वश्रेष्ठ कच्चा लोहा समकक्षों से की जा सकती है, जिसके पहले वे अतिरिक्त रूप से हल्केपन और सुरक्षा का दावा कर सकते हैं। वॉल, स्विस डायमंड, रिसोली अच्छे ब्रांड हैं।

आपको उस उद्देश्य के आधार पर एक पैन चुनना होगा जिसके लिए इसका उपयोग किया जाएगा। तले हुए अंडे तलने और नाश्ता तैयार करने के लिए, नॉन-स्टिक कोटिंग वाला एक छोटा और सस्ता नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन उपयुक्त है। तलने और पकाने के लिए, मोटे तल के साथ बड़े व्यास के विकल्प चुनना बेहतर होता है। खरीदने से पहले, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि हैंडल आरामदायक हो।

एशियाई तरीके से भोजन को जल्दी तलने के लिए, आपको एक कड़ाही चुनना चाहिए जो अब फैशनेबल हो। पेनकेक्स के लिए, आपको विशेष रूप से इसके लिए डिज़ाइन किए गए एक अलग फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी। स्टेक, सब्जियां और इसी तरह के अन्य व्यंजनों को तलने के लिए, आपको ग्रिल पैन खरीदना चाहिए।

आमतौर पर, व्यंजन चुनते समय, खरीदार निर्माता को अधिक महत्व नहीं देते हैं, केवल विशेषताओं, उत्पाद की उपस्थिति और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करते हैं। लेकिन, यदि आप एक सिद्ध ब्रांड चुनते हैं, तो पैन अधिक समय तक चलेगा। कुछ सबसे लोकप्रिय, अच्छी तरह से स्थापित ब्रांड हैं।

टेफला टेफ्लॉन-कोटेड फ्राइंग पैन के उत्पादन के क्षेत्र में एक अग्रणी कंपनी है।फ्रांसीसी कंपनी ग्राहकों को गुणवत्तापूर्ण व्यंजनों का विस्तृत चयन प्रदान करती है। इस ब्रांड के पैन तापमान संकेतक से लैस हैं जो हीटिंग की डिग्री दिखाते हैं।

रोंडेल एक जर्मन कंपनी है जो ठोस, सुविधाजनक फ्राइंग पैन प्रदान करती है। निर्माता उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री, स्थिर, पहनने के लिए प्रतिरोधी कोटिंग्स का उपयोग करता है और पेश किए गए उत्पादों के लिए गारंटी देता है।

कुकमारा एक रूसी निर्माता है जो बड़े पैमाने पर तल और मोटी दीवारों के साथ उच्च गुणवत्ता वाले फ्राइंग पैन का उत्पादन करता है। ब्रांड का एक बड़ा फायदा सस्ती कीमत है।

"नेवा-धातु व्यंजन" - सेंट पीटर्सबर्ग का एक उद्यम जो कास्ट बर्तनों का उत्पादन करता है। खाना पकाने में आसानी के लिए, विभिन्न प्रकार के नॉन-स्टिक कोटिंग्स का उपयोग किया जाता है। इस निर्माता के फ्राइंग पैन लंबे समय तक काम करते हैं, विकृत नहीं होते हैं, और आंतरिक सतह पर खरोंच के प्रतिरोधी होते हैं।

टीवीएस एक इतालवी कंपनी है, जो नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एल्यूमीनियम पैन के सर्वश्रेष्ठ निर्माताओं में से एक है। उनके उत्पाद विश्वसनीयता, सुविधा, पूर्ण गुणवत्ता और आकर्षक उपस्थिति को जोड़ते हैं। विभिन्न अत्यधिक प्रतिरोधी नॉन-स्टिक कोटिंग्स का उपयोग किया जाता है।

मानक, सबसे आम पैन आकार 18 से 28 सेमी तक हैं। ये संख्या उत्पाद के बाहरी व्यास को दर्शाती है। यदि पैन ढक्कन के बिना बेचा जाता है तो यह पैरामीटर विशेष ध्यान देने योग्य है - इससे आपको बाद में इसे अलग से चुनने में मदद मिलेगी। इष्टतम आकार विभिन्न कारकों पर निर्भर करता है - परिवार का आकार, व्यंजन जिन्हें तैयार करने की योजना है। सबसे लोकप्रिय और बेचे जाने वाले फ्राइंग पैन का व्यास 24 या 26 सेमी है।

एक अन्य पैरामीटर स्टोव पर बर्नर का व्यास है। बहुत बड़े पैन खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है - भोजन किनारों पर कच्चा रहेगा, और बीच में जल जाएगा।किसी भी व्यंजन को पकाने के लिए उपयुक्त पक्षों की इष्टतम ऊंचाई 3 सेमी है।

कौन सा फ्राइंग पैन चुनना है - हल्का या भारी? अधिकांश उपयोगकर्ता इस बात से सहमत हैं कि भारी मॉडल बहुत बेहतर हैं, क्योंकि वे स्थिर हैं, मोटी दीवारों और तल के कारण समान रूप से गर्म होते हैं। मोटी धातु विरूपण के लिए प्रतिरोधी है, लंबे समय तक चलती है और जलती नहीं है। लेकिन बहुत भारी पैन भी नहीं चुना जाना चाहिए - हाथ थक जाएगा।

गुणवत्ता वाले उत्पाद की धातु की न्यूनतम मोटाई 3-4 मिमी से होती है। पैनकेक पैन को जल्दी गर्म करने की आवश्यकता होती है, इसलिए पतली धातु स्वीकार्य है। अन्य मामलों में, दीवारें जितनी मोटी होंगी, हीटिंग उतनी ही समान होगी। गुणवत्ता वाले उत्पाद के लिए, धातु की मोटाई एक समान होनी चाहिए, और तलने के लिए सतह समान होनी चाहिए।

एक अतिरिक्त विशेषता बाहरी कोटिंग है। यह किसी भी तरह से खाना पकाने की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन यह व्यंजनों की उपस्थिति को प्रभावित करता है। तामचीनी और लाह कोटिंग के साथ सबसे आम मॉडल। अधूरे संस्करण भी हैं। लाह कोटिंग - बहुत अच्छा समाधान नहीं है। यह जल्दी से अपनी उपस्थिति खो देता है - यह जलता है, अपना मूल रंग खो देता है, खरोंच से ढक जाता है। तामचीनी कोटिंग बेहतर है क्योंकि यह अधिक टिकाऊ है।अच्छे सिरेमिक पैन आमतौर पर न केवल अंदर पर, बल्कि बाहर भी एक नैनोकम्पोजिट सामग्री के साथ लेपित होते हैं।

यदि पैन बिना ढक्कन के बेचा जाता है, तो इसे अलग से ऑर्डर किया जा सकता है। वे कांच और धातु हैं। कांच का लाभ यह है कि आप ढक्कन को उठाए बिना खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित कर सकते हैं। धातु वाले अधिक टिकाऊ होते हैं, गिरने और धक्कों से नहीं डरते। सुनिश्चित करें कि ढक्कन पर हैंडल उच्च तापमान का सामना कर सकता है, सीधे बन्धन नहीं - इस मामले में, यह कम गर्म होगा। एक वैकल्पिक लेकिन वांछनीय स्थिति अतिरिक्त भाप से बचने के लिए एक छेद की उपस्थिति है।

खाना बनाना कितना सुविधाजनक होगा यह हैंडल के आकार और गुणवत्ता पर निर्भर करता है। चुनने का कोई एक नियम नहीं है - आपको अपनी भावनाओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है। खरीदने से पहले, यह सुनिश्चित करने के लिए पैन को उठाया जाना चाहिए, आयोजित किया जाना चाहिए, घुमाया जाना चाहिए ताकि यह हाथ में आराम से फिट हो सके।

यह संभाल के बन्धन के प्रकार और इसकी विश्वसनीयता पर ध्यान देने योग्य है। रिवेट्स सबसे अच्छा विकल्प नहीं हैं, स्क्रू बेहतर हैं। इस संबंध में ठोस उत्पाद इष्टतम हैं। हैंडल की सामग्री पर भी ध्यान देने योग्य है। अच्छे विकल्प उपचारित लकड़ी, गर्मी प्रतिरोधी प्लास्टिक हैं। धातु के हैंडल सबसे विश्वसनीय होते हैं, लेकिन वे बहुत गर्म होते हैं। यदि आप अक्सर ओवन में पकाने की योजना बनाते हैं तो आप हटाने योग्य हैंडल के साथ विकल्प चुन सकते हैं।

निर्माता आमतौर पर संकेत देते हैं कि किस प्रकार के स्टोव (गैस, इलेक्ट्रिक, इंडक्शन) कुकवेयर के लिए उपयुक्त है। प्रासंगिक जानकारी पैन के नीचे लागू होती है या संलग्न निर्देशों में दर्ज की जाती है। गैस स्टोव के लिए कोई प्रतिबंध नहीं है - आप किसी भी विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।सबसे अच्छा विकल्प मोटे तल वाले भारी मॉडल हैं। बढ़ी हुई स्थिरता के कारण वे उपयोग करने के लिए अधिक सुविधाजनक हैं।

बिजली के स्टोव के लिए बिना लेपित एल्यूमीनियम को छोड़कर सभी पैन का उपयोग किया जा सकता है। गर्म होने पर यह बर्नर पर निशान छोड़ देता है। के बारे में भी यही कहा जा सकता है कांच-सिरेमिक स्टोव. एक और महत्वपूर्ण शर्त यह है कि पैन का व्यास बर्नर के आकार से मेल खाना चाहिए। मुख्य बात यह है कि नीचे मोटी और पूरी तरह से सपाट है। समस्याएं केवल के साथ उत्पन्न होती हैं प्रेरण कुकर - उन्हें चुम्बकित करने की क्षमता वाले विशेष पैन की आवश्यकता होती है। जिस सामग्री से नीचे बनाया गया है वह महत्वपूर्ण है, और दीवारें कुछ भी हो सकती हैं।